【正文】 通過(guò)這種持續(xù)不斷的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，幫助員工適應(yīng)酒店和餐廳多方面的工作及未來(lái)發(fā)展的需要。三．如何穩(wěn)定酒店和餐廳員工隊(duì)伍的問(wèn)題從上文的分析可以看出，員工的流失對(duì)酒店和餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作有弊也有利。第二，員工的流失會(huì)影響酒店和餐廳的服務(wù)質(zhì)量。尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。這個(gè)體系以明確崗位說(shuō)明書的形式來(lái)確認(rèn)。此外，酒店通過(guò)向員工提供較豐厚的薪酬，也能夠提高員工跳槽的機(jī)會(huì)成本，有效地抑制員工流出本酒店。而酒店“和諧”的觀念是“和”是“禾+口”，代表人人有飯吃。從另一方面來(lái)看，酒店員工流動(dòng)也有其積極的一面。這種影響既有積極的一面，更有其消極的一面，頻繁的員工流動(dòng)將會(huì)給酒店帶來(lái)許多不利的影響：第一、員工的流失會(huì)給酒店帶來(lái)一定的成本損失。一部分員工在我們酒店發(fā)展并不完全是為了報(bào)酬，因此環(huán)境就變得十分重要，目前我考察了幾個(gè)店員工的住宿情況，公司為節(jié)約成本，租房面積過(guò)小，一些員工都反應(yīng)住宿的同寢人員太多，宿舍存在著距工作地方太遠(yuǎn)、人際交往復(fù)雜、安全性不高、水電困難、洗漱困難等問(wèn)題。員工流失率數(shù)據(jù)表明，在一般情況下，單一因素是不足以促使員工采取跳槽行動(dòng)的，導(dǎo)致員工流失的原因常常是多方面的。管理者不要總是用自己的標(biāo)準(zhǔn)隨意評(píng)定員工作為一個(gè)部門的管理者，就應(yīng)該有一定的管理素養(yǎng)，在聽到員工意見與自己相違背時(shí)，不要當(dāng)眾生氣怒罵，甚至不要耿耿于懷，有時(shí)還屢屢提及。俗話說(shuō)：沒(méi)有文化的企業(yè)是短命的企業(yè)！酒店應(yīng)該創(chuàng)造一種能使全體員工忠心認(rèn)同的共有核心價(jià)值觀念，一個(gè)能使優(yōu)秀員工奮發(fā)向上的心理環(huán)境，一個(gè)能夠確保酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不斷提高、健康和諧的工作環(huán)境和自主創(chuàng)新、具有團(tuán)隊(duì)精神的企業(yè)文化氛圍。即設(shè)立學(xué)歷工資。這種做法很容易使員工產(chǎn)生一種無(wú)形的壓力和恐懼心理，他們擔(dān)心在工作中會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤而受到人格上的侮辱，工作積極性和主動(dòng)性受到了壓抑。此外，社會(huì)和家長(zhǎng)對(duì)酒店工作存在很大的偏見，認(rèn)為酒店環(huán)境復(fù)雜，自己子女在酒店工作是件丟人的事情。數(shù)據(jù)顯示，酒店流失的多為一線服務(wù)員工，這樣的人員流失率較大從而對(duì)酒店的正常運(yùn)作必然會(huì)造成影響。而且，在法律上失去了要求葉某償還1999年7月15日1999年12月23日培訓(xùn)費(fèi)用的權(quán)利，使企業(yè)“有苦說(shuō)不出”。T電氣公司把葉某送到美國(guó)去培訓(xùn)，葉某在培訓(xùn)過(guò)后卻跳槽了，使T公司不僅蒙受培訓(xùn)費(fèi)用的損失，還流失了一名人才。合同中約定，雙方簽訂的培訓(xùn)協(xié)議作為《勞動(dòng)合同書》的補(bǔ)充附件，與《勞動(dòng)合同書》具有同等法律效力。企業(yè)為員工的培訓(xùn)投了資，員工知識(shí)技能獲得提高，很快卻被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖走。該公司感覺(jué)葉某是個(gè)人才，投資大筆錢送其去美國(guó)培訓(xùn)。培訓(xùn)員工流失風(fēng)險(xiǎn)的存在，要求企業(yè)在培訓(xùn)中能夠用法律手段保護(hù)企業(yè)的權(quán)益。大量?jī)?yōu)秀人才的流失不僅加大了酒店的人才成本，降低了酒店的服務(wù)質(zhì)量，而且還可能導(dǎo)致酒店客源的流失及員工對(duì)企業(yè)的信任度，最終給酒店進(jìn)一步發(fā)展帶來(lái)嚴(yán)重的影響。出現(xiàn)酒店人才的高流失現(xiàn)象究其原因主要是：（一）社會(huì)、傳統(tǒng)觀念及家庭因素分析酒店業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，很多家長(zhǎng)認(rèn)為是伺候人的工作，在社會(huì)上從事服務(wù)性行業(yè)的人似乎就低人一等。很少涉及職業(yè)培訓(xùn)、崗位設(shè)計(jì)，更不用說(shuō)幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃，致使員工只能抱著“當(dāng)一天和尚撞一天鐘”的思想，個(gè)人能力得不到及時(shí)的提升，大大挫敗了工作積極性，頻頻跳槽。（一）建立合理的薪酬制度學(xué)歷薪酬制度針對(duì)接受過(guò)高等教育的高學(xué)歷人才流失現(xiàn)象。（三）加強(qiáng)酒店企業(yè)文化宣傳，讓員工深入了解酒店如果過(guò)說(shuō)把酒店比作一個(gè)人，文化就是他的靈魂。如管理者需要培養(yǎng)階梯型人才，為了鍛煉他而布置難度過(guò)高的任務(wù)時(shí)，要適時(shí)給員工提供一些幫助，切不可布置了任務(wù)后，不管不問(wèn)，只要求最終的結(jié)果，在沒(méi)有得到與自己預(yù)期的結(jié)果一致時(shí)，就橫加指責(zé)。由此看來(lái)，合理的人員流動(dòng)無(wú)論是對(duì)社會(huì)，還是對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，都是必須而且是合理的。酒店員工，尤其是身處第一線的服務(wù)人員，工作量大，工作辛苦，有時(shí)還要遭受少數(shù)客人的有意刁難甚至是人格侮辱；在個(gè)別店里，出于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺(jué)沒(méi)得到應(yīng)有關(guān)心和尊重；同時(shí)存在著內(nèi)部人員關(guān)系過(guò)于復(fù)雜、人際關(guān)系過(guò)于緊張的問(wèn)題，一些員工因無(wú)法忍受這種壓抑的工作環(huán)境。一些員工出于工作以外的個(gè)人方面的原因也可能做出跳槽的決定。這是因?yàn)橐徊糠謫T工的流失和可能會(huì)刺激更大范圍的人員流失，而且向其他員工提示還有其他的選擇機(jī)會(huì)存在。酒店實(shí)施以人為本的管理，最重要的是必須懂得如何尊重員工、關(guān)心員工。在現(xiàn)階段，工作仍是大多數(shù)員工謀生的重要手段。對(duì)中層以上干部，以參加專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和內(nèi)訓(xùn)相結(jié)合的方式進(jìn)行，著重加強(qiáng)個(gè)人品德、領(lǐng)導(dǎo)魄力和能力的教育培訓(xùn)，對(duì)員工以內(nèi)訓(xùn)的方式展開安全生產(chǎn)、專業(yè)技能和心態(tài)教育培訓(xùn)。一些外資高 檔酒店和餐廳員工的收入水平普遍要大大超過(guò)國(guó)內(nèi)酒店和餐廳；高新技術(shù)行業(yè)的工資水平又大大高于酒店和餐廳業(yè)。二，員工流失對(duì)酒店和餐廳的影響員工流失總會(huì)給酒店和餐廳帶來(lái)一定的影響。從另一方面來(lái)看，酒店和餐廳員工流動(dòng)也有其積極的一面。員工為適應(yīng)快速變化著的環(huán)境，需要不斷學(xué)習(xí)和掌握新的知識(shí)和技能。在現(xiàn)階段，工作仍是大多數(shù)員工謀生的重要手段。只有穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，才能為酒店和餐廳的客人提供穩(wěn)定的高 質(zhì)量的服務(wù)。此外，酒店和餐廳在員工離去后，需要一定的時(shí)間來(lái)尋找新的替代者，在新的替代者到位之前，其他員工不得不幫忙完成辭職者的工作而導(dǎo)致自身的疲憊不堪，這將間接地影響酒店和餐廳的服務(wù)質(zhì)量。反之，若得不到很好的發(fā)展，即便是能在這家酒店和餐廳拿到比同行們更高的收入，他們也會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的酒店和餐廳或其他企業(yè)去工作。2011129第五篇：酒店員工流失分析大文章酒店員工流失分析。做到“有法可依”，“執(zhí)法必嚴(yán)”。時(shí)刻強(qiáng)調(diào)團(tuán)結(jié)協(xié)作，反對(duì)個(gè)人英雄主義。三、如何穩(wěn)定員工隊(duì)伍的問(wèn)題從上文的分析可以看出，員工的流失對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作有弊也有利。一般來(lái)說(shuō)，員工在決定離開而尚未離開的那一段時(shí)間里，他們對(duì)待自己手頭的工作不會(huì)像以往一樣認(rèn)真負(fù)責(zé)，有些員工甚至由于對(duì)酒店的不滿，出于對(duì)酒店的報(bào)復(fù)心理而故意將事情做砸，基于此情況而我們的門店經(jīng)理也只好欲情故縱。切實(shí)落實(shí)“以人為本”的發(fā)展觀來(lái)從內(nèi)做強(qiáng)自己。在我們酒店中，不同規(guī)模、檔次與經(jīng)營(yíng)類型的門店之間與其他行業(yè)間的報(bào)酬差距是客觀存在的。好的意見和建議，不僅要認(rèn)真聽取，還應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，以提高員工的積極性。（四）健全激勵(lì)機(jī)制酒店員工除必須具備完成工作任務(wù)的能力外，是否具有出色完成本職工作的愿望和動(dòng)力。酒店可以建立同層分級(jí)薪酬福利。反之，若得不到很好的發(fā)展，即使是能在酒店拿到同行們較高的收入，他們也會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的酒店或者其他企業(yè)。（二）行業(yè)因素從酒店的發(fā)展來(lái)看，一方面酒店業(yè)是一種勞動(dòng)密集型服務(wù)性行業(yè)，人才的引入門檻較低，不需要較高的學(xué)歷和較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)，決定了酒店業(yè)的從業(yè)人員的素質(zhì)參差不齊，有些酒店在開業(yè)之際，就青睞于有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的其他酒店的員工來(lái)應(yīng)聘，甚至開出更好的條件和待遇來(lái)挖走其他酒店的熟練工，“挖墻腳”現(xiàn)象在酒店行業(yè)之間普遍存在。不一致的服務(wù)質(zhì)量同時(shí)會(huì)影響到酒店形象的建立。如果企業(yè)給予的回報(bào)不及時(shí)，員工認(rèn)為培訓(xùn)前后在企業(yè)中沒(méi)有什么改變，就會(huì)通過(guò)跳槽選擇更好的工作環(huán)境。案例中，T公司本來(lái)簽訂合同培訓(xùn)3個(gè)月，但是，公司隨意延長(zhǎng)培訓(xùn)時(shí)間，把受訓(xùn)人員留在國(guó)外無(wú)人管理，也沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)簽培訓(xùn)協(xié)議。在本案例中，T公司蒙受了培訓(xùn)投資損失，無(wú)疑是值得同情的。1999年7月15日后，公司才根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)調(diào)整情況，延長(zhǎng)葉某在美國(guó)的培訓(xùn)期限，葉某不辭而別且去向不明。許多有遠(yuǎn)見的企業(yè)家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到員工培訓(xùn)是現(xiàn)代企業(yè)必不可少的投資活動(dòng)，不僅有利于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和持續(xù)發(fā)展，也有利于員工職業(yè)生涯和潛能的開發(fā)。因?yàn)橛袧撡|(zhì)員工的培訓(xùn)結(jié)果很容易被其他企業(yè)使用，員工容易被高薪挖走，員工跳槽的可能性比較大。這種聯(lián)系不僅可以提高培訓(xùn)效果，還可以加強(qiáng)與員工的交流，預(yù)防員工離職。培訓(xùn)雖然存在員工流失風(fēng)險(xiǎn)，但是同時(shí)也是吸引高素質(zhì)員工的一種手段。酒店的產(chǎn)品是服務(wù)，而服務(wù)性的產(chǎn)品是靠人。更別說(shuō)酒店的銷售人員和經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工的離職。酒店需要豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才，而在實(shí)際招聘過(guò)程中，具備高素質(zhì)高學(xué)歷而缺乏實(shí)操工作經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生則不愿意放下架子從基層做起，并對(duì)薪資要求期望較高。三、留住人才的措施員工流失是酒店人力資源管理質(zhì)量的最直接反映，酒店員工流失率高是酒店員工不滿的客觀反映，是酒店缺乏穩(wěn)定性的表現(xiàn)。也是貫穿員工職業(yè)生涯以更新技能和知識(shí)的持續(xù)性活動(dòng)。放低姿態(tài)，拉近和員工心靈的距離在和員工溝通時(shí)，不要總是有意制造一種比員工高一等的優(yōu)越感，要搞清楚上下屬之間雖職級(jí)不同，但人格始終平等。這樣做，既能增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)酒店的滿意度和忠誠(chéng)度，從而能夠大大降低員工的流動(dòng)率。其次要盡量考慮保護(hù)一些員工的個(gè)人利益，建立員工薪酬評(píng)估的檔案。這些問(wèn)題在一定程度是無(wú)法避免，就算在當(dāng)今發(fā)達(dá)的社會(huì)要想完全消除這些觀念基本上是不可能。這些員工的跳槽將給酒店帶來(lái)巨大的威脅，因?yàn)樗麄兞私馕覀兙频甑木扑畠r(jià)格與品質(zhì)，而他們后到同行業(yè)中會(huì)泄漏其中的商業(yè)秘密與服務(wù)技巧，給同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以機(jī)會(huì)。它要求酒店把員工看做是企業(yè)最寶貴的財(cái)富和最重要的資源，其中心思想是充分尊重每一名員工，充分發(fā)揮每一個(gè)員工的主觀能動(dòng)性。酒店通過(guò)為員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，給予員工豐富的教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，能夠促進(jìn)員工個(gè)人和酒店的共同發(fā)展，降低員工的流動(dòng)率。