【正文】 提出新政策和進程以及目前需加以注意的政策和進程，傳達上級部門的指示。做好下面的事項有助于經(jīng)營管理者與員工建立良好的關(guān)系： ☆ 強調(diào)團隊性 ☆ 適時給予獎勵 ☆ 評價員工的工作業(yè)績，而非本人 ☆ 工作進展中也要適時給予表揚 ☆ 大事件和小事件都要有所表揚 ☆ 用心，而非只是進行口頭上的稱贊 ☆ 獎勵要公平適度，不要牽強 ☆ 共同做出與員工相關(guān)的決策，共同承擔成功和失敗 ☆ 責權(quán)分明 ☆ 開放的政策制度 2．注意事項 如果不能建立良好的工作關(guān)系，將會滋生員工的不滿情緒，挫傷員工的工作積極性。 （ 2）目標庫存量推算。標準、程序和質(zhì)量必須成文，盡可能具體化，使咖啡店管理人員能根據(jù)這些質(zhì)量、標準指出員工工作問題所在，對癥下藥地提本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 出改進意見，使被監(jiān)督者心悅誠服。 （ 7）財務(wù)計劃。 （ 2）商品計劃。 表 41 咖啡店工作流程 開店 用鑰匙打開店門； 打開電燈電源，檢查有無異常情況； 開監(jiān)控器； 打開音樂，根據(jù)時段放合 適的音樂； 開收銀機，核對備用金； 第 26 節(jié)：第一節(jié) 崗位職責及編制 (3) 核對上一工作日銷售、財務(wù)報表； 檢查上一班的工作日志； 檢查 ESPRESSO（濃縮咖啡）機是否正常，試做一杯 SINGLE ESPRESSO（單份濃縮咖啡）； ESPRESSO（濃縮咖啡）研磨機內(nèi)加滿咖啡豆； 開始準備當天的鮮釀咖啡，在咖啡保溫桶上掛上標簽； 檢查所有的咖啡保溫開關(guān)是否開了； 確認冰釀咖啡、冰茶、冰塊充足； 確認巧克力醬 、焦糖醬充足； 將冷藏柜內(nèi)的糕點取出，擺放到位； 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 顧客自助區(qū)的糖漿、牛奶、奶油加足量； 確定顧客自助區(qū)的各類用品都已放好，加滿； 擦桌椅，擺到應(yīng)該放的位置； 擦門窗； 護理植物； 再檢查一遍前面的這幾條是否做到； 清洗上一班浸泡的毛巾、咖啡杯，將咖啡杯放入洗碗機再次清洗； 將報刊、雜志擺放整齊并及時撤除過期讀物； 確定準備就緒； 保持良好的心情，微笑，并開始銷售； 如遇任何問題請致電店長或相關(guān)負責人。 2．崗位職責及編制 （ 1）店長。 （ 2）物價審核。 （ 1）組建負責人簽署的登記申請書。 （ 5）經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式。 （ 2）重點部位防火。用具存放要做到分類保管，防塵防蟲。 （ 1）咖啡店布局。 （ 2）申請人姓名，指依法核準登記申請從事咖啡店工作的申請人姓名。 色彩使用得當可以突出氣氛。有的咖啡店用整面墻作鏡子，除了上述優(yōu)點外，還給人一種大空間的印象。因此展示陳列之際，一定要針對性地加以有效選擇與組合，顯現(xiàn)出咖啡的魅力 與價值，達到促進銷售的效果，同時進一步塑造咖啡店整體的形象。本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 三、裝修與裝飾 1．咖啡店的商品陳列 雖然整個咖啡店的商品經(jīng)過了系統(tǒng)的分類安置，但如果不能有效運用展示陳列的技巧，商品也只是 “躺 ”置在吧臺而已，無法表現(xiàn)商品的活力，也不能塑造咖啡店的特色。 2．由內(nèi)而外的裝飾 咖啡店應(yīng)具有自己的風格和特點。 （ 7）收銀臺設(shè)置在吧臺兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺。例如，在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使消費 者注意到陳列的咖啡等產(chǎn)品；在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果。家庭經(jīng)營的，參加經(jīng)營的家庭成員姓名應(yīng)同時登記。營業(yè)、操作、輔助三部分面積分配是否合乎要求，布局是否合理。 （ 8）衛(wèi)生措施。液化氣罐的存放位置，廚房、電源、電路等有無火災隱患。 （ 6）注冊資金、投資總額、開戶銀行及賬號。 （ 2）主管部門或者審批機關(guān)的批準文件。領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照和辦理行業(yè)定級后，需要到所在地物價局辦理有關(guān)物價審核手續(xù)，主要包括價簽、菜單、產(chǎn)品和確定煙酒飲料的毛利率或綜合毛利率等，報主管物價局備案。店長負責咖啡店的各項工作，包括制訂咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營計劃，領(lǐng)導全體員工積極落實制定的各項任務(wù)和經(jīng)營指標；分析并報告年度、季度和月度的經(jīng)營情況；推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚咖啡店經(jīng)營理念和文化；負責本地促銷計劃的制訂和銷售過程的監(jiān)督；妥善處理客人投訴，收集顧客的信息反饋；制定適合本店的各項考核制度；抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平；定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性溝通。 閉 店 完成每日盤點表，盤點表由員工、當班值班督導簽名； 根據(jù)盤點情況，補足第二日所需咖啡豆，外帶冷飲杯、熱飲杯等物料； 收銀員結(jié)清帳目，填寫日現(xiàn)金報表，打印《當日銷售明細表》、《銷售時段報表》； 收銀員備好第二日備用金，關(guān)閉收銀機； 糕點盤存，及時報損到期糕點，報損人、證明人在盤存表中簽字； 填寫工作日志； 把所有在柜臺上擺放的糕點（曲奇除外）放進冰箱； 顧客自助區(qū)的調(diào)料放進冰箱； 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 倒掉顧客自助區(qū)剩余牛奶和奶油，清洗干凈容器后放進冰箱； 清理干凈咖啡保溫壺； 清潔釀咖啡機，倒掉所有的剩余物； 清理干凈 ESPRESSO（濃縮咖啡）機； 清理蒸汽管及機器下面 擦拭整個機器； 按清洗說明，用清洗藥片清潔咖啡機，將過濾架泡在容器內(nèi)（隔日） 第 27 節(jié)：第一節(jié) 崗位職責及編制 (4) 清潔 ESPRESSO（濃縮咖啡）研磨機； 清潔微波爐、冰箱、展示冷柜與所有的前臺（每周六徹底清洗）； 檢查馬克杯，將未清洗干凈的統(tǒng)一用漂白水浸泡，第二天早班員工用清水沖洗 干凈并消毒； 清洗毛巾，白色毛巾用漂白水浸泡（視情況而定，一般每周一次）； 清理干凈所有的垃圾桶，并把垃圾拿出店外倒進垃圾箱，換上干凈垃圾袋； 清理干凈洗手池，并加滿洗手液、抹手紙； 清理干凈所有的內(nèi)外桌椅，并擺放整齊； 掃干凈地面并用清潔劑拖地； 清潔員工活動室； 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 檢查一遍上面的工作； 關(guān)上咖啡保溫機，但是不要關(guān)閉鮮釀咖啡機和 ESPRESSO（濃縮咖啡） 機； 關(guān)閉監(jiān)控器； 關(guān)燈，關(guān)音樂； 鎖上所有的門。即為了實現(xiàn)上述的營業(yè)收入額計劃擬定產(chǎn)品各要實現(xiàn)多少營業(yè)收入，然后再擬定重推哪些產(chǎn)品。店長在營運資金的收支上要有一個完整的計劃，以便使經(jīng)營資金 能得到合理的分配和使用，并且能根據(jù)收入與支出的結(jié)算表來加強管理與控制。店長必須公正、公平，嚴格按照制度辦事，并時刻對下屬起表率作用，謹記： “身教重于言傳 ”。在設(shè)定營業(yè)額之后，接著就要推算目標庫存量，以使庫存量得到有效控制。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除，