【正文】 管理機構(gòu)的協(xié)調(diào)，咖啡店與新聞媒介的協(xié)調(diào)等。所以，咖啡店店長必須 具有良好的組織管理能力。在咖啡店管理業(yè)務工作中需要經(jīng)常發(fā)布各種命令和指示，告訴下屬必須做什么，不準做什么，以及怎樣做才是對的，怎樣做是錯的。做到事與人的適宜，即 “合適的人在合適的位置 ”，充分發(fā)揮人的作用，并不斷提高全體人員的綜合素質(zhì)。根據(jù)上述商品計劃，為了使采購資金得到有效運用并達成商品構(gòu)成的 平衡，實際進行采購時，必須針對設定的商品種類和數(shù)量安排采購。計劃制訂后，管理人員應隨時檢查計劃的落實和執(zhí)行情況，以 保證計劃的嚴肅性。 1．計劃職能 計劃職能是指咖啡店管理人員在工作實施前擬訂工作內(nèi)容和步驟的計劃，并根據(jù)計劃進行管理的職能。 二、排班管理及工作流程 1．班次劃分 根據(jù)咖啡店營業(yè)時間而定，一般劃分早、中、晚三個班，每班工作時間不超過八小時。 值班督導是一個班的負責人，主要負責協(xié)助店長安排日常工作，并對本班員工負責任。 招牌廣告許可工商局效果圖（白天、晚上）租憑合同，申請人身份證。在業(yè)主領取營業(yè)執(zhí)照后，可以到有關的工商管理部門辦理酒類經(jīng)營許可證。咖啡店經(jīng)營者在領取營業(yè)執(zhí)照以前，不得以咖啡店的名義從事經(jīng)營活動。 （ 4）資金信用證明、驗資證明或者資金擔保。新成立的咖啡店應到所在地工商部門辦理開業(yè)登記。 （ 8）財務負責人，辦稅人員。稅務登記表一般包括以下內(nèi)容。室內(nèi)裝修采用可燃物的，如竹、木、壁布等，要做防火阻燃處理。 4．消防審批 除了辦理環(huán)保審批程序外，經(jīng)營者還需要到所在地區(qū)公安局消防科辦理消 防審批手續(xù)。 衛(wèi)生防疫站檢驗合格后，頒發(fā)衛(wèi)生許可證。 （ 5）衛(wèi)生間。操作間的地面和墻面要鑲瓷磚，以便于沖刷，墻面鑲瓷磚的高度一般不低于 ，廚房最好鑲到頂；天花板要做吊頂，吊頂材料要耐潮、耐油和阻燃；灶臺上方要安裝抽油煙機，不使油煙味進入咖啡店；水池的規(guī)格和數(shù)量要符合要求，規(guī)格為市售的 1 號水池，材料為衛(wèi)生陶瓷或不銹鋼，數(shù)量按照規(guī)定的用途每項不得少于一個。 領取健康證后，便可向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申請辦理衛(wèi)生許可證。 （ 4）資本數(shù)額，指申請開業(yè)的注冊資金。咖啡店申請營業(yè)登記的主要項目包括以下幾點。 有些咖啡店會給人一種冰涼的感覺，有些咖啡店則給人一種炙熱感，這都是咖啡店色調(diào)影響所致。在各種光束和光環(huán)的烘托中，咖啡店顯得格調(diào)高雅。廣告牌、霓虹燈、燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗布置等，均屬室外裝飾范圍。不同的色彩對人的心理刺激不一樣。 第一，裝潢要具有廣告效應，即要給消費者以強烈的視覺刺激，爭取在外觀上別出心裁，吸引消費者；第二，裝潢要結(jié)合咖啡特點加以聯(lián)想，本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 新穎獨特的裝潢不僅是對消費者進行視覺刺激，更重要的是能向消費者展示咖啡店的特色產(chǎn)品與經(jīng)營理念。為了在各區(qū)位內(nèi)促進銷售的效果，必須利用壁面的空間、寬闊的通路、貨架或吧臺的空間，從本區(qū)位的咖啡等產(chǎn)品中選出具有代表性的咖啡陳列。 第 17 節(jié)：第二節(jié) 咖啡店設計 (4) （ 1）補充陳列。 （ 2）展示陳列。 再者，在銷售陳列方面 ——尤其是補充陳列，必須運用具有表現(xiàn)咖啡特性的器具裝潢設備，通過系統(tǒng)的分類與擺設，既便于選購與管理，同時又能表現(xiàn)出咖啡特色等因素，以真正帶動商品的銷售。 （ 2）吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢。 （ 6）咖啡店內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。咖啡店的櫥窗是咖啡店的一張臉，即便是匆忙路過的人，也會停步觀賞一番；精心設計櫥窗，是現(xiàn)代裝飾的重要內(nèi)容。 第 19 節(jié)：第二節(jié) 咖啡店設計 (6) 四、色彩設計 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 色彩具有振奮、安撫人心的作用，咖啡店可以利用色彩來吸引顧客。 咖啡店的色彩運用，還應考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向等問題，但 是，冷冷的氣氛總不如溫暖、溫馨的氣氛更受人歡迎?？Х鹊昕梢园吹怯浀淖痔柮Q刻圖章，并送原登記的工商管理機關備案。 （ 6）經(jīng)營場所，指咖啡店所在市（區(qū)）、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)及街道門牌等地址，經(jīng)批準的攤位地址或本轄區(qū)流動經(jīng)營的范圍。 接下來，由衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派人對咖啡店的拆建、擴建、裝修等工程選址和設計進行衛(wèi)生檢查，看是否符合衛(wèi)生安全的要求。 第 21 節(jié)：第三節(jié) 證照辦理 (2) （ 3）消毒設備和方法。保持清潔、搞好個人衛(wèi)生，有清洗晾曬衣物、被褥的條件。咖啡店要提供咖啡店的位置平面圖，并注明周邊環(huán)境情況及鄰近建筑物的使用性質(zhì)，由環(huán)保局派出人員實地審查。 （ 1）防火責任制。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 （ 5）安全教育和培訓。 （ 3）經(jīng)濟性質(zhì)。 （ 1）營業(yè)執(zhí)照。登記注冊的主要事項為：咖啡店名稱、住所、經(jīng)濟性質(zhì)、經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式、注冊資金、從業(yè)人數(shù)、經(jīng)營場所面積、經(jīng)營期限、分支機構(gòu)。經(jīng)營場所使用證明應由房主出具并簽字蓋章，同時附房屋租賃合同。 （ 1）行業(yè)管理登記。 消防合格證消防局施工平面圖、天花圖、消防警鈴及消火栓、滅火器位置圖，消防施工單位資質(zhì)、煙道、噴鈴布置圖。 第 24 節(jié)：第一節(jié) 崗位職責及編制 (1) 第四章 運營管理 第一節(jié) 崗位職責及編制 一、咖啡店架構(gòu)和崗位職責 1．咖啡店的組織架構(gòu) 咖啡店一般由店長、值班督導、收銀員、出品員構(gòu)成（如圖 41 所示）。 （ 3）收銀員。如遇店長有其他工作安排，由店長指定出品員骨干配合、督促收銀員完成當班各項工作； 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 （ 6）周末由值班督導負責制定出下周排班表，交店長簽字確認后張貼于員工室。此外，計劃還應包括日常銷售計劃、 促銷計劃、員工日常培訓計劃、產(chǎn)品更新計劃等。即營業(yè)額方面要達到的目標，也就是咖啡店在一定日期（以月為單位）內(nèi)應達到的營業(yè)目標。但是我們不能坐等客人來，必須采取積極促銷的做法，主動去想如何吸引顧客來店消費。通?？梢詫⒄麄€咖啡店的經(jīng)營經(jīng)費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、行政事業(yè)費（稅金、管理費等）、設備類費用（修繕費、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、雜費等）等。為了使咖 啡店的工作流程順暢，店長必須正確行使其指揮職能。其主要職責是檢查咖啡店各方面的工作進展，及時發(fā)現(xiàn)問題并予以糾正、解決，以確保完成任務的質(zhì)量和效率。 店長的五種管理職能是一個有機的統(tǒng)一整體，既有其相對的獨立性，又存在相互聯(lián)系、相互滲透、相互補充的關系。這是制訂銷售計劃需要的基本資料，同時也是商品計劃數(shù)字化的基礎?？梢砸老铝泄焦浪悴少忣A定額： 采購預定額 =月末預定庫存額 +本月營業(yè)額（原價） 前月底庫存額 +損耗額 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 （ 5）預定毛利推算。 （ 1）對照上周工作目標，檢查本周工作完成情況； （ 2）總結(jié)本周各項工作情況（咖啡店店長總結(jié)、員工自我總結(jié)）； （ 3）找出本周工作中的不足，制定改進方法； （ 4）制定下周工作目標； （ 5）宣布咖啡店重要事項； 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻， ： 332985688， 主頁 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可用 delete 鍵刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為