【正文】 若客人脫掉外套及時(shí)幫其罩椅套向服務(wù)員交接客人人數(shù)迅速歸位，并做好以使用的記錄若服務(wù)較忙，則協(xié)助其點(diǎn)茶水、遞菜牌五、收尾工作：歸整好等位卡、訂餐卡，將椅擺好、歸位。：(1)鍋底(2)正宗吃法(3)引導(dǎo)喝湯并配制第一碗 ，充分利用清臺夾 ，整理臺面，拼盤多用餐廳服務(wù)人員在餐廳內(nèi)做到禮貌服務(wù)，要注意將服務(wù)人員應(yīng)具有的“三輕、四勤、五不取”進(jìn)一步具體化的運(yùn)用到實(shí)際服務(wù)中去。不論多忙，也都要盡量提高效率，菜上得晚了，就應(yīng)對客人說“對不起”。尊重客人，態(tài)度被稱作是心靈的表現(xiàn)，行為是內(nèi)心的表現(xiàn)，只有在內(nèi)心里尊重客人，你才會與客人說話時(shí)面對著客人。合適的寒暄寒暄只是一種簡單的禮節(jié)，可有可無，它是縮短服務(wù)員與顧客之間距離的最初交流，只有開好了這個(gè)頭，后面的一切才能談得上。思想的交流使我們的待客服務(wù)更為容易，服務(wù)員的心意可以通過不同意義的話安排在服務(wù)中去觀察出來，讓客人滿意(另不滿也可流露出來。檢查找零是否正確，然后找給客人?！鄙喜俗⒁馐马?xiàng)：(1)上菜前要觀察菜肴的色澤、新鮮程度。另外是否有其他的要求。當(dāng)客人接過菜譜后，及時(shí)將手收回且不能擋住客人視線或手觸到客人。斟酒時(shí)身體不得緊貼客人，也不宜離得太遠(yuǎn)，右腳伸入兩椅之間或呈“T”字型站立姿勢，在每一位客人的右邊斟酒，酒的商標(biāo)始終朝向客人，若客人要求自己斟倒時(shí)，應(yīng)將酒水放于客人的右側(cè)。然后左手托托盤，右手執(zhí)壺，從客人右側(cè)斟倒第一杯禮貌茶，杯中茶水以八分滿為宜。在布局時(shí)餐桌不要對著出口或靠近洗手間。側(cè)托時(shí)雙腳自然分開與肩平齊，以左手肘為軸，左手托盤向外側(cè)緩慢平穩(wěn)的轉(zhuǎn)動(dòng)，使左手臂與身體成一平面。第四章 服務(wù)心理及團(tuán)隊(duì)意識人的心理過程你所認(rèn)識的服務(wù)是什么?怎樣提高你的勞動(dòng)價(jià)格?如何實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的決定因素職業(yè)道德的基本要素團(tuán)隊(duì)意識訓(xùn)練 第五章 服務(wù)語言包括稱呼、問候、征詢、道歉、致謝、上菜語、迎賓語以及報(bào)工牌號語、鍋底介紹語、吃法介紹、建議品湯的語言等均要規(guī)范，盡量統(tǒng)一口徑，體現(xiàn)管理規(guī)范化系統(tǒng)化。當(dāng)茶壺傾斜45。服務(wù)工作中的微笑，應(yīng)該發(fā)自內(nèi)心的熱愛，情感的真實(shí)流露，略帶笑容，不顯著，不出聲，熱情、親切、和藹，體現(xiàn)出人的本質(zhì)美、自然美。坐姿：入座時(shí)要輕要穩(wěn)，動(dòng)作不宜過大、猛重。男員工頭發(fā)后不過衣領(lǐng)，鬢角不遮耳朵且干凈整齊，無頭垢、頭屑。也祝所有成員在工作和活動(dòng)中取得更大的成績及收益！但因?yàn)槟承﹤€(gè)人的理由，我最終忍痛選擇了向火鍋店提出辭職申請，并希望能于下個(gè)月xx號正式離職。，通常來講，在口頭自我介紹時(shí)，人們對自己的職務(wù)不好啟齒，特別是頭銜多，身兼數(shù)職的，別人以為你吹噓，使用名片能對付這些矛盾?？腿俗吆螅皶r(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。當(dāng)客人對問姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱?！薄跋壬?小姐，幫您換骨碟。第三課：員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。如遇到認(rèn)識的客人，可稱呼職位（王總、于總）若似曾認(rèn)識，又記不住姓氏，則稱：“領(lǐng)導(dǎo)”。④按照次序整理好備餐柜，并備用好佐料，如：鹽、味精、醋等； ⑤管理人員督促并帶領(lǐng)員工高標(biāo)準(zhǔn)完成衛(wèi)生清潔工作； ⑥保持打掃衛(wèi)生用具清潔，以便下次使用。④按照次序整理好備餐柜，并備用好佐料，如：鹽、味精、醋等；⑤管理人員督促并帶領(lǐng)員工高標(biāo)準(zhǔn)完成衛(wèi)生清潔工作；⑥保持打掃衛(wèi)生用具清潔，以便下次使用。需了解班前所有沽清菜品及廚師長特別推薦菜品后站位。將多余餐位收回，將多余的椅子放在：（1）不影響上菜和服務(wù)的位置（2）不影響客人用餐位置（3）不影響開關(guān)門的位置（4）或可直接拿出包房外（5）各分店據(jù)各自包房的具體情況，明確固定的位置告知服務(wù)員。員工儀容儀表：，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。，水果。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對方的話，要復(fù)述一遍，以免搞錯(cuò)了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回復(fù)對方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對方能體會到你對他的關(guān)注。第四篇：火鍋店員工辭職報(bào)告對于辭職，我們應(yīng)該抱有一種慎重的態(tài)度，怎么寫員工辭職報(bào)告？下面是關(guān)于火鍋店員工辭職報(bào)告3篇的內(nèi)容，歡迎閱讀！火鍋店員工辭職報(bào)告尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：本人XXX是公司XXX區(qū)域（或部門）的員工，加入XXXXX（你們公司名稱）這個(gè)大家庭已經(jīng)有八個(gè)多月了，在這期間，我感受到了領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、同事之間的友善和這個(gè)大家庭的溫暖，從這里工作期間收獲頗多，也很快樂。從審美的角度來看是一種形式的，它是人們心靈美的必然外化。上班時(shí)須佩戴工號牌，(男士工號牌應(yīng)統(tǒng)一戴在左胸口袋中央處，女士工號牌左邊與背帶里側(cè)相齊，上邊與裙邊相齊)且端正完好。2)、形象手勢：用來給具體東西的一種比量。步速以每分鐘90100步為宜。1保證10分鐘加湯一次或湯面每下降一厘米加湯1次，一餐共加湯至少保證5次。餐巾鋪平拉齊，餐巾四邊與盤底相齊。重托裝盤常常重疊擺放，上面的菜盤平衡擱在下邊的兩盤菜的盤沿上，疊成金字塔形狀。更換其它骨碟時(shí)，應(yīng)將骨渣倒入第一個(gè)臟骨碟中，方法同上。如開瓶器、冰桶、冰夾、口布等。如果客人堅(jiān)持要求混合飲用，應(yīng)先斟烈性酒或基酒，然后再斟輔酒或飲料。五、當(dāng)客人要求點(diǎn)菜員推薦菜品時(shí)，注意把握技巧，應(yīng)用巧妙的語言詢問客人的風(fēng)俗習(xí)慣、飲食習(xí)慣、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、特殊愛好和口味要求，然后推薦能滿足客人需求的菜品，再為客人建議適宜的菜品、酒水搭配方案。服務(wù)員根據(jù)客人點(diǎn)菜多少和傳菜員每一次傳送的菜品品種及數(shù)量合理利用臺面，將臺面整理好，為上菜做好準(zhǔn)備。(4)高檔或有風(fēng)味的菜，擺在主人和主賓之間。也就是說，無論接待者有多忙、多累，身體多么不適，客人有多么的麻煩，無論何時(shí)，無論對誰，在為客人提供服務(wù)時(shí)，都應(yīng)該一絲不茍。如：你不小心把客人的果汁弄灑了，你意識到了失誤，轉(zhuǎn)身走了，客人認(rèn)為你是一個(gè)很失禮的人。服務(wù)員在提供服務(wù)時(shí)，與客人交流的口頭語言、肢體語言，會在服務(wù)員和客人之間營造一種十分愉快的融洽的氣氛。，現(xiàn)在基本上服務(wù)員的服務(wù)行為已成既定模式，就是客人讓做什么就做什么，端上點(diǎn)好的食物、隨聽隨到。，可以消除客人焦急的心情。溫度不夠不取。腿勤：經(jīng)常在自己的工作區(qū)域內(nèi)走走看看，以便能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并做相應(yīng)處理。、儀表：客人就餐時(shí)享受的不僅僅只是美味的茶品，還有感觀上的享受，如果服務(wù)員穿著臟衣服，很不注意儀表，即使服務(wù)得再周到，客人也不會滿意，甚至不會需要你服務(wù)。只要這個(gè)句號不圓滿，一切都不會完美。根據(jù)這個(gè)店的類型、風(fēng)格，自己的性格，考慮對不同的客人要用不同的服務(wù)方法。如果待客服務(wù)的不當(dāng)，即使再高檔、再豪華的酒店、再美味的飯菜，客人也不會愉快的，待客服務(wù)的好壞，關(guān)系到客人對一個(gè)酒店的評價(jià)。拿放菜盤要平衡，防止水跡、油跡弄臟客人衣服或影響菜品成形效果。如遇客人要求馬上加湯，應(yīng)向客人說明湯水量是按比例配制而成的，在湯未煲開、底料未完全溶解之前，加湯會沖淡鍋底，影響口味。不能用筆指點(diǎn)菜譜，不能指在兩行字體之間，手指不能遮擋菜譜上相應(yīng)的文字，同時(shí)詢問客人：“您看菜怎么樣?”然后立即對該項(xiàng)菜品做出簡要介紹。另外每斟一次酒，應(yīng)注意用口布擦拭瓶口。在斟酒前要檢查酒瓶的清潔衛(wèi)生，酒水生產(chǎn)的日期及保質(zhì)期，檢查酒水質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，有無沉淀、渾濁、變色現(xiàn)象等，同時(shí)檢查杯具的潔凈程度，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)更換處理。6人、8人、10人等圓桌的各套餐具應(yīng)在圓桌的10等分點(diǎn)上。理盤：使用前洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上潔凈的餐巾，撒上少量的水以防止物品滑動(dòng)。理盤：根據(jù)所托物品選擇托盤。當(dāng)用餐快結(jié)束時(shí)，主動(dòng)遞送餐巾紙、牙簽。引領(lǐng)客人時(shí)，先輕聲招呼“請跟我來”或”請這邊走”同時(shí)伴以手勢給客人指引方向，目光也隨之看去，動(dòng)作不宜過大過猛。不要撅臂部、彎上身、低垂頭，而是借助下蹲和屈膝動(dòng)作，以上膝微屈為支撐點(diǎn)，將身體重心前移，另一腿屈膝將腰慢慢直下拿取物品。構(gòu)成儀表的主要因素：天然因素：指人體的自然資質(zhì)，包括五官、臉型、頭發(fā)、膚色、身材、四肢等，也就是人們常說的長相，它主要是由遺傳因素決定的外飾因素：指通過人工的方法裝飾自己后所形成的一種外觀形象，如服裝服飾、美容化妝等。從道德的角度來看是接人待物的行為規(guī)范、行為準(zhǔn)則或標(biāo)準(zhǔn)做法。：當(dāng)對方遞名片時(shí)，立即放下手中的事，雙手接過來，仔細(xì)地閱讀一遍；并感嘆的說道：“**懂事長就是您呀！”接過名片后，立即把自己的名片送給對方，如自己沒有帶名片，應(yīng)“對不起，我沒帶名片。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。，上菜的要求。）要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。服務(wù)員從迎賓手中接過客人前，迎賓應(yīng)主動(dòng)告知服務(wù)員好多位，人多先添加餐椅，再?zèng)_茶，在客人品茶的過程中添加餐具。擺臺姿勢及拿放餐具動(dòng)作要領(lǐng)。包括地面、臺面、墻壁、餐具、凳子、洗手間地面、便池、洗手臺等。餐中接待①員工站位等待客人的到來②客到問好：“您好，歡迎光臨|”拉椅讓座增減餐具③翻杯倒茶罩上衣套主動(dòng)介紹自己并說：“大家好，在服務(wù)中有什么需要的話直接叫我小※就可以了”④遞上菜單脫去筷套⑤主動(dòng)介紹本店特色鍋底及菜品告知活動(dòng)內(nèi)容落單下廚⑥酒水推銷正確下單上鍋時(shí)安全點(diǎn)火并擺正爐具⑦上油碟及菜品有效把握菜品的質(zhì)量上酒水飲料⑧準(zhǔn)備湯碗及湯勺為客人分湯菜上齊后告知客人⑨席間服務(wù)“勤攪鍋、勤加湯、勤倒茶水、勤清理臺面、勤調(diào)試火候”注：每間隔10分鐘此服務(wù)需重復(fù)一次。對女士稱呼原則上不要稱呼“小姐”可據(jù)年齡50歲以下稱呼“姐”或50歲以上稱呼“姨“三、拉椅讓座來到包房，服務(wù)員先將門打開，并開啟燈，除明菜射燈以外，若門口無服務(wù)員，自己主動(dòng)把門打開站在門外：“某房間已到，您這邊請。第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序?！薄罢堄脽岵?。服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。，人們在進(jìn)行商業(yè)及業(yè)務(wù)來往時(shí)，可以使他們對自己所從事的業(yè)務(wù)有所了解。望領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的辭職申請，并請協(xié)助辦理相關(guān)離職手續(xù)（本人在2**年*月*日離職）。不留長指甲，指甲縫內(nèi)無污垢，不涂有色指甲油。手臂自然下垂，雙手放在膝上，掌心向下，雙腿自然彎曲，雙腳平落在地上，身體端正不可前俯后仰，雙手不要漫不經(jīng)心地拍打扶手,坐入椅內(nèi)三分之二為宜。感謝您的理解/您方便讓您的朋友先來1位嗎?我把他帶上去，沏壺茶，拿些報(bào)紙，讓他稍等您一會，您看方便嗎?(2)業(yè)務(wù)知識歡迎光臨上城門 /您好!請隨我來，請問您幾位?有預(yù)訂嗎? /您看這個(gè)位子您喜歡嗎? 等位卡：真抱歉，我們座位已經(jīng)滿了，給您一張等位卡，您坐這邊稍等一會兒，一有空位，我會馬上通知您 /我們的座位周轉(zhuǎn)率很高，您請稍等一會兒，我盡量在第一時(shí)間給您安排。時(shí)，要及時(shí)幫助續(xù)水。/好的，馬上 /您好，我是號服務(wù)員，很高興，為您服務(wù)(遞菜牌)/我向您推薦一些特色的爽口涼菜 /您喜歡吃麻辣鍋還是清湯鍋? /來滋補(bǔ)還是清真?滋補(bǔ)里有大肉/您點(diǎn)的菜已差不多了，若不夠，我們隨時(shí)再加，火鍋很快的 /您位，菜量稍小了點(diǎn)，我建議您再加一盤肉?(再加2道蔬菜)/請問您喜歡吃什么主食，我們這里有非常出名的特色拉條子及燒餅，您要不要品嘗? /幾位來點(diǎn)什么酒水?啤酒?白酒? /女