【正文】 肩平，挺胸收腹，兩眼平視前方，左腳向后退半步，單腿自然蹲下，另一條腿自然彎曲，下蹲時身體和托盤應(yīng)保持平衡。遇到緊急情況時需要護(hù)托盤時，身體前傾，低頭含胸，左手將托盤盡力靠近胸前，左手手臂向外護(hù)住托盤，右手向前將托盤包住，從而防止意外事故的發(fā)生。起托：要求彎膝不彎腰,左腳向前一步，上體前傾，將左手掌置于工作臺面邊緣，掌心向上，右手將托盤拉出臺面2/3處，然后用左手托住盤底，在右手的幫助下將盤托起，待左手掌握好重心后，右手立即放開，左腳收回成標(biāo)準(zhǔn)站立。盤緣距胸約15公分左右，身體正直，保持立正姿勢。托姿：左手?jǐn)[盤，左手臂自然彎曲成90度角，掌心向上。重的、高的、后用的物品擺放在內(nèi)側(cè)，靠近胸前。餐巾鋪平拉齊，餐巾四邊與盤底相齊。理盤：根據(jù)所托物品選擇托盤。(一)輕托用于上菜、斟酒操作或托送較輕的物品。/打攪您一下，我撤一下這個盤子 /打攪一下，給您換一個盤子 /請用餐巾紙 /打攪一下，加點湯/請問現(xiàn)在可以上主食嗎? /打攪一下各位，請問要加點主食嗎? /請問現(xiàn)在可以關(guān)小火嗎? /各位來品嘗一下我們的湯嗎?因為我們鍋底是用60多種滋補調(diào)味品精心配制而成，再加上這么長時間涮，營養(yǎng)全在湯里，建議各位不妨嘗一下，在您喝的時候，加一些蔥花茉，香菜茉，再滴兩點醋，味道會更好/請問可以關(guān)火嗎? /請問哪位買單? /這是您的帳目，請過目 /請問這些菜品需要打包嗎? /請帶好您的隨身物品 /謝謝您的夸獎 /感謝您的寶貴意見，我們一定會努力改正 /讓您久等了，真抱歉/誠懇您給我們一次改正機(jī)會，我們會加強管理，也希望您原諒我們的失誤，歡迎您下次光臨來檢查我們是否有改進(jìn)/歡迎您經(jīng)常光臨指導(dǎo) /提寶貴意見。歡迎光臨上城門 /請坐，請問您喝些什么茶水，我們這里有鐵觀音，菊花。1針對不同的賓客提供個性化的服務(wù)，在不同場合，可適當(dāng)打破常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)來提供服務(wù)。1遇到菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題或異物，第一時間先把菜品撤離現(xiàn)場，然后再解決。1客人買單起座時，主動幫客人撤椅套，并提醒客人帶好隨身物品。1保證10分鐘加湯一次或湯面每下降一厘米加湯1次，一餐共加湯至少保證5次。當(dāng)用餐快結(jié)束時，主動遞送餐巾紙、牙簽?？吹娇腿四抗怆x開餐臺，四處尋望時，主動上前詢問“請問我能幫您做些什么?”來捕捉服務(wù)需求。隨時注意客人的酒水、飲料，當(dāng)客人所飲酒水、飲料剩余最后一瓶，且只有1/4時，主動詢問是否要添加，跟進(jìn)推銷。茶杯傾斜有60。當(dāng)客人走到餐臺前，應(yīng)主動拉椅子，當(dāng)客人脫掉外套時，及時幫其套上椅套。4)如客人拎取大包，主動上前“您好，先生(女士)我?guī)湍嗪脝?” 5)客人離去時，主動說：“謝謝光臨上城門，慢走，再見。同時與客人保持聯(lián)系,如介紹一下餐廳的菜肴,，迎賓員伸手向客人示意，并主動為客人拉椅讓坐,還要告訴值臺服務(wù)員客人人數(shù),”希望您吃得滿意,”或”希望您在這里愉快.”然后立即返回工作崗位,、領(lǐng)位原則及均衡工作量 保安指揮車輛手勢服務(wù)語言1)用專業(yè)術(shù)語“打輪、靠邊、倒車、停”指揮車輛。步速以每分鐘90100步為宜。引領(lǐng)客人時，先輕聲招呼“請跟我來”或”請這邊走”同時伴以手勢給客人指引方向，目光也隨之看去，動作不宜過大過猛。然后詢問客人是否有預(yù)訂及客人人數(shù)，如有預(yù)訂應(yīng)在第一時間內(nèi)引領(lǐng)客人至相應(yīng)座位。遺物：好的，我馬上幫您查一下，請留下您的聯(lián)系方式，過后我給您回電話，請問您怎么稱呼?好的，我馬上幫您查，再見/您好，我是上城門火鍋店，您的東西我已經(jīng)幫您找到了，您什么時間方便過來取一下? /真抱歉，我們沒有找到，您再看看是不是您放錯地方了，或您的朋友拿錯了?您放心，我已經(jīng)留了您的電話了，如果我們后來找到，我會及時跟您聯(lián)系。微笑是自信的象征微笑是禮賓修養(yǎng)的充分表現(xiàn)微笑是和睦相處的反應(yīng)，微笑是實現(xiàn)人際交往的通行證微笑是心理健康的標(biāo)志微笑是商業(yè)職業(yè)道德的要求 領(lǐng)位一、電話服務(wù)禮儀(1)接聽禮儀(兩響后三前接洽)您好!重慶上城門火鍋店為您服務(wù) /請問您幾位，什么時間用餐 /請問您怎么稱呼，請留下您的聯(lián)系方式/好的，您的餐位我已幫您訂好，我們最晚給您保留到6:30，如果您有變動，請及時與我們聯(lián)系，否則我們會視為自動取消，歡迎您準(zhǔn)時光臨，再見/您能早一點來嗎?因為我們餐廳上客人比較早，6:00就開始排隊了，我不能空著位子不讓客人坐，如果客人要坐我是攔不住的。二、操作禮節(jié)三、微笑的訓(xùn)練微笑：笑是人們對于客觀社會生活現(xiàn)象的一種主觀情緒的反應(yīng)，而微笑是笑中最能體現(xiàn)出人的樂觀向上、愉快熱情情緒的一種特殊語言。服務(wù)人員應(yīng)注意平時不良習(xí)慣，如皺眉、瞇眼、咬唇、咬物、作怪臉、挖鼻孔、掏耳朵等動作。4)、指示手勢：主要用手對具體方位、高低、尺寸、加以指示。2)、形象手勢：用來給具體東西的一種比量。不要撅臂部、彎上身、低垂頭，而是借助下蹲和屈膝動作，以上膝微屈為支撐點，將身體重心前移，另一腿屈膝將腰慢慢直下拿取物品。如因急事需超越前面客人時，不可不聲不響前行，應(yīng)先表示歉意:“對不起打攪一下”再加快步伐超越，絕不可氣喘噓噓或因動作過急導(dǎo)致身體失衡或沖撞了客人。走姿：體現(xiàn)輕盈、灑脫,上身正直，身體重心稍稍向前，頭部端正，雙目平視，肩部放松端平，手指自然彎曲，雙臂自然擺動，幅度約35厘米,外開不超過30゜,身體前傾,重心落在雙腳掌前部,收腹提臀,由大腿帶動小腿前進(jìn),腳尖略開,腳跟先接觸地面,雙腳內(nèi)側(cè)成一條直線,步速約120步/分,步幅30厘米/步,步伐要輕穩(wěn)嬌健。入座后頭部端正微抬，面帶微笑，雙目平視，肩要平，挺胸立腰收腹。女員工雙手腹前交叉，右手在上輕握滿左手四指,以保持隨時為賓客服務(wù)的最佳狀態(tài)。雙腿平直，雙腳自然分開與肩同寬，略呈“V”字型，雙膝并攏,，雙臂自然下垂。男員工穿深色襪子、女員工穿肉色長筒絲襪，襪子上端不低于裙子下擺。上班時須佩戴工號牌，(男士工號牌應(yīng)統(tǒng)一戴在左胸口袋中央處，女士工號牌左邊與背帶里側(cè)相齊，上邊與裙邊相齊)且端正完好。構(gòu)成儀表的主要因素：天然因素：指人體的自然資質(zhì)，包括五官、臉型、頭發(fā)、膚色、身材、四肢等，也就是人們常說的長相，它主要是由遺傳因素決定的外飾因素：指通過人工的方法裝飾自己后所形成的一種外觀形象，如服裝服飾、美容化妝等。(二)儀表儀表是一個人的外表或外在形象。不戴任何****、飾件，不用式樣繁雜、色彩刺目的發(fā)夾或束發(fā)帶。女員工長發(fā)要盤起，短發(fā)用發(fā)卡卡在耳后，劉海不過眉，不留怪異發(fā)型，不染彩發(fā)。服務(wù)人員應(yīng)保持微笑、和靄可親的面容，清新整潔的容貌，男員工不留胡須，勤剪鼻毛,女員工要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹。因此強調(diào)服務(wù)禮儀，規(guī)范服務(wù)人員的行為和修飾外在形象，就是讓服務(wù)者與被服務(wù)者在最初交往中給被服務(wù)者留下美好深刻的印象。相反有人對別人第一印象好就會認(rèn)為對方各方面也一定很好。從審美的角度來看是一種形式的，它是人們心靈美的必然外化。從道德的角度來看是接人待物的行為規(guī)范、行為準(zhǔn)則或標(biāo)準(zhǔn)做法。餐飲業(yè)工作人員的言談舉止、精神面貌、外觀形象都會給客人留下深刻的印象和就餐時良好感受。在正式離開之前我將認(rèn)真繼續(xù)做好目前的每一項工作。希望領(lǐng)導(dǎo)能早日找到合適的人手接替我的工作，我會盡力配合店長做好交接工作，保證銷售業(yè)務(wù)的正常運作，對公司，對客戶盡好最后的責(zé)任。此致敬禮申請人：****火鍋店員工辭職報告尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：您好！我非常重視在**店內(nèi)這段經(jīng)歷，雖然我只是一名導(dǎo)購員，但是我工作的時候很開心，*這幾個月所學(xué)到的知識也是我一生寶貴的財富。但是最近我感覺自己真心不適合這份工作，也想換一個工作環(huán)境體驗一下。此致敬禮火鍋店員工辭職報告尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：首先感謝門店對我的培養(yǎng)，長期以來對我的關(guān)心和照顧，使我得到了家庭般的溫暖。第四篇：火鍋店員工辭職報告對于辭職，我們應(yīng)該抱有一種慎重的態(tài)度，怎么寫員工辭職報告？下面是關(guān)于火鍋店員工辭職報告3篇的內(nèi)容，歡迎閱讀！火鍋店員工辭職報告尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：本人XXX是公司XXX區(qū)域（或部門）的員工，加入XXXXX（你們公司名稱）這個大家庭已經(jīng)有八個多月了，在這期間，我感受到了領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、同事之間的友善和這個大家庭的溫暖，從這里工作期間收獲頗多，也很快樂。：當(dāng)對方遞名片時，立即放下手中的事，雙手接過來，仔細(xì)地閱讀一遍；并感嘆的說道：“**懂事長就是您呀！”接過名片后，立即把自己的名片送給對方，如自己沒有帶名片，應(yīng)“對不起，我沒帶名片。遞送與接收名片的禮節(jié)：。，名片上的白紙黑字保留時間長，只要名片在，就不怕因工作忙，事物多而忘了對方，隨時可以進(jìn)行通信聯(lián)系，還能起到不斷介紹，推銷自己的作用。使用名片的好處：，賓主雙方相互介紹完之后，人們常常接著交換名片，名片人們稱它為“交際的使者”，近些年來，在人際交往和公關(guān)活動中，名片的使用越來越普遍，名片的使用大有好處。這樣客人和上司就會很放心的讓你去傳達(dá)，落實！，答話聲音要親切?？腿说碾娫掝A(yù)定，投訴；上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時匯報，交接。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對方的話，要復(fù)述一遍，以免搞錯了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回復(fù)對方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對方能體會到你對他的關(guān)注。如何接聽電話 ：。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。”。，水果。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。用臟物夾清理一下臺面。將空菜碟以及空湯碗撤走。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。，上菜的要求。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司）：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。當(dāng)營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。）要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。”D。C。B。注意事項：A。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！薄罢垎柲奈毁I單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。”“請問，這個茶碟可以收走嗎？”“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！薄斑@是**菜，請各位慢用。”“先生/小姐，請用茶。，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。員工儀容儀表：，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。第九課：如何沖名茶。第六課：樓面部接待過程（詳細(xì)講解）第七課：對酒水的認(rèn)識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識。第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。第三篇：火鍋店員工培訓(xùn)作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進(jìn)行培訓(xùn)。所放位子原則：（1）、不影響用餐和服務(wù)（2）、不影響裝修整體（3）、太沉物，不宜放在玻璃茶多少上（4）、不要堵在房間門口（5）、各分店據(jù)各自包房的具體情況，明確固定的位置告知服務(wù)員。將多余餐位收回，將多余的椅子放在：（1）不影響上菜和服務(wù)的位置（2）不影響客人用餐位置（3）不影響開關(guān)門的位置（4）或可直接拿出包房外（5）各分店據(jù)各自包房的具體情況，明確固定的位置告知服務(wù)員。服務(wù)員從迎