【正文】 裝酒最嚴格之處是需要保證瓶內(nèi)嚴格無氧狀態(tài)，該過程使用針頭壓蓋，高壓使得氧氣 被完全排出。調(diào)節(jié)池：調(diào)節(jié)池的作用主要有：緩沖；調(diào)節(jié)ph；厭氧罐污泥回流，對污水進行接種。要控制青霉菌，一般37$2，出酒發(fā)苦。酵母菌只能在空氣缺乏、整個窖池呈無氧狀態(tài)時 才能進行正常的酒精發(fā)酵，將可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化生成酒[酒廠實習報告(共2篇)]精。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質(zhì)越好.。合格的酒再經(jīng)lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50全位烘干機烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了。”藥王孫思邈以太白酒泡制藥酒。[酒廠實習報告(共2篇)]篇一：酒廠實習報告一、實習目的：通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進行生產(chǎn)大實習，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。六、實習內(nèi)容：在場領(lǐng)導高部長的帶領(lǐng)下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。最后的處理效果必須達到：（1）達到排放要求的COD值和SS值；（2）運轉(zhuǎn)簡單，維持方便；（3）不存在環(huán)境污染和產(chǎn)生異臭和噪音的問題；（4）結(jié)構(gòu)緊湊，運行無障礙；（5）經(jīng)濟合理。①預(yù)沖洗：在罐底的沉渣放了一半之后進行，每次預(yù)沖洗的時間為30s，進行10次，是通過回轉(zhuǎn)噴嘴進行的，每次沖洗之后要有30s的排泄時間，主要排去底部的沉渣。啤酒發(fā)酵是一項非常復雜的生化變化過程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。含脂肪過多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。()再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態(tài)挺高會經(jīng)常出現(xiàn)一些不當?shù)谋憩F(xiàn)，這個時候需要的就是要有一個低的心態(tài)，別說是實習生了，新員工剛?cè)サ臅r候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。（4）包裝車間包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。 實習心得 三周的實習體會到工作的辛苦，知識的缺乏以及自身其他方面的不足。（2）粉碎車間粉碎原料的轉(zhuǎn)移；協(xié)助其他工作人員將粉碎好的原料送到配料的地方。首先參觀的是在瀘縣的`一車間，一到車間，董事長易總就給大家介紹了蒸餾酒的基本概況，更主要的講解了濃香型基酒的工藝流程，隨后參觀和講解了各工序的生產(chǎn)過程及注意事項等。最后進行檢驗就可銷售。所以我們對此行作了各項有趣的猜測。摘酒時要掐酒頭，去酒尾。合格的酒再經(jīng)lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50 全位烘干機烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了?！彼幫鯇O思 邈以太白酒泡制藥酒。因為酒頭中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。讓我們消費者看著舒心，喝著放心?！疤咨缴蠠o閑草，太白山下出美酒。了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理等方面的情況，豐富企業(yè)管理方面的知識。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個單元操作中所用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標設(shè)備等的數(shù)量、型號、規(guī)格、工作原理。何得些瓊液，恒寒雪花漿。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。酒花可以分為：大 清花、小清花、云花、二花、油花?！钡挠涊d，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。經(jīng)檢驗合格的 瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。最后用過熱 蒸汽進行蒸餾.摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡 的大小及均勻程度、連續(xù)性進行判斷酒的度數(shù)。當一上午的工作結(jié)束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。然后進行就的灌裝。實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習是我們把學到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。洋河大曲以產(chǎn)地而得名，屬濃香型大曲酒，系以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆制成的高溫火曲為發(fā)酵劑，輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀制而成。兩個人一組，內(nèi)外交替。（2）制酒車間白酒車間有白酒配料、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)。這個公司主要以生產(chǎn)葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風干、發(fā)酵、保存后使用。1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成，大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺３恋恚豪鋮s，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。而采用較多的是CIP清洗系統(tǒng)。好氣性生物處理方法反應(yīng)所產(chǎn)生的自由能，可用于生長細胞所需化合物的合成。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當?shù)木毢托量嗔?。高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失?！钡挠涊d，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。最后用過熱蒸汽進行蒸餾。一般一池可以裝800千克醪糟。晾干酶坯，提高表面硬度，干化兩層以上，將兩房坯塊并成一房，升高溫度，但應(yīng)當 防止穿堂風，否則會導致坯塊表面干化太快，不利于坯塊內(nèi)部的水分排出，形成“火圈”。開創(chuàng)出一條經(jīng)濟效益、生態(tài)效益雙贏的典范之路。 co2回收車間的工藝流程：由發(fā)酵罐來的co2→凈化→干燥→壓縮→液體co2→裝瓶→使 用或出售 發(fā)酵生產(chǎn)排出的co2純度可達99%以上，但由于含有少量的醇類、醛類、酯類及有機酸等 雜質(zhì)，因此必須經(jīng)水、高錳酸鉀溶液洗滌，活性炭、硅膠或分子篩等吸附劑凈化干燥后，再 經(jīng)造氣壓縮機壓縮成液體二氧化碳裝瓶使用或售出。 前處理（隔除、過濾、沉淀、勻質(zhì)）———二級厭氧生物處理（uasb—af法）———后處理（沉淀）。厭氧處理過程中產(chǎn)生大量沼氣，一部分用于本場 鍋爐房，另外的輸送到附近的車間作為能源。當存放三個月后，曲胚中的細菌基本死光 成品曲具有特殊的曲香味，沒有酸霉味，曲皮厚度應(yīng)該是越薄越好。c、壓曲。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還含有其他有害物質(zhì)，因此也不要。進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來?！比√咨角迦?，集天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累,釀造出了風格獨特的鳳兼復合型太白酒。通過實習更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經(jīng)驗。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質(zhì)最佳）。：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達萬噸。（2）改用柔軟材質(zhì)的傳輸履帶，在生產(chǎn)線上看到的都是鋼鐵材質(zhì)的傳輸履帶，在傳輸過程中增大了啤酒瓶的碰撞，從而啤酒瓶的壽命降低了，瓶爆的發(fā)生幾率增大了。③中間清洗：用CIP循環(huán)單位的水罐來的清水進行4min沖洗。傳統(tǒng)的啤酒發(fā)酵方法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精，二氧化碳和其它微量發(fā)酵產(chǎn)物，主要有兩種啤酒酵母菌：”頂酵母”，”底酵母”。據(jù)高部長所說，當時在河北省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設(shè)備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。學習能力也是我認為比較重要的。釀酒程序：一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。說來說去也就那幾點，有很多的感慨和回憶，學到了很多的東西，有理論的也有實際的，好壞都不重要，重要的是對于社會更多了一些經(jīng)驗。（4）酒窖的參觀；一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上僅露出圓圓的缸口，缸口加蓋后又用特殊工藝封得嚴絲合縫。尤其是車間對酒庫的規(guī)范管理，和對各類基酒、調(diào)味酒的儲存有序，讓我感受頗深。難得來到啤酒廠，當然免不了喝啤酒，最后在員工休息室里，大家都喝了一紙杯新鮮的還沒裝瓶的啤酒，爽而不淡，柔和適口，雖然體味不到麥芽香的味道，但還是比市面上很多啤酒感覺好多了，拿著杯子，三五知已暢飲一番，別有一番滋味。博物館里面設(shè)有古埃及區(qū)、歐洲區(qū)和中國區(qū)?，F(xiàn)在，為使酒尾能充分利用，不浪費，可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。（四）.釀造車間實習進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。“太白山上無閑草，太白山下出美酒。通過實習更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經(jīng)驗。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習歡迎儀式，讓我們體會到學院對我們的實習、學業(yè)的重視，以及我們實習機會的來之不易。通過實習更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經(jīng)驗。《詩經(jīng)》中有：“申博信邁，王餞于眉。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標簽。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加 水，起到密封的作用，防止酒的 揮發(fā)。（二）.企業(yè)文化歷史太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機進行洗 瓶。撒酒醅時要均 勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，以防止酒揮發(fā)。我原來認為，每發(fā)酵一次，就要 投一次糧，釀酒是個浪費糧食的行業(yè)。在二樓，是包裝線。檢驗中心人工作人員定期到包裝車間檢驗啤酒的各項指標，以確保生產(chǎn)的啤酒合格，達到指標。第三篇：酒廠實習報告實習時間和地點（1）實習時間：2009年2月16日2009年3月6日（2）實習地點：江蘇洋河酒廠股份有限公司 實習目的（1）接觸社會，了解省情和國情，了解實習場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況。（7）包裝車間自動控制方面的學習；由順序控制裝置、檢測元件、執(zhí)行機構(gòu)和被控工業(yè)對象所組成。蒸餾﹑冷凝器用于改制白酒；煮糖機，制作加入酒中的糖料。也發(fā)現(xiàn)分光光度計，氣色相譜儀，液色相譜儀的工作原理，都可以用所學知識解釋。1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔