【正文】 不過還是要感謝企業(yè)的熱情接待和細致的講解，使我們受益匪淺。文化館主要分為三個部分：酒文化廳，緣文化廳以及今世緣的發(fā)展廳。例如，江蘇省今世緣生物釀酒技術(shù)研究院，研發(fā)團隊有研發(fā)人員200余人，國家級品酒師6位，省級品酒師23位，主要負責白酒前沿性的課題研究。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。參觀酒廠實習報告10社會實踐是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風干、發(fā)酵、保存后使用。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造啤酒釀造啤酒灌裝3個主要過程。指明以后學習的方向和目標、更好地迎合社會需要，做社會需求型人才前言。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。(15)包裝每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號。高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當?shù)木毢托量嗔?。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。中國農(nóng)村科技，（04）。只有在蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后并進行恰當?shù)腟O2處理后，紅葡萄酒才具有生物穩(wěn)定性。由于果梗的化學成分主要有單寧、樹脂等，單寧具有強烈的粗糙感，樹脂呈現(xiàn)苦味，使酒產(chǎn)生過重的澀味，果梗還會吸附色澤而導致色澤損失，所以要求除梗。壓榨的關(guān)鍵是掌握好壓力，既要使葡萄汁或者新酒被充分地壓榨出來，又不能壓破種子。使用前都必須洗刷干凈，進行消毒，防止微生物污染。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的`震撼。1979年被評為“河北省名酒”，1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。119連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。該廠的品牌酒：：該產(chǎn)品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。相信這一天的參觀帶給我的精神上的觸動將成為我在人生道路上不斷學習、不斷進步的動力。3公司規(guī)?，F(xiàn)公司擁有固定資產(chǎn)近5億元，占地近900畝，各類專業(yè)技術(shù)人員600余人，省白酒評委5名，國家白酒評委3名，擁有年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒逾5萬噸生產(chǎn)能力，是四川省規(guī)模最大的綜合性釀酒企業(yè)之一,現(xiàn)公司已順利通過ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認證。第二篇：豐谷酒廠參觀實習報告西南科技大學生命學院 班級： 生物1201豐谷酒廠參觀見習報告 姓名： 賈智超 學號： 20123739參觀時間： 25日，我們剛剛考完微生物學的下午，我接到班長通知，說第二天張老師要帶我們專業(yè)出去參觀。在這次參觀中，收獲很多，感慨很多。潤料(浸米)，攤涼(淋水冷卻)，翻料，入缸或入窖發(fā)酵等。白酒的釀造需要原料，酒曲，水。酒品的勾兌調(diào)味被視為釀酒的最高工藝創(chuàng)造出釀酒活動中的一種精神境界。在這里的每一分鐘，見到的每一個人，都讓我深深得感動著。2006年，公司榮獲“四川省質(zhì)量信譽AAA級企業(yè)”稱號及豐谷酒王、豐谷特曲雙雙蟬聯(lián)“第七屆四川名牌產(chǎn)品”稱號。還有很多，我聽后都很觸動，像舍得文化，學會忘掉自我，學會奉獻，以及求職時的一些常識都讓我受益匪淺。為適應(yīng)消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。3。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。張裕先后出資1億元建設(shè)、改造天珠酒業(yè)，擴大企業(yè)的生產(chǎn)加工能力，提升發(fā)酵技術(shù)水平。發(fā)酵時的容器是不銹鋼罐的。，破碎前應(yīng)摘除干凈。如果酸度過高，可考慮進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后添加SO2，密封儲藏。測定葡萄酒的比重降至1000及以下（或測定含糖量低于2g/l）時，開始皮渣分離。所以我們在學好專業(yè)課的同時，也要加強實踐能力，以后才能更好的適應(yīng)工作。葡萄酒的感官分析[J]釀酒科技，20xx，（08）參觀酒廠實習報告5一、實習時間：20xx年9月17日二、實習地點：石家莊酒廠三、指導教師：張老師四、實習目的：通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于 1863年，在近60個國家的90多個工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨厚的條件。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在國內(nèi)外啤酒質(zhì)量評比中獲大獎,“燕京牌”啤酒注冊商標是中國馳名商標。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當中去，為做好未來的技術(shù)性人才做好充分的準備。聯(lián)手后，新公司將進行一系列的整合改造，引進先進技術(shù)、先進設(shè)備，實行先進的管理，雪花原汁麥啤酒、雪花鴨綠江啤酒與市民見面。損失少，不影響酒的風味。19xx年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，xx酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且讓酒液特別清澈，晶瑩的水光讓飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。國緣鼎正后方是長100m的今世緣的企業(yè)文化愿景墻，有9999塊陶板貼成。按照不同品質(zhì)的酒選擇不同的儲存方法，優(yōu)質(zhì)酒采用地下窖藏，用白瓷鋪就的酒窖可以保證酒的品質(zhì)醇厚濃香；一般的酒采用地上懸空酒池貯存，同樣為白瓷酒窖；較差的酒采用地上不銹鋼罐藏。而且在參觀企業(yè)的過程中，也讓我學習到了一個企業(yè)能夠更好的生存和發(fā)展的必經(jīng)之路是技術(shù)的創(chuàng)新，創(chuàng)新是進步的靈魂。重慶豐谷農(nóng)資榮昌連鎖超市有限公司于2003年5月由榮昌縣供銷社牽頭，與重慶市農(nóng)資公司、榮昌縣農(nóng)資專業(yè)合作社共同出資以股份合作的形式組建成立。在文化廳的展覽中還有很多的酒具，在近幾千年的歷史長河中，文化的傳承離不開酒的發(fā)展，從青銅器到陶器瓷器到今年的玻璃酒杯，酒具同樣代表了中國博大精深的文化傳承。因為循環(huán)可持續(xù)的生產(chǎn)是未來工業(yè)發(fā)展的趨勢，才有利于環(huán)境保護和經(jīng)濟發(fā)展。四、總結(jié)這次的實習，將我們將書本上所學的知識和具體的生產(chǎn)實踐結(jié)合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。麥芽汁麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，讓啤酒更加清爽可口，并且有助消化。了解所學專業(yè)在經(jīng)濟建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰。經(jīng)殺菌機巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團SABMiller。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。(16)分銷越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。參觀酒廠實習報告6社會實踐是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。六、實習內(nèi)容：在場領(lǐng)導高部長的帶領(lǐng)下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。山東林業(yè)科技。結(jié)束后添加SO2至50mg/L。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進色素、香氣和丹寧等物質(zhì)的浸漬過程。果汁進入保溫罐后，添加60—120mg/l的SO2，并循環(huán)均勻。貯存過紅葡萄酒的桶再用來貯存白葡萄酒則會使酒變成桃紅色，所以桶要分開用，貯存白葡萄酒的桶也不要用來貯存紅葡萄酒。4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇醛酸”的緩慢的化學變化之后，就基本完成了。白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。為適應(yīng)消費需求，形成了雙防偽新xx大曲酒、精制xx老窖、精品xx酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗了。19xx年、19xx年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。2003年公司先后榮獲“四川省飲料制造工業(yè)企業(yè)效益10強”；“四川工業(yè)企業(yè)最佳效益50強”；“四川工業(yè)企業(yè)最大規(guī)模200強” 及“全國質(zhì)量效益先進型企業(yè)”等稱號。一路上也是趣味雜陳，師傅找不到路，帶著我們在飛云大道繞了兩個圈兒~最后在經(jīng)過一番爭論后大家終于來到了豐谷酒廠綿陽永興分廠。公司安排了負責人帶領(lǐng)我們熟悉廠區(qū)，先是成裝車間，制曲車間，然后是白酒車檢測中心等等。（5）淀粉糖化攤涼在干凈的地上翻料冷卻至28℃—32℃時加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時，堆積高度16cm—20cm，堆積好后蓋上布匹或者麻袋。酒曲的庫房好大，我們都震撼了，一個大屋子全是酒曲，像磚頭一樣堆在一起，味道很大，有很多蟲子在里面，因為酒曲營養(yǎng)很豐富。經(jīng)過一段時間的貯存后，醇香和美的酒質(zhì)才最終形成并得以深化。三、遠大的理想。高起點的基礎(chǔ)設(shè)施，現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，高科技的監(jiān)控手段，新技術(shù)、新材料、新工藝的研究和推行使豐谷酒卓越的品質(zhì)、高雅的品位鑄就出馳名的品牌。我們要心懷一顆感恩的心，無論對人還是對事這是做人的根本。該廠的品牌酒：：該產(chǎn)品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。、連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇醛酸”的緩慢的化學變化之后，就基本完成了。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質(zhì)最佳）。同時，石河子兵團的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為公司的跨越式發(fā)展提供了充足的釀酒葡萄原料。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。破碎時要注意以下幾點：，盡量使每顆葡萄果粒的果皮都能被壓破。發(fā)酵結(jié)束后，進行澄清。如果原料的質(zhì)量不好，要達到一定的酒度，發(fā)酵進入旺盛后，還需要添加一定量的糖。：色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來，酒香