【正文】 發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。同樣這一過程之中深刻的感受到了學(xué)校和社會的差別。（5）制曲車間水處理的實習(xí)（檢測水與清洗機器）；取少量水，滴入少許特定的檢測試劑，水呈藍或紅色。無疑發(fā)酵是整個過程的主要階段。過濾的方法分為過濾法和離心分離法。干法粉粹是一種傳統(tǒng)的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用錕式粉粹機。了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標(biāo)，原輔料及動力消耗；實習(xí)結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設(shè)想。具體工藝過程。四、各個步驟的介紹（一）麥芽汁的制備制備原理麥芽中的高分子物質(zhì)在酶類的作用下，分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。（四）啤酒的過濾與分離過濾的目的除去酒中的懸浮物，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透明，富有光澤。首先介入眼簾的是9個大型發(fā)酵罐，迎客松啤酒廠也對黃山學(xué)院的學(xué)生的參觀實習(xí)表現(xiàn)出了一定的歡迎。每個單元的結(jié)構(gòu)，主要的電路，以及所能實現(xiàn)的功能。對企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備管理和人事管理也有一定的了解，知道企業(yè)的各個部門的分工協(xié)作，不同的部門的職責(zé)是什么。（5）成品庫成品庫的容量體現(xiàn)了該廠的生產(chǎn)能力；庫內(nèi)陰涼、干燥，并有防火設(shè)施。工藝流程：輔 料→清蒸熱水潑漿↓↓原 料→粉碎→配料→裝甑→接酒→蒸餾→出甑→降溫→加曲↑↑↓大曲→粉碎成品←灌裝←勾調(diào)←貯存←酒醅←出窖←入窖其中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為：配料；發(fā)酵；貯存；勾調(diào)。我想這半個月的實習(xí)生活給我上了很深刻的一課。水呈藍色則水未失效；水呈紅色則水失效，清洗機器。能更好的鍛煉我們的獨立學(xué)習(xí)能力。（五）啤酒檢測指標(biāo)。麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。通過實習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經(jīng)驗。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液），糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱為“浸出物”。在包裝過程中濤注意酒瓶的質(zhì)量，有沒有破損的瓶酒瓶。 實習(xí)過程實習(xí)的前幾天主要是對檢測儀器的熟悉與操作，主要包括以下三種：（1）分光光度計，（2）氣象色譜儀，（3）液相色譜儀接下來的幾天分別在包裝車間、粉碎車間、供電部、酒窖、制曲車間、包裝車間、成品庫進行如下實習(xí)：（1）包裝車間各流程的體驗，成箱后的產(chǎn)品檢查與搬運； 檢查洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴