【正文】 優(yōu)質(zhì)原 糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累, 釀造出了風(fēng)格獨(dú)特的鳳兼復(fù)合型 太白酒。我在流水線(xiàn)的源頭工作 ——取瓶蓋。清洗后的瓶子會(huì)放到傳送帶上運(yùn)到檢驗(yàn)區(qū)，檢查瓶?jī)?nèi)有無(wú)雜質(zhì)，有無(wú)爛蓋，有無(wú)標(biāo)簽。合格的酒再經(jīng)lyc型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用hp50 全位烘干機(jī)烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗(yàn)合格就裝箱了。忙忙碌碌的景象映入 眼簾，地上的工人師傅們忙著裝送酒糟、混合糧食和酒醅。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧 量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。然后蓋上蓋子 在蓋子的邊緣加水，起 到密封的作用，防止 酒的揮發(fā)。摘酒時(shí)要掐酒頭，去酒尾。每一個(gè)小組有兩個(gè)甑，一個(gè)在蒸餾的同時(shí)，另一個(gè)在裝甑，這樣極大地提高了 工作效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。若泥層太薄且屬于管理，會(huì)造成窖皮泥干裂、長(zhǎng)霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進(jìn)而影響酒的質(zhì)量。我所在的小組的工人師傅非常熱情，耐心為我們講解白酒釀造過(guò)程的有關(guān) 知識(shí)。所以我們對(duì)此行作了各項(xiàng)有趣的猜測(cè)。關(guān)于啤酒起源的歷史壁畫(huà)，關(guān)于啤酒的發(fā)展及傳播，里面都用各種雕像和繪畫(huà)形象地展示著。員工不僅是為了生產(chǎn)而逗留在那里，更是為了體現(xiàn)自己的價(jià)值，因?yàn)榻鹜碛幸粋€(gè)團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、開(kāi)拓進(jìn)取的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。包裝線(xiàn)，包裝線(xiàn)就是先把瓶子洗出來(lái)，然后經(jīng)過(guò)人工肉眼驗(yàn)瓶，祛除有隱患的瓶子。最后進(jìn)行檢驗(yàn)就可銷(xiāo)售。珍酒廠心得體會(huì)范文2為期一個(gè)星期的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，受益匪淺。同時(shí)，制定了雪花啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。啤酒多次被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國(guó)”產(chǎn)品。首先參觀的是在瀘縣的`一車(chē)間，一到車(chē)間，董事長(zhǎng)易總就給大家介紹了蒸餾酒的基本概況，更主要的講解了濃香型基酒的工藝流程，隨后參觀和講解了各工序的生產(chǎn)過(guò)程及注意事項(xiàng)等。下午我們回到了瀘州，來(lái)到了二車(chē)間，由吳主任為我們講解了從窖池到蒸酒的工藝，并現(xiàn)場(chǎng)給我們品嘗了”頭酒、尾酒以及各段酒的特點(diǎn)、區(qū)別和出酒率。第三點(diǎn)：公司的投入規(guī)模，軟件、硬件設(shè)施已經(jīng)具備挑戰(zhàn)力，尤其是電子商務(wù)營(yíng)銷(xiāo)在我市同行更是屈指可數(shù)，名列前茅。實(shí)習(xí)報(bào)告 公司簡(jiǎn)介江蘇洋河酒廠股份有限公司位于蘇北古鎮(zhèn)——洋河，地處江蘇省宿遷市的宿城、宿豫、泗洪三縣區(qū)交匯處，面臨徐淮公路，背靠京杭運(yùn)河，交通暢達(dá)，酒業(yè)興旺，市場(chǎng)繁榮。（2）粉碎車(chē)間粉碎原料的轉(zhuǎn)移；協(xié)助其他工作人員將粉碎好的原料送到配料的地方。在墻壁上金色燈光的照耀下，讓人感覺(jué)就像置身金色的海洋之中一樣。水呈藍(lán)色則水未失效；水呈紅色則水失效，清洗機(jī)器。（8）成品庫(kù)安檢的巡查；與工人師傅一起排查成品庫(kù)里面以及周邊的安全隱患。 實(shí)習(xí)心得 三周的實(shí)習(xí)體會(huì)到工作的辛苦，知識(shí)的缺乏以及自身其他方面的不足。在三周的實(shí)習(xí)中，更多的了解了社會(huì)，在一個(gè)社會(huì)的環(huán)境中去感受自己把握自己。我想這半個(gè)月的實(shí)習(xí)生活給我上了很深刻的一課。（1）原料粉碎車(chē)間原料粉碎車(chē)間有原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術(shù)。（4）包裝車(chē)間包裝車(chē)間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。工藝流程：輔 料→清蒸熱水潑漿↓↓原 料→粉碎→配料→裝甑→接酒→蒸餾→出甑→降溫→加曲↑↑↓大曲→粉碎成品←灌裝←勾調(diào)←貯存←酒醅←出窖←入窖其中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為：配料；發(fā)酵；貯存；勾調(diào)。第四篇：酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告（一）去年去的兩個(gè)實(shí)習(xí)基地到現(xiàn)在來(lái)說(shuō)已經(jīng)結(jié)束了，但是關(guān)于實(shí)習(xí)，其實(shí)有很多的話(huà)想說(shuō)，畢竟去了這么長(zhǎng)的時(shí)間，參與了不少的活動(dòng)。但是另外一點(diǎn)，就是在工作中和其他人的交流，有時(shí)候剛從學(xué)校出來(lái)再加上心態(tài)挺高會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)一些不當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)，這個(gè)時(shí)候需要的就是要有一個(gè)低的心態(tài)，別說(shuō)是實(shí)習(xí)生了，新員工剛?cè)サ臅r(shí)候也是從基層做起，一點(diǎn)一點(diǎn)贏得信任和重用的。很多東西有人會(huì)去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學(xué)習(xí)去領(lǐng)悟的，這個(gè)時(shí)候需要你做的就是敞開(kāi)你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉(zhuǎn)化成你自己的東西，不懂的地方一定要問(wèn)，千萬(wàn)不要不懂裝懂或者不聞不問(wèn)，如果這樣，后果會(huì)很?chē)?yán)重。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。六、實(shí)習(xí)內(nèi)容：在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車(chē)間，車(chē)間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類(lèi)似的車(chē)間。三十年來(lái)以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷(xiāo)不衰。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。白酒的品評(píng)，分三步：看色、聞香和品味。一般釀酒的原料要在2米多長(zhǎng)，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。()再經(jīng)排酸等工序，釀造過(guò)程即成。之后我們來(lái)到了包裝車(chē)間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。缸重600余斤，缸對(duì)缸放于地上儲(chǔ)存，此為原酒，在經(jīng)歷一個(gè)“醇醛酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了。酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告（三）實(shí)習(xí)時(shí)間20**年5月12日至20**年5月16日實(shí)習(xí)地點(diǎn)孝感市金龍泉啤酒廠實(shí)習(xí)內(nèi)容了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。含脂肪過(guò)多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測(cè)。水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中其著非常重要的作用。大米的粉碎：對(duì)于大米來(lái)說(shuō)，粉碎的越細(xì)越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時(shí)間不能超24小時(shí)。煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過(guò)程中添加酒花以賦予麥汁獨(dú)特的苦味和香味，同時(shí)也提高了啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性還原物質(zhì)的形成，蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質(zhì)降低麥汁的PH值。啤酒發(fā)酵是一項(xiàng)非常復(fù)雜的生化變化過(guò)程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類(lèi)、醛類(lèi)、酸類(lèi)、酯類(lèi)、酮類(lèi)和硫化物等。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度；后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進(jìn)行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內(nèi)，達(dá)到飽和；并使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。3CIP清洗系統(tǒng)啤酒發(fā)酵罐的容量正在逐步增大，這類(lèi)發(fā)酵罐大部分安裝在室外，原來(lái)的清洗方法已不適用，必須采用自動(dòng)化的噴洗裝置。①預(yù)沖洗：在罐底的沉渣放了一半之后進(jìn)行，每次預(yù)沖洗的時(shí)間為30s，進(jìn)行10次，是通過(guò)回轉(zhuǎn)噴嘴進(jìn)行的，每次沖洗之后要有30s的排泄時(shí)間，主要排去底部的沉渣。④從氣動(dòng)器來(lái)的空氣流入罐頂?shù)墓潭▏婎^，然后進(jìn)行3次清水的噴沖，每次30s，從罐頂沿罐的四周沖洗下來(lái)。⑦最后用酸性水沖洗循環(huán)，以中和殘留的堿性，放走洗水，使罐保持弱酸狀況。廢水采用生物處理方法，對(duì)環(huán)境、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)最為有利。最后的處理效果必須達(dá)到：（1）達(dá)到排放要求的COD值和SS值；（2）運(yùn)轉(zhuǎn)簡(jiǎn)單，維持方便；（3）不存在環(huán)境污染和產(chǎn)生異臭和噪音的問(wèn)題；（4）結(jié)構(gòu)緊湊，運(yùn)行無(wú)障礙；（5）經(jīng)濟(jì)合理。改用柔軟材質(zhì)的傳輸履帶，如塑料的，這樣會(huì)減少瓶爆的發(fā)生?？偨Y(jié)我從5月12日開(kāi)始到孝感市金龍泉啤酒廠實(shí)習(xí)，到5月16日實(shí)習(xí)結(jié)束。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。六、實(shí)習(xí)內(nèi)容：在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車(chē)間，車(chē)間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類(lèi)似的車(chē)間。三十年來(lái)以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷(xiāo)不衰。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。白酒的品評(píng)，分三步：看色、聞香和品味。一般釀酒的原料要在2米多長(zhǎng)，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。再經(jīng)排酸等工序，釀造過(guò)程即成。之后我們來(lái)到了包裝車(chē)間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。缸重600余斤，缸對(duì)缸放于地上儲(chǔ)存，此為原酒，在經(jīng)歷一個(gè)“醇醛酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了。[酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告(共2篇)]篇一：酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告一、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進(jìn)行生產(chǎn)大實(shí)習(xí)，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容：了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程。了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標(biāo)，原輔料及動(dòng)力消耗；實(shí)習(xí)結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設(shè)想?！对?shī)經(jīng)》中有：“申博信邁，王餞于眉?！彼幫鯇O思邈以太白酒泡制藥酒?！耙坏翁拙疲锊菽鞠恪?，太白酒以其無(wú)色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者青睞，暢銷(xiāo)全國(guó)。我在流水線(xiàn)的源頭工作——取瓶蓋。清洗后的瓶子會(huì)放到傳送帶上運(yùn)到檢驗(yàn)區(qū)，檢查瓶?jī)?nèi)有無(wú)雜質(zhì)，有無(wú)爛蓋，有無(wú)標(biāo)簽。合格的酒再經(jīng)lyc型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用hp50全位烘干機(jī)烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗(yàn)合格就裝箱了。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運(yùn)送酒糟、混合糧食和酒 醅。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。通常酒花越細(xì)，堆花時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越好.?，F(xiàn)在，為使酒尾能充分利用，不浪費(fèi)，下頁(yè)篇二：酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告老師在動(dòng)員大會(huì)上提出了此次生產(chǎn)實(shí)習(xí)的目的與要求，著重說(shuō)明了實(shí)習(xí)中同學(xué)們應(yīng)該學(xué)什么、看什么。不僅會(huì)影響到出酒的風(fēng)味，還有可能引入致病菌。窖池由黃土造成，窖池底部和四周壁上都敷有窖泥（窖泥內(nèi)含微生物和營(yíng)養(yǎng)物），窖池四周有一定坡度，便于控制水分、淀粉含量。酵母菌只能在空氣缺乏、整個(gè)窖池呈無(wú)氧狀態(tài)時(shí) 才能進(jìn)行正常的酒精發(fā)酵，將可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化生成酒[酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告(共2篇)]精。顧名思義，將曲料制成一定的形狀。曲胚入房 前室內(nèi)先要打掃干凈，在地面撒上谷殼，以免曲胚與地面相枯。5 天左右，重點(diǎn)培養(yǎng)酵母菌，保 持溫度在$2到$2，之后可以拿走席子，適當(dāng)開(kāi)窗，但濕度應(yīng)保持在 90%左右，5天翻一 次。要控制青霉菌，一般37$2，出酒發(fā)苦。曲外部應(yīng)有顏色一 致的自色斑點(diǎn)或菌絲，斷面菌絲生長(zhǎng)全為自色，不應(yīng)有其它顏色摻雜在內(nèi)。其大體生產(chǎn)過(guò)程如下： 洗瓶→消毒→干燥→裝瓶→加內(nèi)蓋→固定內(nèi)蓋→檢驗(yàn)→加外蓋→風(fēng)干瓶外壁→噴碼→貼簽 →二次檢驗(yàn)→包盒→裝箱 這個(gè)車(chē)間共有4條生產(chǎn)線(xiàn)，分別生產(chǎn)不同級(jí)別的瑯琊臺(tái)白酒： 黃島專(zhuān)供的29176。 瑯琊臺(tái)的污水治理循環(huán)可以日處理污水1700噸，使污水中的cod（化學(xué)需氧量）下降至 100mg/l，經(jīng)處理后的廢水不但能夠補(bǔ)充工業(yè)循環(huán)用水，還可以用來(lái)養(yǎng)魚(yú)澆花，成功實(shí)現(xiàn)了 中水回收。調(diào)節(jié)池：調(diào)節(jié)池的作用主要有：緩沖；調(diào)節(jié)ph；厭氧罐污泥回流，對(duì)污水進(jìn)行接種?；炷龤飧C(jī)：厭氧罐中的上層污水進(jìn)入混凝氣浮機(jī)，加入聚合alcl3，使其中的固體懸 浮物絮凝沉淀。2005年順利改制，到目前，公司已成為濃香型、清香型、芝麻香型純糧釀酒、華東沿海六省因作業(yè)者之差異而影響清洗效果，還能 提高其產(chǎn)品質(zhì)量；能防止清洗作業(yè)中的危險(xiǎn)，節(jié)省勞動(dòng)力；可節(jié)能清洗劑、蒸汽、水及生產(chǎn) 成本；能增加機(jī)器部件的使用年限。通過(guò)對(duì)七臺(tái)設(shè)備的控制工 作，使整個(gè)啤酒生產(chǎn)正常運(yùn)行。裝酒最嚴(yán)格之處是需要保證瓶?jī)?nèi)嚴(yán)格無(wú)氧狀態(tài)，該過(guò)程使用針頭壓蓋，高壓使得氧氣 被完全排出。另外還有懸浮物、渣、生物污泥等固體廢物的處理。下頁(yè)