啤酒廠認識實習社會實踐報告-預覽頁
【正文】 效為360噸），9個清酒罐（北區(qū)兩個，為150噸裝；南區(qū)有7個，為100噸裝）。每一天我們主要體驗兩三個工序。其中，高溫滅菌和灌酒線主要是學習工作參數(shù)，簡要會操作電子控制臺；裝箱入庫只要學會記錄便可；然而，洗瓶線和驗酒線是我主要參與工作的環(huán)節(jié)。之后的四天則是在釀造車間里進行實習。我總結了我們這四天主要的工作流程：制備麥芽汁，發(fā)酵釀酒，清酒過濾。我在這里特別想提的是其中的發(fā)酵過程，因為發(fā)酵是整個過程的核心工作，而且需要人為的做一些輔助性工作。發(fā)酵分主酵、還原、降溫、貯酒幾個階段。最后的兩天時間我主要和專業(yè)操作員進行了交流與探討。工作員糾正了我這個不算正確的認識，大麥中所含的蛋白質含量為9％―12％為宜，若原料的配比如全麥或半麥發(fā)泡的性能就不一樣。在體驗了釀酒車間的工作后，我自己總結了下影響酒色的幾個原因：一是選麥時麥芽的色度以及后來制備麥汁濃縮汁液會影響；二是發(fā)酵時間的長短會影響，時間越長色度越淡；三是過濾時后酒色也會進一步變淡些。他告訴我，要實現(xiàn)這一切，除了國家補貼撥款，更重要的是寶啤公司要自己努力，不斷研發(fā)新技術，多做些市場調(diào)研，不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模和啤酒的品種，讓人民從心底真真正正地接收這個品牌。毋庸置疑，這樣的學習實踐才是我們在校學習時應該發(fā)揚提倡的，即把書本的理論和實踐相結合，在學習中善于觀察發(fā)現(xiàn)疑問，并獨立思考，最后能與他人交流探討再實踐；另一方面，在遇到困難和障礙時，敢于挑戰(zhàn)不退縮。謝謝！
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