【正文】 及時回收菜蓋菜盤，然后立即返回崗位。、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。消毒柜餐具用具擦拭干爽、擺放整齊。做好閉餐工作，負責吧臺內(nèi)垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。五、負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。安全使用傳菜間物品工具，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。（4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。餐前準備好桌面清掃及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備?；疱亗鞑藛T崗位職責負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。兼職人員可適當推后）儀容儀表符合要求，準時到崗打卡簽到，并參加點名，聽候店長及管理層工作安排。做好餐前檢查工作內(nèi)容如下：a、檢查酒水臺、出餐臺、洗手臺是否按要求擦拭干凈。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。，垃圾統(tǒng)一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。幫助前廳、廚房做好開餐前的準備工作。傳菜人員的服務(wù)及衛(wèi)生包干區(qū)域：收銀臺、出餐口前端、酒水臺全部及酒水臺區(qū)域地面、洗手池及地面區(qū)域衛(wèi)生清潔和保持、各個吧臺內(nèi)的垃圾桶負責閉餐后的清理傾倒。餐前準備好桌面清掃及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。有協(xié)作其它服務(wù)人員的意識。，守時、快捷、遵守服務(wù)指揮。（6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。做好閉餐工作，負責吧臺內(nèi)垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。第二篇：火鍋店傳菜員崗位職責與流程橋頭火鍋Qiaotou huoguo制作人：王瑞娟火鍋店傳菜員崗位職責與流程崗位職責： 負責按標準做好各項營業(yè)準備工作 了解近期店內(nèi)各項推廣活動 并予積極做好相關(guān)工作 了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能 積極完成各種服務(wù)培訓工作 做好翻臺服務(wù)工作 有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績 負責做好各項服務(wù)設(shè)施的維護使用工作 保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn) 注重團隊配合 高效完成各項服務(wù)接待工作 服從管理層各項安排 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜服務(wù)流程： 準時到崗打卡簽到 并參加點名 聽候管理層工作安排A::包干區(qū)域及用品衛(wèi)生的打掃清潔：地面：干燥 無雜物 油漬 污漬 塵土 腳印 水跡落臺：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉墻面：無油漬 污漬 水跡 腳印物架：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉托盤：干燥整潔 無油漬 污漬 不粘手收餐車：干燥整潔 無水跡 雜物 油漬 污漬B:幫助前廳 廚房做好開餐前的準備工作C:向廚房了解當天的估清菜品 并告知前廳經(jīng)理A:站立于傳菜口 準備接單B:上鍋底1):了解并確定客人所點鍋底2):在客人桌前停留示意“對不起，打攪一下！這是您點的**鍋，幫您上一下好嗎？”3):從服務(wù)員預(yù)留上菜口端上鍋底a:注意老人 兒童.b:忌從客人頭部 肩部上鍋.c:配合禮貌用語“借過一下”“小心”等.d:鴛鴦鍋應(yīng)根據(jù)客人口味需要調(diào)整鍋底方向4):檢查鍋底是否平穩(wěn)端正5):打開爐