【正文】 事件終結(jié)7天內(nèi)，撰寫出專題調(diào)查報告并報至市衛(wèi)生局，專題調(diào)查報告內(nèi)容至少要包括：事件主要經(jīng)過；臨床資料分析；流行病學調(diào)查分析；實驗室檢驗結(jié)果；結(jié)論；控制和預防措施；工作建議及改進措施等。情況特殊需延長出具檢驗報告時限的，應向市衛(wèi)生局報告。（二）啟動條件：發(fā)生食物中毒，中毒人數(shù)超過30人時或者中毒事故發(fā)生在學校、托幼機構(gòu)、地區(qū)性或者重要活動期間的中毒人數(shù)20人以上的，啟動本預案。校醫(yī)應按照《原料采購制度》與《采購驗收保管鏈式管理細則》檢查與監(jiān)督食堂對采購、驗收入庫、存放保管以及出庫加工進行查驗、監(jiān)督與檢查。四、面點制作搭配合理，原料新鮮。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。隨時保持操作間清潔，無油垢。更不得掃入下水道。三、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。做到服裝整潔，不在庫房內(nèi)吸煙。庫房管理制度為防止食品污染，確保食品衛(wèi)生安全，以利保管員做好庫房工作，特制定庫房管理制度。八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監(jiān)督。三、廚師及留樣人員試嘗時，不得使用加工工具直接試嘗，必須另備碗筷，將菜肴裝在碗里再試嘗。三、入庫必須做到：無證貨物不得采購，缺證與證照存在實質(zhì)瑕疵的均不得入庫。三、各組組長對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。然后學校應依據(jù)《學校食堂經(jīng)營衛(wèi)生安全管理辦法》以及學校與食堂經(jīng)營企業(yè)簽訂的經(jīng)營合同的規(guī)定進行處理。上崗時不準穿拖鞋。六、食堂從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂報告，患者與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。不得遲到、早退、曠工，工作時間嚴肅認真，不準竄崗，聊天，看書報，干私活。把好質(zhì)量、數(shù)量、重量關(guān)、杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。加強安全、衛(wèi)生管理，妥善處理公共關(guān)系。加強對鮮瓜果蔬菜的儲存、加工、銷售和衛(wèi)生消毒。檢查后必須做好考核評分記錄?；颊甙嘀魅螒皶r與家長聯(lián)系。嚴禁戲鬧、下棋、玩撲克。做到物品分類、分架、隔墻、離地存放，做到先進先出，定期檢查，及時發(fā)現(xiàn)處理變質(zhì)、超過使用期限的食品。(1)對疫情畏縮不前或臨陣脫逃的；(2)不聽指揮、貽誤救治時間的；(3)擅離職守或工作消極的；(4)違反規(guī)程，草率馬虎，操作不當致使防控救治不力導致疫情蔓延、擴散的；(5)拒絕接診患者的；(6)拒不服從突發(fā)事件應急處理領(lǐng)導小組調(diào)度的；(7)泄露秘密或違反國家相關(guān)規(guī)定的。并結(jié)合疫情，采取相應衛(wèi)生防護措施，防止交叉感染和污染。⑨院內(nèi)感染監(jiān)控小組負責全院范圍內(nèi)的消毒噴殺、感染監(jiān)控工作。（一）適用范圍本預案所稱身突發(fā)公共衛(wèi)生事件(以下簡稱突發(fā)事件)是指突然發(fā)生的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物、職業(yè)中毒等嚴重影響公眾健康的事件。（三）潛伏期一般較短，病程以致病病原的種類和中毒個體差異而不同。分析事件可能的發(fā)生原因根據(jù)確定的病例標準和病例流行病學分布的特點，應提出是否是同一起食物中毒事件的意見，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食品及其來源、中毒原因，進食可疑中毒食品的時間、地點等提出假設(shè)，以指導搶救病人和進一步開展的調(diào)查及中毒控制工作。對現(xiàn)場調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)的食品污染和違反法律、法規(guī)的情況進行記錄，必要時進行照相、錄像。盡可能調(diào)查到所發(fā)生的全部病例以及與該起事件有關(guān)人員（廚師、原料處理人員和食品采購人員等）的發(fā)病情況。查明導致中毒的食品。為了及時處理和迅速控制食物中毒事件，保障人民群眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》和《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》的規(guī)定，制定本預案。（二）各級醫(yī)療機構(gòu)醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)應當對因食物中毒事件致病的人員提供醫(yī)療救護和現(xiàn)場救援，對就診病人必須接診治療，并書寫詳細完整的病例記錄；對需要轉(zhuǎn)送的病人，應當按照規(guī)定將病人及其病例記錄的復印件轉(zhuǎn)送至接診的或指定的醫(yī)療機構(gòu)?？h衛(wèi)生行政部門對發(fā)生管轄范圍內(nèi)的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，實施緊急報告制度：中毒人數(shù)超過30人的，當于6小時內(nèi)報告縣人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門；中毒人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的，應當于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告縣人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門；3中毒事故發(fā)生在學校、地區(qū)性或者全國性重要活動期間的應當于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告縣人民政府和上級政府衛(wèi)生行政部門；其它需要實施緊急報告制度的食物中毒事故。（三）食物中毒事件搶救物品準備各級醫(yī)療單位應儲備一定數(shù)量的催吐、洗胃、導瀉設(shè)備和特殊治療藥品，并不斷補充更，用于食物中毒事件搶救和治療。調(diào)查人員應分頭對病人和中毒現(xiàn)場進行調(diào)查。調(diào)查時應注意了解是否存在食物之外的其他可能與發(fā)病有關(guān)的因素，以排除或確定非食源性疾病。調(diào)查情況的初步分析病例確定通過現(xiàn)場核實的發(fā)病情況和進食情況分析，提出確定病例的標準，按確定的病例標準對現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)或報告的可疑病例進行鑒別。中毒食品控制處理；保護現(xiàn)場、封存中毒食品或可疑食品。（四）必要時對可疑中毒樣品進行動物毒性實驗，現(xiàn)場應急情況下可采用簡易動物毒性試驗。②突發(fā)公共衛(wèi)生事件綜合醫(yī)療急救隊。抓好突發(fā)事件應急處理專業(yè)隊伍的建設(shè)和培訓。疫情突發(fā)時，實行“零報告”制度，嚴格報告程序。七、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。二、庫房保管員要認真保管食品所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質(zhì)量檢查并登記造冊，若發(fā)現(xiàn)所購物品不符合食品衛(wèi)生要求應堅決退換。八、貫徹勤儉節(jié)約的精神,。特制定食堂衛(wèi)生、安全檢查制度。二、廚房衛(wèi)生采購的原料食品無變形、變味、腐爛變質(zhì)。三沖：就是用清水清洗掉餐具上的余污和清潔劑余液，然后將餐具放在餐具架上空干待消毒。餐廳、廚房清潔工作每日檢查并作好記錄。保潔員負責食堂全面清潔衛(wèi)生工作。1在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)自己有嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹或 其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應及時向領(lǐng)導報告。堅持每周五下午衛(wèi)生安全例會，對食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全進行評比總結(jié)。七、不準把私人物品、有害物品帶入操作間。六、每次營業(yè)結(jié)束后，要做好桌椅及地面的清掃，整理工作。九、每月完后，食堂保管和食堂經(jīng)理要在當月食堂餐、工、用具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。七、勤進貨、勤庫存，保證隨時提供新鮮食品。三、各組組長對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。應與相對固定供應的廠商簽訂意向性協(xié)議書，協(xié)議書內(nèi)必須載明廠商保證退貨換貨的等索賠與承擔食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款，以保證食品質(zhì)量和安全。四、食品出庫時要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅持食品先進先出原則，盡量縮短儲存時間。菜渣、垃圾、污物等應密封桶裝并及時清除。四、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區(qū)分，并有明顯標志，做到分開使用。烹調(diào)后的菜必須與食品原料、半成品分開存放。注意避免異物不要混進面粉內(nèi)。七、生食品不得進涼菜(熟食)專間，熟食專用冰箱內(nèi)不準存放生食品和其他食品，盛放熟食必須使用盤子，要保持冰箱整潔。指導監(jiān)督實行校領(lǐng)導、相關(guān)處室與校醫(yī)多層監(jiān)管，經(jīng)常與臨時相結(jié)合實施的原則。異議期間學校的處理決定、校醫(yī)的處理措施不得停止執(zhí)行。（二）報告方式和時限接到重大食物中毒或者疑似重大食物中毒事故信息報告后，應急處理隊15分鐘內(nèi)集結(jié)出發(fā)，到達現(xiàn)場后以最快、最短的時間完成事件性質(zhì)的初步核實、確認，并在接到報告后1小時內(nèi)向市衛(wèi)生局做初步調(diào)查電話報告。觀察病人臨床表現(xiàn)。兩名調(diào)查人員和被調(diào)查者分別簽字。首次報告應說明信息來源、初步判定的事件類別和性質(zhì)、可能原因、波及范圍、已采取的措施、報告單位、報告人及通訊方式等。第八條 食堂對學校的處理決定、校醫(yī)的處理措施必須服從。第二條 校醫(yī)依據(jù)本規(guī)則負責食堂衛(wèi)生安全工作的指導、監(jiān)督與檢查的日常工作。五、不準制作出售生拌涼菜，所有肉、禽類、素菜必須加熱熟透后才能制作涼菜。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。肉類食品烹調(diào)后應無血、無毛、無污物、無腥味、無異味，嚴防外熟內(nèi)生。當天切配的食品原料應當天烹調(diào)加工。粗加工管理制度一、保持菜房內(nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。三、食品應分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面請潔。三、采購、驗收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、檢驗、檢測化驗報告、產(chǎn)品合格證、化驗單、商標、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場攤點證等)驗證，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具(盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等)必須經(jīng)過高溫(蒸汽)或者藥物(TC101等含氯消毒劑)消毒后，方可使用。六、食堂加工人員應及時反饋加工制作中出現(xiàn)的食品質(zhì)量衛(wèi)生的任何細小異常情形與問題。八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監(jiān)督。四、有消費者用餐時，不得清掃地面。售飯菜、拌菜、送食品等不準對食品前說話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的不衛(wèi)生行為。四、組織食堂經(jīng)理及有關(guān)管理人員參加成都市疾病控制中心和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所舉辦的衛(wèi)生培訓班學習，以提高食堂衛(wèi)生管理水平。防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發(fā)生。負責涼菜和熟食收撿工作，涼菜房衛(wèi)生，熟食柜的使用及衛(wèi)生，并協(xié)助墩子的工作。計劃制作各種菜肴、制定菜譜、隨時變換口味、預算成本、計劃采購。一刷：就是用刷子刷掉餐具中的食物殘渣，對粘布用具上的食物殘渣，應先用溫水泡片刻，然后再用刷子刷掉。食堂衛(wèi)生工作規(guī)范一、餐廳衛(wèi)生每餐開餐結(jié)束后，及時對地面、灶臺、工作臺等衛(wèi)生進行處理，有時保持清潔，清除地面、灶臺、工作臺、調(diào)料臺雜物，有油污的部分及時處理。七、由校辦公室視情況及時向校領(lǐng)導、學校食品安全保衛(wèi)領(lǐng)導小組和市教育局有關(guān)部門報告事態(tài)處置進展情況，必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。并做好各項記錄。對學生自帶的食品原料，保管員要嚴把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點加工。六、食堂實行“四定”：即定人、定物、定時間、定質(zhì)量；劃片包干，分工負責。對傳染病做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療，切斷傳播途徑，防止擴散。每周對網(wǎng)絡(luò)進行殺毒處理，保證網(wǎng)絡(luò)的通暢；每月突發(fā)事件應急處理領(lǐng)導小組成員輪流對各科室進行監(jiān)督檢查；每月護士一個課題，由護理部組織培訓；每一季度進行一次突發(fā)事件的演練，檢測應急隊伍的整體情況。(2)為確保各項工作的順利實施，醫(yī)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導小 組下設(shè)臨時指揮部和工作組，各個工作組根據(jù)職能確定人數(shù)，并結(jié)合實際進行增減。（三）實驗室在收到中毒樣品后應在最短的時間內(nèi)開始檢驗，并盡快出具檢驗報告。迅速排毒處理，包括催吐、洗胃和導瀉。備檢樣品應置冰箱內(nèi)保存（溫度通?？刂圃?℃左右）；采樣時應注明樣品名稱、來源、建議檢驗項目等。（5）用藥情況和治療效果。（二）調(diào)查前的準備縣衛(wèi)生行政部門在接到食物中毒的報告后，應立即著手在2小時內(nèi)組成調(diào)查處理小組，攜帶表1所列的調(diào)查物品趕赴現(xiàn)場。（二）食物中毒事件現(xiàn)場調(diào)查常備用品準備表1食物中毒現(xiàn)場調(diào)查常備用品種類主要物品采樣工具注射器、肛拭子、消毒棉簽、消毒紗布、調(diào)匙、勺子、鑷子、剪刀、屠工用刀、酒精燈、標號用品、75酒精、其他消毒滅菌器具等樣品容器滅菌塑料袋、廣口瓶、滅菌試管、滅菌糞便盒、樣品冷藏設(shè)備等防護用品工作衣或隔離衣、口罩、白帽子、手套、靴子等調(diào)查用表食物中毒個案調(diào)查登記表、調(diào)查結(jié)果匯總表、衛(wèi)生監(jiān)督文書等檢驗設(shè)備毒物快速分析設(shè)備、深部溫度計等取證工具照相機、錄音機、攝像機等參考資料各種食物中毒診斷標準及處理原則、食品衛(wèi)生相法律法規(guī)、標準及其他有關(guān)專業(yè)技術(shù)參考資料等食物中毒現(xiàn)場調(diào)查常備用品應指定一個科室負責配備保管，并保持用品齊全，需要消毒用品由檢驗室負責消毒，每周消毒一次。三、報告登記（一）報告發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人進行治療的單位應當及時向縣衛(wèi)生行政部門報告發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容?？h衛(wèi)生行政部門應指定有相應技術(shù)和能力的實驗室做好隨時接收和檢驗中毒樣品的準備。對轄區(qū)內(nèi)食物中毒和食源性疾患事故進行調(diào)查處理。提出和采取控制食物中毒的措施。選擇最了解事件情況的有關(guān)人員（包括病人），詳細了解有關(guān)食物的來源、加工方法、加工過程（包括使用的原料和配料、調(diào)料、食品容器）、存放條件和食用方法、進食人員及食用量等情況。食物中毒檢驗樣品及采樣方法見表2?？h衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對造成食物中毒事故的食品或者有證據(jù)證明可能導致食物中毒事故的食品可以采取下列臨時控制措施：封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料；為控制食物中毒事故擴散，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品。（五）從中毒食品和中毒病人的生物樣品中檢出能引起與中毒臨床表現(xiàn)一致病原。突發(fā)事件應急工作應當堅持“預防為主、常備不懈”的方針。11醫(yī)護人員防護小組負責全院職工的防護工作，○做好對職工和社會群眾的健康教育工作。感染監(jiān)控科、醫(yī)務(wù)科等部門應當對突發(fā)事件現(xiàn)場等采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時對易受感染的人群和其他易受損害的人群采取應急接種、預防性投藥、群體防護等措施。二、建立食堂管理委員會，有一名副校長牽頭，成立有教師、學生代表、學校后勤管理人員和飲食班長