醫(yī)院污水排放標(biāo)準(zhǔn)ｇｂ(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 榨出適量黃泔水后，陸續(xù)加大壓榨力度，直到黃泔水基本不往外流淌為止。 ? ⑵豆?jié){加熱起到殺菌和滅酶的效果。 ? ⑷泡豆水中加堿：生產(chǎn)中添加碳酸鈉的量為干大豆的 %～ %，泡豆水的 pH值為 10～ 12。由于面曲有大量的酶系存在，加入腐乳中后可以提高香氣和鮮味。 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 糯米 ? 近年來(lái)各企業(yè)為了降低成本，使用大米生產(chǎn)米酒，每 50kg大米能生產(chǎn)米酒 130kg。 ? 將生大豆軟化軋片后，直接榨油所制出的豆餅叫做 冷榨豆餅 。 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) ㈡ 發(fā)霉型 ? 天然發(fā)霉型 ? 人工發(fā)霉型 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 天然發(fā)霉性 ? 使豆腐坯利用空氣中、木盤(pán)容器上遺留的毛霉菌種，在 15℃ 溫度下生長(zhǎng)和繁殖，經(jīng)7～ 15d培養(yǎng)，在豆腐坯表面長(zhǎng)滿(mǎn)灰白色的菌絲體，同時(shí)分泌大量酶特別是蛋白酶，使豆腐坯經(jīng)腌制和后期發(fā)酵，形成產(chǎn)品細(xì)膩、氨基酸含量高的腐乳。 ? 發(fā)霉型 ：天然發(fā)霉 與人工發(fā)霉。 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) ㈢ 細(xì)菌型 ? 細(xì)菌型生產(chǎn)腐乳的特點(diǎn)是利用純細(xì)菌接種在腐乳坯上，讓其生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生大量的酶。烘烤后石膏為熟石膏（ CaSO4常用于做 糟方 。 ? 糖精是蔗糖甜度的 200 ～ 700倍。 Be′，小塊型腐乳豆?jié){濃度控制在 8176。加鹽鹵時(shí)，要與豆?jié){充分混合，才能均勻凝固。 ? 腐乳生產(chǎn)中常用到那些原料？ ? 畫(huà)出腐乳坯的生產(chǎn)工藝流程圖并解釋操作要點(diǎn)。 Be′，小白方腐乳在 14176。 Be′左右。 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 甜味劑 ? 腐乳中使用的甜味劑主要是蔗糖、葡萄糖和果糖等。其特點(diǎn)是糖分高（ 26/176。 ? ⑵石膏（ CaSO4 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) ⑵ 根霉型 ? 在南方因夏季氣溫高不適合毛霉菌生長(zhǎng)，為了全年均能生產(chǎn)腐乳，則選育耐高溫的根霉菌。 據(jù)史料記載，早在公元 5世紀(jì)魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國(guó)就大量加工腐乳，而今腐乳已成長(zhǎng)為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 人工發(fā)霉型 ? 從 20世紀(jì) 40年代開(kāi)始，對(duì)腐乳菌種就進(jìn)行了分離和純化。 水分 蛋白質(zhì) 粗脂肪 碳水化合物 灰分 ? 黃豆 ? 冷榨 豆餅 12 44～ 47 6～ 71 8～ 21 5～ 6 ? 豆粕 7～ 10 46～ 51 ～ 19～ 22 5 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 大豆及其餅、粕的質(zhì)量差異（ %） ? 總氮量 水溶性氮 10%含鹽 %氫氧化鈉 不溶 ? 溶性氮 溶性氮 性氮 ?
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