【正文】 ，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)。十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。六、負(fù)責(zé)餐廳的炊餐具、設(shè)備管理使用，建好固定資產(chǎn)帳冊，做到帳物相符，適時提出維修、整改意見，保證設(shè)備的使用完好率___%。(6)督導(dǎo)廚房管理人員對設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具更換添置計(jì)劃。做好幫上教下，互相協(xié)助的工作，提高廚房的工作效率。、電、氣等開關(guān)。熱 菜 廚 師報告上級：熱菜領(lǐng)班崗位職責(zé)：在熱菜領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各類菜肴，保證菜品質(zhì)量；掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味、器具全；熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及性能；做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生；在廚師長及領(lǐng) 班的安排協(xié)調(diào)下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散臺、零臺的排菜，同時負(fù)責(zé)粉、面、飯的準(zhǔn)備工作；接到傳菜部點(diǎn)菜單后10分鐘內(nèi)要出第一個菜，接單30分鐘內(nèi)出完所有菜品；做好幫上教下，互相協(xié)助的工作，提高廚房的工作效率；嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證菜品衛(wèi)生質(zhì)量；完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證菜品衛(wèi)生質(zhì)量。(7)審定廚房各部門工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、工作程序和生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。七、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長抓好伙食質(zhì)量，開展增收節(jié)支，降低成本，杜絕浪費(fèi)，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。第三篇：廚師崗位職責(zé)[目的] 明確食堂廚師崗位職責(zé)，規(guī)范食堂廚師管理。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。 行政人事經(jīng)理負(fù)責(zé)本辦法制定、修改、廢止之核準(zhǔn)。九、會同餐廳主任，認(rèn)真做好員工考評工作，客觀公正打分。五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗(yàn)收及管理工作，杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié)。(5)根據(jù)餐飲企業(yè)總體工作安排，計(jì)劃并組織實(shí)施廚房員工的考核、評估工作，對下屬及員工發(fā)展作出計(jì)