酒店廚師崗位職責(zé)(完整版)
【正文】 工發(fā)展作出計(jì)劃。(12)參加企業(yè)及餐飲部召開的有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行。五、會(huì)同廚師長做好接收采購食品原料時(shí)的驗(yàn)收及管理工作，杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié)。二、負(fù)責(zé)制定本餐廳主、副食品原材料需求計(jì)劃，對(duì)購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗(yàn)收，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié)，杜絕食物中毒事故。九、會(huì)同餐廳主任，認(rèn)真做好員工考評(píng)工作，客觀公正打分。4．負(fù)責(zé)每天餐后環(huán)境衛(wèi)生的打掃，做到桌面、地面清潔、工作間無異味。 行政人事經(jīng)理負(fù)責(zé)本辦法制定、修改、廢止之核準(zhǔn)。批準(zhǔn)人：審批人：制作人：第五篇：廚師崗位職責(zé)山貓戶外俱樂部廚師崗位職責(zé)職位：廚師部門：餐飲部直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理 主要職責(zé)：接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領(lǐng)取原材料，做好當(dāng)天的開餐準(zhǔn)備每日早晨對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行詳細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)操作過程中嚴(yán)格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時(shí)上報(bào)檢查結(jié)果合理調(diào)配原材料庫存，做到“先進(jìn)先出”原則負(fù)責(zé)廚房操作區(qū)設(shè)備及場(chǎng)地清潔、安全負(fù)責(zé)庫房內(nèi)物料分類，不得亂堆亂放負(fù)責(zé)廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊當(dāng)日下班前提交次日原材料采購計(jì)劃至采購員處負(fù)責(zé)燒烤的配菜和調(diào)味品加工工作1不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。6．嚴(yán)格要求自己，不搞特殊化。第三篇：廚師崗位職責(zé)[目的] 明確食堂廚師崗位職責(zé)，規(guī)范食堂廚師管理。四、認(rèn)真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制，掌握好調(diào)味品的用量，嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。七、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長抓好伙食質(zhì)量，開展增收節(jié)支，降低成本，杜絕浪費(fèi)，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。(14)檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時(shí)消除各種隱患，保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全。(7)審定廚房各部門工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、工作程序和生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通過設(shè)計(jì)、組織生產(chǎn)
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