【正文】 物資管理 建設(shè)期物資堆放與暫設(shè)，應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、排水良好地段，防止 水浸、水淹。職責(zé)：項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)，方案論證優(yōu)選，工程招 標(biāo)，物資采購(gòu)，人員 調(diào)配，工程施工，竣工驗(yàn)收等。加工廢棄水只是清洗原料所用，不使用任何防腐劑等 有害化學(xué)藥物， 經(jīng)漂白粉處理后 自下水道直接排入海中，因此不對(duì)環(huán)境 造成 影響。項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)第 4年，還清全部 貸款后，尚余利潤(rùn) 158 萬(wàn)元。 生產(chǎn)成本 1302 萬(wàn)元，工資及福利 萬(wàn)元，修理費(fèi) 萬(wàn)元，折舊費(fèi) 萬(wàn)元，攤銷(xiāo)費(fèi) 萬(wàn)元，利息支出 萬(wàn)元，其他費(fèi)用 。 銀行信用等級(jí)為 AAA， 近三年 年平均利潤(rùn)額在 400 萬(wàn)元左右，還款能力 已經(jīng)得到開(kāi)戶(hù) 銀行 的充分 認(rèn)可。詳見(jiàn)附表 1。因此，養(yǎng)殖對(duì)蝦出口貿(mào)易的持續(xù)發(fā)展，除了加工出口企業(yè)需提高水產(chǎn)品加工技術(shù)和加 工工藝水平 、 加強(qiáng) 產(chǎn)品 質(zhì)量管理 、 努力開(kāi)辟水產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)潛力外，仍需從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抓起，從 原料 源頭 徹底 解決藥殘 及 品質(zhì)問(wèn)題，提高出口對(duì)蝦的 養(yǎng)殖技術(shù)水平和水產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。 (三 )形成一整套獎(jiǎng)懲分明、績(jī)效掛鉤的科研激勵(lì)機(jī)制。 20xx 年主持的海洋與漁業(yè)局項(xiàng)目《三疣梭子蟹土池育苗》，被專(zhuān)家組評(píng)為“國(guó)內(nèi)首創(chuàng)”。擁有先進(jìn)的科研儀器和設(shè)備，主要有德國(guó)流變儀、丹麥 DDS公司超濾、反滲透膜分離設(shè)備、德國(guó)冷凍干燥設(shè)備及超臨界萃取設(shè)備等?！熬盼濉币詠?lái)先后承擔(dān)了包括國(guó)家攀登計(jì)劃Ｂ，國(guó)家“ 863”“ 973”計(jì)劃在內(nèi)的幾十項(xiàng)對(duì)蝦科研項(xiàng)目。項(xiàng)目精深加工的中國(guó)對(duì)蝦 產(chǎn)品 ，經(jīng)過(guò) 技術(shù) 工藝處理、添加調(diào)味配方 、安全檢驗(yàn)后 使水產(chǎn)初級(jí)制品加工為 中 高級(jí)產(chǎn)品，積極探索食品深加工 新方法、開(kāi)發(fā)新產(chǎn) 品 是 本 項(xiàng)目科技創(chuàng)新 的主要宗旨 。 除了上述的加工 產(chǎn)品 外，還可以利用加工剩余料加工蝦松、面包蝦球串 。 (14)成品檢驗(yàn)：按照 ISO220xx 體系規(guī)定檢驗(yàn)。 (4)剝殼開(kāi)刀：去殼時(shí) 根據(jù)需要 留尾節(jié)完整的尾扇，滿(mǎn)足成品再外觀上的要求。抽樣檢測(cè)時(shí)嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，樣本代表總是概率達(dá)到 90%以上。連續(xù)陰雨、暴雨等不良天氣，及時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)，引入藻相較好的藻液施肥調(diào)節(jié)，經(jīng)常使用芽孢桿菌、光合細(xì)菌、 EM 菌等微生物制劑。 加工方面：采用面包蝦 、速凍蝦仁 、 蝴蝶蝦 等 產(chǎn)品的加工 工藝 ，在北京食品研究所的技術(shù)依托下逐步調(diào)整加工工藝，開(kāi)發(fā)新的專(zhuān)利產(chǎn)品 。 加工企業(yè)少、加工產(chǎn)品單一，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力； 養(yǎng)殖設(shè)施簡(jiǎn)陋，可控能力差； 養(yǎng)殖總產(chǎn)量有所恢復(fù)，但總體品質(zhì)下降，表現(xiàn)在個(gè)體偏小和優(yōu)良品種所占比例偏少； 缺乏防治病害知識(shí)和技術(shù)； 白斑病病毒已廣泛存在于 我國(guó)近海海域，無(wú)論是養(yǎng)殖群體還是天然群體 (Wang YinGeng,20xx)； 餌 料質(zhì)量參差不齊，換肉率普遍偏低； 缺乏高水平的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢(xún)和疾病診斷服務(wù)機(jī)構(gòu)。在出口企業(yè)之間，由于產(chǎn)品相似，目標(biāo)市場(chǎng)相同，因此，企業(yè)之間進(jìn)行的是殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而較少共同合作 。由于種苗質(zhì)量不齊，種苗品種質(zhì)量普遍偏低，加之飼養(yǎng)粗放，雖然養(yǎng)殖數(shù)量大，但是達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)蝦量比較少。 隨著對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的恢復(fù)，蝦產(chǎn)品加工、出口必將成為今年的長(zhǎng)期主要工作之一。特別在八十年代末期到九十年代初期，全區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖面積達(dá) 10 萬(wàn)畝，精養(yǎng)池塘近 5 萬(wàn)畝。 ............................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 3企業(yè)基本情況 .................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 2項(xiàng)目建設(shè)背景及改造的必要性 .......................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 ............................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 盤(pán)錦市地處渤海灣北部遼河三角洲腹地，海岸線 長(zhǎng) 118 公里，對(duì)蝦育苗水體 10 萬(wàn) m3 ,陸地 港養(yǎng) 蝦池 6533 公頃。中國(guó)對(duì)蝦 “ 黃海 1 號(hào) ” 良種選育工作的成功，標(biāo)志著中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)向前邁出了新的一步，對(duì)海水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展必將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。 20xx 年 起國(guó)際市場(chǎng) 氯霉素的限量從 5ppb 提高到 ，目前， 美國(guó) 正在研究靈敏度更高的 檢測(cè) 方法，將檢測(cè)限量提高到 。 (三 )對(duì)蝦出口行業(yè)組織化程度偏 低 。當(dāng)時(shí)我國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖面積曾一度達(dá)到 22萬(wàn)公頃，養(yǎng)殖產(chǎn)量 23萬(wàn)噸。建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序 ， 對(duì)飼料和漁藥 的 使用進(jìn)行關(guān)鍵控制 ,嚴(yán)格 復(fù)核每日記錄等有關(guān)證件。 中后期根據(jù)透明度及藻相變化，如需換水采取少換、緩換方式，必須換水時(shí)，日換水量控制在 510%以?xún)?nèi)。 包括水溫、鹽度、溶解氧、透明度、 PH 值、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、化學(xué)耗氧量等，其中溫度、 PH 值、溶解氧每日早 56 時(shí)，下午 23 時(shí)各測(cè)一次 ； 查底質(zhì) 。 腐爛蝦為變質(zhì)蝦，不允許放到成品內(nèi)，所以必須在分級(jí)時(shí)將腐爛蝦撿干凈 。 (12)速凍： 使用平板凍結(jié)器，將 快速凍結(jié)至中心溫度 15℃以下 ，逐漸改建履帶式平板機(jī) 連續(xù)凍結(jié) ， 以便建立 速凍 流水線。 (1)危害分析 根據(jù)影響原味面包蝦產(chǎn)品的不安全因素，對(duì)面包蝦加工過(guò)程的生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害 進(jìn)行 分析。 (三 )技術(shù)路線 主要研究方案：采用 HACCP 管理體系的關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)置環(huán)境因子平行蝦池，進(jìn)行最適養(yǎng)殖密度篩選、養(yǎng)殖水體環(huán)境因子監(jiān)測(cè)、對(duì)蝦餌料種類(lèi)篩選和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、對(duì)蝦流行病檢測(cè)和預(yù)警等研究工作，確定適宜當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖條件的中國(guó)對(duì)蝦健康養(yǎng)殖操作規(guī)范，實(shí)施示范和推 廣 ，從根本上解決蝦產(chǎn)品的加工安全問(wèn)題 。 (二 )對(duì)蝦、 章 魚(yú) 、河蟹 類(lèi)產(chǎn)品 是企業(yè)主要的 出口貨源 ， 近 幾 年加工 品 對(duì)韓國(guó) 出口總量已達(dá)到 20xx 噸， 商品質(zhì)量得到國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局和外商的一致好評(píng) 。特別是“八五”期間，承擔(dān)并完成了國(guó)家“八五”科技攻關(guān)項(xiàng)目中的生物工程技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)、擠壓技術(shù)、固定化細(xì)胞技術(shù)等現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)的研究工作，技術(shù)成果分別達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平和國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，有的還獲得了國(guó)家重大“八五” 科技成果獎(jiǎng)。從事水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè) 25 年，歷任養(yǎng)蝦技術(shù)員、養(yǎng)蝦場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、育苗場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、加工廠廠長(zhǎng)等。 在穩(wěn)定原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上， 把握好中國(guó)對(duì)蝦目前產(chǎn)量低、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)緊缺的中國(guó)對(duì)蝦加工產(chǎn)品 商機(jī) ，逐步 向高附加值產(chǎn)品邁進(jìn)。同時(shí)，也說(shuō)明了我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)者自覺(jué)提高 了 水產(chǎn)品安全意識(shí)和養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量 意識(shí) ，我國(guó)加入 WTO 以后，對(duì)蝦養(yǎng)殖行業(yè) 再次 進(jìn)入了健康持續(xù)發(fā)展的快車(chē)道。詳見(jiàn)附表 1。 (三 )企業(yè)自籌能力分析 企業(yè)是股份有限公司，自成立以來(lái)用利潤(rùn)儲(chǔ)備了充足的自有資金，并可 隨時(shí) 采用現(xiàn)有股東籌資 解決 。 銷(xiāo)售稅金及附加 萬(wàn)元。銷(xiāo)售收入 100% =(+) 247。 通過(guò)盈虧平衡分析，說(shuō)明本項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn)較低 ， 為 %；在敏感 性 分析中，當(dāng)三種不確定因素變化幅度最大 10%時(shí)，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率等指標(biāo) 依然優(yōu)于基準(zhǔn)值，說(shuō)明該項(xiàng)目具有較好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。同時(shí)， 由于本項(xiàng)目的實(shí)施可有效的 拉動(dòng)盤(pán)錦市 沿海農(nóng)村 對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)和水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展 ，對(duì)建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村、提高小康社會(huì)品味和解決村剩余勞動(dòng)力就業(yè)將 起 到重大的現(xiàn)實(shí)作用及深遠(yuǎn)的歷史作用 。金額超過(guò) 500 元 (含 500元 )由公司經(jīng)理批準(zhǔn)。 生產(chǎn)管理 建立嚴(yán)格的加工管理制度，實(shí)行廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，技術(shù)實(shí)行工程師負(fù)責(zé)制。 二、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理模式 “公司 +基地 +農(nóng)戶(hù)”是 本 項(xiàng)目的基本經(jīng)營(yíng)管理模式。 本項(xiàng)目加工 衛(wèi)生 要求 條件 較 高， 必須 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家出口商品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)做到制度落實(shí)認(rèn)真、執(zhí)行嚴(yán)格， 切斷 一切對(duì)外污染與被污染 的 源頭。 六、不確定性分析 (一 )盈虧平衡分析 固定成本 盈虧平衡點(diǎn) BEP= 銷(xiāo)售收入 可變成本 銷(xiāo)售稅金 = = =% 總成本 金額 (萬(wàn)元 ) 銷(xiāo)售收入 BEP 盈利區(qū) 虧損區(qū) 固定成本 % 生產(chǎn)能力 % 圖 1 盈虧平衡圖 項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn)較低，只要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力達(dá)到設(shè)計(jì)能力的%，即達(dá)到經(jīng)營(yíng)保本。 四、利潤(rùn)及利潤(rùn)分配 達(dá)產(chǎn)年，生產(chǎn)負(fù)荷 100%。實(shí)行專(zhuān)人管理，專(zhuān)戶(hù)儲(chǔ)存，專(zhuān)帳核算，嚴(yán)格財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，保障資金專(zhuān)款專(zhuān)用。 設(shè)備投資 速凍 排 架管投資 195萬(wàn)元； 冷凍機(jī)組投資 60萬(wàn)元； 配電系統(tǒng)投資 90萬(wàn)元； 立冷投資 9 萬(wàn)元； 供暖系統(tǒng)投資 21萬(wàn)元； 平板 凍 結(jié) 器投資 15萬(wàn)元； 水泵投資 30 萬(wàn)元； 附屬設(shè)施投資 159萬(wàn)元。 作為 省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn) 龍頭企業(yè)，堅(jiān)持“公司+基地 +農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)模式， 積極 帶動(dòng)廣大農(nóng)民致富，加強(qiáng) 社會(huì)主義新農(nóng)村的生態(tài)建設(shè) 和 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)， 提高 社會(huì)效益 ，是每日集團(tuán)義不容辭的責(zé)任和義務(wù) 。 本著 廣泛民主，高度集中 的原則 ，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、解決問(wèn)題，按時(shí)進(jìn)行階段性、結(jié)題性的技術(shù)交流和工作總結(jié)，并形成書(shū)面材料，接受 上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門(mén)的檢查、 驗(yàn)收和鑒定。 20xx 年 主持 實(shí)施 的 即食 淡水魚(yú)產(chǎn)品 通過(guò)省級(jí)驗(yàn) 收，試銷(xiāo)期間受到廣大 消費(fèi)者 一致好評(píng) 。 三 、 項(xiàng)目單位經(jīng)營(yíng)情況 集團(tuán)有限公司擁有總資產(chǎn) 8511 萬(wàn)元，其中固定資 產(chǎn) 5757 萬(wàn)元，流動(dòng)資產(chǎn) 1218萬(wàn)元?！皩?duì)蝦病毒暴發(fā)性流行病防治技術(shù)研究”獲 “ 95”國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)計(jì)劃優(yōu)秀科技成果獎(jiǎng)。 即食淡水魚(yú)產(chǎn)品填補(bǔ)了省內(nèi)空白，其產(chǎn)品被評(píng)為盤(pán)錦市放心食品，二界溝牌商標(biāo)被評(píng)為省著名商標(biāo)。 面包蝦球串： 用各種碎蝦肉為原料加工而成，加工方法類(lèi)似魚(yú)丸和蝦丸，在魚(yú)糜中加入大量的碎蝦肉制成球狀糜制品，然后 將蝦球丸裹上一層面包粉，數(shù)個(gè)一組用竹簽插成串，經(jīng)凍結(jié)包裝后即得。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括 : 包裝檢驗(yàn)、溫度檢驗(yàn)、品質(zhì)檢驗(yàn)、重量檢驗(yàn)、規(guī)格檢驗(yàn)、衛(wèi)生檢驗(yàn)。剝殼后的蝦經(jīng)人 工 1— 5 節(jié) 90%深度開(kāi)刀，以下不漏底線為宜，開(kāi)成BTO即蝴蝶蝦狀，開(kāi)刀的好與壞對(duì)于下一步工序的操作有直接影響，蝦要求不可以開(kāi)深、開(kāi)淺、開(kāi)偏。用于加工的 原料 對(duì)蝦要求品質(zhì)采用國(guó)標(biāo) NY/T 840— 20xx 綠色食品蝦標(biāo)準(zhǔn)。并在養(yǎng)殖中后期，特別是 7～ 8 月，為降低水環(huán)境中病源微生物數(shù)量，適時(shí)適量使用漂白粉、二氧化氯、二溴海因、 PVI消毒劑抑制病源微生物增加。 消毒除害：清污整池后，反復(fù)沖洗池塘，清除一切不利于對(duì)蝦生長(zhǎng)的敵害生物、競(jìng)爭(zhēng)生物、致病生物及攜帶病源的中間宿主，并對(duì)蓄水沉淀池、過(guò)濾池及所有溝渠、用具進(jìn)行封閉式消毒殺菌 。尤其從 1993 年以來(lái)，對(duì)蝦病毒性疾病對(duì)我國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)造成的直接經(jīng)濟(jì)損失已達(dá)上百億元人民幣，嚴(yán)重影響了 國(guó)家 出口創(chuàng)匯及蝦農(nóng)的 生產(chǎn) 生活 ， 并制約著其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的 有序 發(fā)展。2． 提高對(duì)蝦加工出口企業(yè)的組織化程度 ， 建 立 一個(gè)具有較強(qiáng)協(xié)調(diào)能力、積極向上、誠(chéng)信自律的行業(yè)協(xié)會(huì) ,應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、加強(qiáng)行業(yè)自律、遵守貿(mào)易規(guī)則 ,在行業(yè)內(nèi)部形成積極的合作與競(jìng)爭(zhēng)氛圍 , 提高中國(guó)企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的整體競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)蝦的外觀和口感直接影響到對(duì)蝦的市場(chǎng)售價(jià)。但是，對(duì)蝦 加工出口 還存在一些亟待解決的問(wèn)題。人們聞蝦生畏，沿岸蝦池及育苗水體大量閑置 或 轉(zhuǎn) 項(xiàng) ，許多與養(yǎng)蝦配套的加工 、冷凍企業(yè)因此被迫停產(chǎn)或轉(zhuǎn)產(chǎn)。其中加工 面包蝦 120 噸； 速凍蝦仁 60 噸；蝴蝶蝦 120 噸 。 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未 定義書(shū)簽。 4項(xiàng)目建設(shè)條件 .................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 ....................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 ................................................. 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。亞洲 能夠 成為世界養(yǎng)殖對(duì)蝦的主要產(chǎn)地，一方面得益于該地區(qū)優(yōu)越的自然環(huán)境條件和豐富的海洋資源，另一方面 也得益于這一地區(qū)靈活的經(jīng)濟(jì)政策和快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)形