高中生物降低化學反應活化能的酶文字素材2新人教版必修1(專業(yè)版)
【正文】 公元前 12 世紀周代已能制作飴糖和醬。 （ 2）底物濃度對酶促反應的影響在底物濃度較低時，反應速率隨底物濃度增加而加快，反應速率與底物濃度近乎成正比；在底物濃度較高時，底物濃度增加，反應速率也隨之加快，但不顯著；當底物濃度 很大，且達到一定限度時，反應速率就達到一個最大值，此時即使再增加底物濃度，反應速率幾乎不再改變。 （ 5）異構酶類 指催化各種同 分異構體之間相互轉化的酶類，如磷酸丙糖異構酶、消旋酶等。 （ 5）酶也有蛋白質所具有的化學呈色反應。在反應的任何一瞬間反應物中都有一部分分子具有了比初態(tài)更高一些的能量，高出的這一部分能量稱為 “ 活化能 ” 。 （ 2）酶是具有空間結構的生物大分子，凡使蛋白質變性的因素都可使酶變性失活。 （ 2）轉移酶類 指催化化合物某些基團的轉移，即將一種分子上的某一基團轉移到另一種分子上的酶類，如轉甲基酶、轉氨酶、己糖激酶、磷酸化酶等。 影響酶促反應的因素常有：酶的濃度、底物濃度、 pH 值、溫度、抑制劑、激活劑等。 人們對酶的認識起源于生產和生活實踐。西方國家 19世紀對釀酒發(fā)酵過程進行大量研究。 （ 4）溫度對酶促反應的影響酶促反應在一定溫度范圍內反應速率隨溫度的升高而加快；但當溫度升高到一定限度時，酶促反應速率不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。 （ 1）酶反應可分為兩類，一類反應僅僅涉及到電子的轉移，另一類反應涉及到電子和質子兩者或者其他基團的轉移，大部分反應屬于第二類。 （ 8）做元素分析，與蛋白質的元素含量相似，可以用氨基酸人工合成。酶所催化的反應叫酶促反應。但是，
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