【正文】 4）金屬探測(cè)（ CCP4） 軟包裝食用菌罐頭生產(chǎn)的第四個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。 真空封口 將裝好袋的半成品放入真空包裝機(jī)內(nèi)抽真空并封口，逐袋檢查封口外觀質(zhì)量并擺上殺菌盤。 整形 將預(yù)煮冷卻好的食用菌用整形（整形）機(jī)切成 35mm的菇片，并用孔徑 46mm的手工圓篩篩去長(zhǎng)度小于 2cm的碎片。 其 CL 的確定依據(jù)是： 封口 不良，殺菌后發(fā)生二次污染及《出口罐頭檢驗(yàn)規(guī)程 蒸煮袋食品》 SN/T 相關(guān)要求制定。 4． CCP 監(jiān)控方法的驗(yàn)證： CCP 監(jiān)控方法，一般采用觀察、詢問(wèn)、查看記錄和物理測(cè)量、抽樣化驗(yàn)的方法進(jìn)行。 裝箱 將風(fēng)干的或用布擦干的 半成品逐袋檢查，按不同規(guī)格裝入相應(yīng)的紙箱封 裝。同時(shí)對(duì)原料進(jìn)行初分級(jí)，剔除有蟲斑，破損的原料。 2． HACCP 計(jì)劃中 CCP 的驗(yàn)證： 1）裝袋稱重 （ CCP1） 軟包裝食用菌罐頭 生產(chǎn)的第一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。對(duì)出現(xiàn)偏差的處理記錄也均符合 HACCP 的要求。 按客戶的定單要求進(jìn)行裝柜、發(fā)運(yùn)。 食用菌軟包裝罐頭 HACCP 計(jì)劃書 （原味 菇 ） 尤溪縣 有限公司 中國(guó) 福建 文 件 號(hào)： FY/HACCP02 版 本 號(hào)： 第一 版 生效 日期： 20xx年 1月 15 日 受控狀態(tài)： 編 制 ： 批 準(zhǔn)： 持 有 者： 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 目錄 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 序 號(hào) 標(biāo) 題 頁(yè) 數(shù) 01 目錄 2 02 產(chǎn)品描述 3 03 產(chǎn)品工藝流程及描述 46 04 危害分析工作單 78 05 HACCP 計(jì)劃表 910 06 對(duì) 食用菌軟包裝罐頭（原味菇） HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證 1112 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版 本 01 修 訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 產(chǎn)品描述 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15日 本產(chǎn)品采用優(yōu)良合格的新鮮食用菌為原料經(jīng) 原料驗(yàn)收、 修切、清洗、預(yù)煮、整形稱重裝袋、真空封口、殺菌、裝箱、金屬探測(cè)、等工序精心加工而成的食用菌軟包裝罐頭（原味菇） 。 裝柜前應(yīng)對(duì)集裝箱衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 對(duì) HACCP 計(jì)劃的驗(yàn)證 第 2 頁(yè)共 2 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 。從該 HACCP 計(jì)劃試運(yùn)行的情況表明，可有效控制我司軟包裝食用菌罐頭 產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生危害。 修切 ：各種原料用剪刀修切去菌根部。 1 金屬探測(cè) 裝箱 后的產(chǎn)品逐 箱通過(guò)靈敏度為 ф Fe=、ф Sus= 的