【正文】 牢固樹(shù)立安全第一的思想，保證體校師生的餐飲安全。 十、食品燒熟煮透，烹飪后食品至供應(yīng)時(shí)間不超過(guò) 2 小時(shí)，剩余食品必須冷藏，冷藏不超過(guò) 24 小時(shí)。 1每天結(jié)清食堂開(kāi)支，做到帳目清楚、明細(xì)。冰箱內(nèi)儲(chǔ)存食品必須生、熟分開(kāi)。 認(rèn)真執(zhí)行 “ 食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度 ” ，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。 （三）在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于 60 攝氏度或低于 10 攝氏度的條件下存放。 七、食堂工作人員必須服從學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間按時(shí)開(kāi)餐。保管員不收腐爛變質(zhì)的原料 。 調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。 三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施 。 七、按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，沒(méi)有特殊原因，不準(zhǔn)提前或推遲開(kāi)飯。 餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲(chǔ)蓄。 抹布生熟分開(kāi)，不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒布揩。 應(yīng)保持空氣干爽，地面干燥，作好防鼠蟲(chóng)、蠅及蟑螂工作。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。廚房及其他加工銷(xiāo)售場(chǎng)所禁止入內(nèi)。食堂內(nèi)不準(zhǔn) 存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。 第七條單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各部門(mén)負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)食堂從業(yè)人員個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。 五 .烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學(xué)合理，不破壞和降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度 范本篇 2 、衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行采購(gòu)。制度是為人類(lèi)設(shè)計(jì)的、構(gòu)造了政治、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)相互關(guān)系的一系列約束。 《食品衛(wèi)生法》，把好食品衛(wèi)生關(guān)。 六 .烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 5 一、自覺(jué)辦理衛(wèi)生許可證和年度驗(yàn)審手續(xù)。免費(fèi)湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專(zhuān)人嚴(yán)加看管，防嚴(yán)投毒事件的發(fā)生。 。 洗刷餐飲具必須有洗滌、消毒專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其它的 39。 散裝霉食品，儲(chǔ)存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他貨物堆放做到定期清潔，定期化霜，生熟食品分類(lèi)存放。 工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。 鮮蛋經(jīng)清潔消毒后方能使用。 八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。 四、具備和持續(xù)滿(mǎn)足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當(dāng)溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。醬油、醋過(guò)濾后，再倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。廚師不用腐爛變質(zhì)的原料 。 八、對(duì)違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。 （四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。 嚴(yán)格執(zhí)行 “ 餐用具清洗、消毒、保潔制度 ” 、 “ 食堂從業(yè)人員晨檢制度 ” 、 “ 食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 ” 等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全 “ 幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制 ” ，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。 主、副食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持整潔、通風(fēng)、干燥，并有一定高度的儲(chǔ)存架，防止霉變。學(xué)生食堂盈利不得超過(guò)上級(jí)規(guī)定。 十一、加工后的熟制品放在備餐間，不得供應(yīng)水產(chǎn)品和改刀的熟食鹵味菜。 負(fù)責(zé)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行政治思想教育，提高從業(yè)人員的思想認(rèn)識(shí)，搞好飲食衛(wèi)生，嚴(yán)禁發(fā)生食品安全事故。 嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l例進(jìn)行食堂管理工作。 九、食品、原料無(wú)霉變，蟲(chóng)蛀，變質(zhì)。 1要保證食堂安全，及時(shí)關(guān)斷水、電、燃?xì)?、燃油閥，關(guān)好門(mén)窗，嚴(yán)禁閑人進(jìn)出。已加工好的食品，必須立即進(jìn)入防蠅間。 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到： （ 1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒； （ 2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； （ 3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （ 4）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 （二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于 70 攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。 (五 )落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 五、飲食衛(wèi)生 “ 五四制 ” (一 )由原料到成品實(shí)行 “ 四不制度 ” 采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料 。 直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。 二、遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場(chǎng)所，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周?chē)迕變?nèi)無(wú)可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(chǎng) (堆 )等污染源，場(chǎng)地平整、堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。 六、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。 制作前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。 用于煎雞蛋的生雞蛋，必須經(jīng)過(guò)清洗消毒。 倉(cāng)內(nèi)貨物要定期檢查是否超過(guò)保存期，發(fā)霉變質(zhì) 銹蓋食品，一旦發(fā)現(xiàn)，上報(bào)處理，及時(shí)清除。 餐具用具清洗消毒制度 餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 7 。 五、食堂要切實(shí)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作： 搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。 第六條健康證到期而未續(xù)辦的人員，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。 四 .食品原料烹飪加工前應(yīng)新鮮、潔凈、衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。 （ 8）員工在工作期間抽煙的 ,罰款 100 元 /例。學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本應(yīng)該寫(xiě)成什么樣的？快來(lái)看看學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本，本文為你提供學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本寫(xiě)作技巧和示例！ 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 1 一、餐飲民意測(cè)評(píng) : 由膳食管理委員會(huì)每月