【正文】 存放與食品生產經營無關的物品，不生產、貯存或者兼營有毒有害產品。 洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除干凈。 冰箱應經常清洗，保持清潔干凈。 直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。 二、餐具衛(wèi)生餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒 。 積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。 四、個人衛(wèi)生 常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。 五、飲食衛(wèi)生 “ 五四制 ” (一 )由原料到成品實行 “ 四不制度 ” 采購員不買腐爛變質的原料 。 (二 )成品 (食品 )存放實行 “ 四隔離 ” 生成熟隔離 。 (三 )用餐具實行 “ 四過關 ” 洗、 刷、 沖、 消毒 (蒸汽或開水 )(四 )環(huán)境衛(wèi)生采用 “ 四定 ” 辦法 定人、 定物、 定時間、 定質量，劃片分工，包干負責。勤換工作服。 (五 )落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。 （五）、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于兩個半小時。 （四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。 （二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于 70 攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。 保管員、驗收員不收腐爛變質原料。 生熟食品隔離。 （四）環(huán)境衛(wèi)生實行 “ 四定 ” ：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。 食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到： （ 1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒； （ 2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內； （ 3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （ 4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。 學校食堂相關規(guī)范制度范本篇 12 學校食堂必須按國家規(guī)定，辦好食品衛(wèi)生許可證和工作人員健康證。不準購進腐爛、霉變食品。不準采購國家禁止的海產品。已加工好的食品，必須立即進入防蠅間。 對各種餐具、用盆均要實行一洗、二過、三消毒。個人物品不準放到工作場所。 1平時多清除死角，要加強防四害工作。 1要保證食堂安全，及時關斷水、電、燃氣、燃油閥，關好門窗，嚴禁閑人進出。 1食堂必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，隨時接受上級檢查。 一、建立校長負責制，配備專職食堂管理員。 五、食堂環(huán)境保持清潔，無鼠跡、無蠅、無蟑螂。 九、食品、原料無霉變，蟲蛀，變質。 十三、從業(yè)人員分發(fā)飯菜、點心，有專人看管，戴口罩，不直接用手接觸。 十七、從業(yè)人員做到 “ 三白 ” ，注意個人衛(wèi)生。 由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。 嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關的衛(wèi)生管理條例進行食堂管理工作。進貨實行索證制度，記好進貨臺帳，對每天的食品要做到 48 小時留樣。 。 做好食堂安全臺帳。 負責對從業(yè)人員進行政治思想教育，提高從業(yè)人員的思想認識，搞好飲食衛(wèi)生，嚴禁發(fā)生食品安全事故。 發(fā)現(xiàn) 傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。 十九、定期對食堂從業(yè)人員，學生進行食品衛(wèi)生知識培訓，并作記錄。 十五、洗滌、消毒劑、餐飲具存放處固定。 十一、加工后的熟制品放在備餐間，不得供應水產品和改刀的熟食鹵味菜。 七、葷、素食品原料分池清洗，洗凈后食品原料的盛器不放置地面。 三、建立安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意入內。發(fā)生嚴重中毒事故的，則按照上級有關規(guī)定執(zhí)行。學生食堂盈利不得超過上級規(guī)定。 1要認真管理公物，不準無故損壞，更不得將公物占為 已有。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手，剪除指甲。工作衣要保持潔白，操作前手要消毒。 主、副食品倉庫應保持整潔、通風、干燥，并有一定高度的儲存架，防止霉變。 食品加工必須嚴格把好衛(wèi)生關，做到揀、切、洗、燒、售流程清楚，不相互交叉。對所采購的肉類、水產類、豆制品要索證、登記。健康證必須張貼在食堂里，隨時接受檢查，到期限，要及時復審。 嚴格執(zhí)行 “ 餐用具清洗、消毒、保潔制度 ” 、 “ 食堂從業(yè)人員晨檢制度 ” 、 “ 食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 ” 等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全 “ 幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制 ” ，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。 五、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度 食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。 食品與天然水隔離。 各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。 （四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。 （五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。 （二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準 與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。 （三）、伙食費?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。 八、對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。 (二 )協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人 (三 )保留造成食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。勤洗澡、理發(fā) 。食品與雜物，藥物隔離 。廚師不用腐爛變質的原料 。 上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。 不亂倒垃圾，不亂倒污水。 餐具柜和點心柜應經常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內或調料器具內使用，并要保持潔凈。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。