農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析教材(專業(yè)版)
【正文】 2023/4/2April 2023/4/2 18:45:4818:45:4818:45Friday,20231行動出成果，工作出財富。 四月 2118:45:4818:45Apr2102Apr211故人江海別，幾度隔山川。對含糖多的乳品 (如甜煉乳、加糖乳粉等 )，采用此方法時糖易焦化，使結(jié)果誤差較大，故不適宜。用 10mL移液管迅速加入吸取離心管中澄清的石油醚 10mL,于已稱量至恒量的干燥稱量瓶內(nèi)，蒸 發(fā)去除石油醚 ， 于 100~105℃ 烘箱中 烘至恒量（約 30 min ）。酸水解法60注意 ① 216。 儀器周圍不要有明火，以防空氣中有機溶劑蒸氣著火或爆炸。索氏提取法42 ③ 索氏抽提取器的準備u索氏抽提取器是由 回流冷凝管、提脂管、提脂燒瓶 三部分所組成；u抽提脂肪之前應(yīng)干凈并干燥， 恒量 。折光法索氏提取法食品中脂類的測定 37索氏提取法167。 游離態(tài)油脂 的測定：用有機溶劑 乙醚或連同石油醚 ，將油脂溶解出來，然后將溶劑趕走。 抗氧化劑216。?產(chǎn)生沉淀雜質(zhì)。結(jié)果 色澤216。同碳數(shù)的飽和脂肪酸的熔點比不飽和脂肪酸的高。食品中脂類的測定 *含量低。 提供熱量167。216。 羰基價 ……? 用 未成熟或已發(fā)芽霉爛種子 制得的油脂，含有較多游離脂肪酸，則酸價就 高 ； 油脂陳舊或發(fā)生明顯酸敗 ，酸價亦增高。 BHA：丁羥基茴香醚BHT: 二丁基羥基甲苯抗氧化劑 BHT: 二丁基羥基甲苯 BHA：丁基羥基茴香醚28167。索氏提取法n 適用范圍與特點167。? 將 乙醚完全蒸 出 后，于 水浴 上蒸去殘留乙醚。為避免脂肪氧化 造 成的誤差，對 富含脂肪的食品，應(yīng)在真空干燥箱中干燥 。 混勻后于 70~800C的水浴中，約須40~50min，取出靜置，冷卻。氯仿 甲醇提取 法在一定的水分存在下，極性的甲醇及非極性的氯仿混合溶液卻能有效地提取結(jié)合態(tài)脂類，如脂蛋白 、 蛋白脂等 。 25mL乙醇中取 10mL進行干燥，故乘以系數(shù) 。 1. 油脂；酯；酸值；167。 四月 21四月 2118:45:4818:45:48April 6:45:4802,下午 6:4502,下午 6:45 四月 18:45:4818:45:4818:454/2/2023 四月 2023很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。下午 18:45:48四月 211比不了得就不比，得不到的就不要。02,利用濃硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白質(zhì)等非脂成分，將牛奶中的酪蛋白鈣鹽轉(zhuǎn)變成可溶性的重硫酸酪蛋白，使脂肪球膜被破壞，脂肪游離出來；216。氯仿 甲醇提取 法66② 回 收溶劑? 提取結(jié)束后，取下燒瓶用布氏漏斗過濾，并用氯仿 甲醇混合液洗滌濾器 ；? 燒瓶及濾器中試樣殘渣，濾液 、 洗滌液一并收集于具塞三角瓶內(nèi) ；? 置 65~70℃ 水浴中回收溶劑，至燒瓶內(nèi)物料呈濃稠態(tài)，而不能使其干，然后冷卻。u 將錐形瓶于水浴上蒸干，置 95~105℃ 烘箱中 干燥 2h， 取出放 干燥器中冷卻 30min后稱量 。酸水解法53167。100%47注意167。 濾紙筒的制備u將濾紙緊靠試管壁卷成圓筒型，把 底端封口 ，內(nèi)放一小片 脫脂棉 。黃曲霉素 B1 第三節(jié) 食品中脂類的測定多功能食品安全速測儀 食用油酸價速測儀脂類物質(zhì)的化學(xué)特性216。216。嗅其氣味，并蘸取少許樣品，辨嘗其滋味。7512023NY/T不相同，為混合甘油酯。乙醚提取法 * *食用油與脂類 的測定第三章 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析（ 4）本章內(nèi)容第一節(jié) 概述第二節(jié) R1， R2， R3相同，為單純甘油酯；216。氣味及滋味方法 將樣品倒入 150mL燒杯中，置于水浴上，加熱至 50℃ ，以玻璃棒迅速攪拌。是 1千克 樣品中的活性氧含量，以過氧化物 的 毫摩爾數(shù) 表示。 黃曲霉毒素耐熱
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