新人教版化學選修5高中蛋白質和核酸之四(專業(yè)版)
【正文】 ? 天然蛋白質的結構獨特而穩(wěn)定，按照氨基酸的連接方式分為：一級結構、二級結構、三級結構、四級結構。當我們人體發(fā)病時，就是它的蛋白質對我們起了作用。 4. 變性 5. 顏色反應 6. 灼燒產生燒焦羽毛的氣味 CH2 C NH2 O N CH2 COOH H 三、酶 ? 生物體、植物無時無刻都在進行著化學反應，并且這些反應在生物體存在的條件下進行，而且會隨著環(huán)境、身體的情況而隨時自動、精確的改變， 是什么讓這些反應可以實現(xiàn)的？ ? 酶的催化特點： ，不需加熱 四、核酸 ? 核酸是一類含磷的高分子化合物， DNA就是其中組成，還有一種是RNA（核糖核酸）， DNA和RNA互相作用合成蛋白質。 成肽反應 2NH2CH2COOH→ 肽鍵 H 2 N CH 2 COOHNHCH 2 CO+ H 2 O兩個氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，成為 成肽反應 。 2．書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。 【 練習 】 下列過程中，不可逆的是（ ） 欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性
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