【正文】 c)完成品儲(chǔ)存按照類別分區(qū)儲(chǔ)存，遵守 FIFO倉(cāng)庫(kù)管理原則。 b) 每批到貨原料必須記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫(kù)量、制造日、保質(zhì)期，對(duì)車輛衛(wèi)生情況進(jìn)行 檢查，記錄鉛封情況（根據(jù)要求）、溫度（根據(jù)要求），檢測(cè)水分 （根據(jù)要求），取樣并記錄物性，對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后判定是否合格。 B．銷售 部負(fù)責(zé)外部信息收集： —— 官方通知：明示或法律法規(guī)變化； —— 客戶通知：顧客的需求及反饋； —— 新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺(tái)等； —— 有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等； —— 同行的信息。 綜合 辦公室組織負(fù)責(zé)每年度一次針對(duì)各部門進(jìn)行誠(chéng)信實(shí)施評(píng)價(jià) ,將實(shí)施情況進(jìn)行綜合 總結(jié)，表彰先進(jìn)，對(duì)違反 本公司 制定的誠(chéng)信管理制度的部門或個(gè)人給以相應(yīng)處罰。 建立產(chǎn)品銷售臺(tái)帳，記錄產(chǎn)品的銷售去向、數(shù)量，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題能夠根 據(jù)臺(tái)帳進(jìn)行溯源。 ③ 當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢定失效時(shí)，應(yīng)及時(shí)重新送檢。 二、使用前管理 技術(shù)質(zhì)量主管建立《檢測(cè)設(shè)備一覽表》，確定編號(hào)、校準(zhǔn)周期、校準(zhǔn)方式等內(nèi)容。 九 、 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注 管理制度 目的 確保產(chǎn)品包材標(biāo)識(shí)檢查和確認(rèn)流程順利進(jìn)行，確保產(chǎn)品包材標(biāo)識(shí)符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)規(guī)定。 由 總經(jīng)理 每季度組織過(guò)程管理考核會(huì)議，綜合評(píng)議各項(xiàng)不合格的危害及糾正和預(yù)防措施是否合理有效，對(duì)各班組進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)罰。 ③ 每班根據(jù)添加劑使用記錄估算并監(jiān)測(cè)產(chǎn)品中添加劑的含量，及時(shí)調(diào)節(jié)喂料機(jī)轉(zhuǎn)速，嚴(yán)密防止添加劑使用超標(biāo)現(xiàn)象的發(fā)生。 （ 三 ） 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 為保證 小麥粉 的產(chǎn)品質(zhì)量安全、合格， 應(yīng)對(duì) 本公司 生產(chǎn)過(guò)程中的 以下各個(gè)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn) 進(jìn)行嚴(yán)格管理。 ②任何設(shè)備故障在修復(fù)后，生產(chǎn)經(jīng)理 均應(yīng)組織進(jìn)行驗(yàn)證 /驗(yàn)收，以確認(rèn)設(shè)備能否正常運(yùn)行。 生產(chǎn)車間 內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、部件表面應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)廢的標(biāo)簽、無(wú)鐵青焊渣等。 對(duì)庫(kù)房溫度濕度等存儲(chǔ)條件進(jìn)行監(jiān)控，保證存儲(chǔ)條件達(dá)到規(guī)定安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 16－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 16 生效時(shí)間： 20xx0103 要求。 （九 ）操 作人員職責(zé) 嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，滿足生產(chǎn)需要，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 （七） 辦公室主任職責(zé) 負(fù)責(zé)貫徹企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，制定考核辦法，落實(shí)到各部門及部門負(fù)責(zé)人，并監(jiān)督實(shí)行執(zhí)行情況。 抓好設(shè)備技術(shù)管理，搞好技術(shù)創(chuàng)新工作，建立設(shè)備臺(tái)帳，并對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行定期檢修和維護(hù)保養(yǎng)，提 高設(shè)備完好率和利用率。 （三）銷售經(jīng)理 職責(zé) 協(xié)助總經(jīng)理貫徹有關(guān)法律 法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司 的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。 質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品安全、衛(wèi)生指標(biāo) 達(dá) 到 100%； 產(chǎn)品生產(chǎn)合格率達(dá)到%； 顧客滿意率達(dá)到 95%以上；原輔材料合格率 100%。 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì) 量 管 理 手 冊(cè) 面 粉 文件編號(hào)： SDYJMF－ MFZLGLSC－ 20xx （第二 版） 編制： 劉善春 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 2－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 2 生效時(shí)間： 20xx0103 審核： 王長(zhǎng)升 批準(zhǔn)： 尹丙杰 批準(zhǔn)日期： 20xx 年 12 月 21 日 實(shí)施日期 ： 20xx 年 1 月 3 日 地址：山東省濱州市陽(yáng)信縣商店鎮(zhèn)小桑經(jīng)貿(mào)園區(qū) 電話： 0543 － 8456166 傳真： 0543 － 8456366 郵編： 251805 目 錄 一、質(zhì)量管理方針 ……………………………………………………（ 4） 二、質(zhì)量管理目標(biāo) ………… …………………………………………（ 6） 三、任命書 ……………………………………………………………（ 7） 四、組織結(jié)構(gòu)圖 ………………………………………………………（ 8） 五、質(zhì)量管理職責(zé) ……………………………………………………（ 9） （一）總經(jīng)理 職責(zé) ………………………………………………………（ 9） （二）管理者代表 職責(zé) ………………………………………………（ 10） （三）銷售經(jīng)理 職責(zé) …………………………………… …………（ 10） （四）生產(chǎn)經(jīng)理 職責(zé) …………………………………………………（ 11） （五）質(zhì)檢 經(jīng)理 職責(zé) …………………………………………………（ 11） （六）生產(chǎn)車間主任職責(zé)……………………………………………（ 12） （七） 辦公室主任職責(zé)………………………………………………（ 13） （八 ） 化驗(yàn)員職責(zé)……………………………………………………（ 13） （九 ） 操作人員職責(zé)…………………………………………………（ 14） 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 3－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 3 生效時(shí)間： 20xx0103 （十 ） 維修人員職責(zé)…………………………………………………（ 14） （十一 ） 倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)…………………………………………… （ 15） 六、環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ………………………………………………（ 16） （一）廠區(qū)衛(wèi)生管理制度 ……………………………………………（ 16） （二）生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 ………………………………………（ 16） （三）倉(cāng)貯衛(wèi)生管理制度 ……………………………………………（ 18） （四）設(shè)備維修、清洗、保養(yǎng)制度 ……………………………………（ 18） 七、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制要求 …………………………………………（ 21） （一）原輔料采購(gòu)查驗(yàn)制度 ………………………………………… （ 21） （二）添加劑使用管理制度 ………………………………………… （ 22） （三）關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 …………………… …………… （ 22） （四）生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度及考核辦法 ………………………… （ 24） （五）產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度 …………………………………………… （ 25） 八、人員培訓(xùn)管理制度 ……………………………………………… （ 27） （一） 食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度 ……………………………………… （ 27） （二）食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度 …………………… （ 27） （三）專業(yè)技術(shù)人員管理制度 ……………………………………… （ 28） 九、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制度 ………………………………………… （ 29） 十、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)使用管理制度 ……… ………………………………… （ 30） 十一、計(jì)量器具使用管理制度 ……………………………………… （ 31） 十二、化驗(yàn)室管理制度 ……………………………………………… （ 32） 十三、產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程管理制度 ……………………………………… （ 35） 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 4－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 4 生效時(shí)間： 20xx0103 十四、產(chǎn)品銷售管理制度 …………………………………………… （ 36） 十五、消費(fèi)者投訴受理制度 ………………………………………… （ 38） 十六、企業(yè)誠(chéng)信管理制度 …………………………………………… （ 39） 十七、企業(yè)技術(shù)文件管理制度 ……………………………………… （ 42） 十八、不合格產(chǎn) 品召回及處理制度 ………………………………… （ 44） 十九、食品安全事故處理制度 ……………………………………… （ 47） 一、 質(zhì)量管理方針 一、質(zhì)量方針： 依靠質(zhì)量信譽(yù)，重視環(huán)境保護(hù)，確保衛(wèi)生安全，不斷持續(xù)改進(jìn)。由 質(zhì)檢部定期向質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報(bào)出廠檢驗(yàn)的情況，由銷售部 負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核，采用問(wèn)卷形式的市場(chǎng)調(diào)查表，每季度考核一次，每次 10 份，并對(duì)調(diào)查建議和意見進(jìn)行整改和改進(jìn)。 負(fù)責(zé)特殊合同評(píng)審后的審批。 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵控制點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決和處理。 負(fù)責(zé)擬定 企業(yè)的年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和工作計(jì)劃，并報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 每天班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面巡視，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng) 及時(shí)排除，自己解決不了的 ， 找技術(shù)人員協(xié)助解決維修，并做好記錄。 六、環(huán)境衛(wèi)生管理制度 （一）廠區(qū)衛(wèi)生管理制度 廠區(qū)每天早晨上班前有專人清掃。每個(gè)設(shè)備上應(yīng)有形式統(tǒng)一、清晰明確的標(biāo)簽，用以標(biāo)明設(shè)備的名稱、編號(hào)等。 ③生產(chǎn)經(jīng)理 對(duì)已修復(fù)的設(shè)備組織進(jìn)行清洗消毒。 關(guān)鍵控制點(diǎn)的工作人員應(yīng)經(jīng) 本公司 培訓(xùn)考核合格后方可上崗，且人員應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定。 生產(chǎn)經(jīng)理 應(yīng)加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)、 清洗的頻次。 （ 五 ） 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度 質(zhì)檢 經(jīng)理 負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，獨(dú)立行使檢 驗(yàn)職權(quán)，對(duì)產(chǎn)品逐批逐次進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠。 范圍 原有產(chǎn)品包材變更標(biāo)識(shí)后的檢查和確認(rèn)；。 三、校驗(yàn) /周期檢定的管理 對(duì)新配置的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具在投入使用前，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)送國(guó)家法定的檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定，合格后方能使用。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 35－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 35 生效時(shí)間： 20xx0103 十三、產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程管理制度 一、 經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù)，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 38－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 38 生效時(shí)間： 20xx0103 十 五 、消費(fèi)者投訴受理制度 為保護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)市場(chǎng)信 譽(yù)。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 42－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 42 生效時(shí)間： 20xx0103 十 七 、企業(yè)技術(shù)文件管理制度 一、文件分類及編、審、批 序號(hào) 文件類別 /名稱 編制 審核 批準(zhǔn) 1 行政文件 行政主管組織 生產(chǎn)經(jīng)理 總經(jīng)理 2 技術(shù)、質(zhì)量文件 技術(shù)質(zhì)量主管組織 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 二 、 文件發(fā)放 行政主管針對(duì)文件的使用對(duì)象，確定文件發(fā)放范圍，確保有關(guān)使用人員能隨時(shí)得到有關(guān)文件的有效版本。 C．召回信息的評(píng)估 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源，由質(zhì)檢部對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。如有特殊情況在備注中說(shuō)明。 運(yùn)輸： a)必須保留所有的出庫(kù)單、出庫(kù)運(yùn)輸車輛詳細(xì)記錄。 b)每半年由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局對(duì)公司所有產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，保留檢測(cè)報(bào)告。第一次到貨物料必須具備原料說(shuō)明書，過(guò)濾證明，以后每