【正文】 b)根據(jù)產(chǎn)品的特點和相關(guān)法規(guī)的要求，編制公司統(tǒng)一規(guī)范的和切合實際情況的基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)基本方案。對于確實難以勝任崗位要求的人員，可以考慮采用再培訓(xùn)、調(diào)崗或解除勞動合同等措施，以滿足質(zhì)量和食品安全管理體系的要求。 b) 對質(zhì)量和食品安全管理體系及其過程有效性采取的必要改進(jìn)措施。 e) 溝通的基本信息，如人員、日程表等。 鼓勵不同崗位之間員工就如何實現(xiàn)目標(biāo)和工作的配合、協(xié)調(diào)進(jìn)行積極充分的溝通。 職責(zé)、權(quán)限與溝通 職責(zé)與權(quán)限 為實施質(zhì)量和食品安全管理體系，公司規(guī)定了相應(yīng)的質(zhì)量和食品安全管理組織結(jié)構(gòu)，編制了質(zhì)量和食品安全管理職能分配表，規(guī)定了各職能部門在管理體 系中的職責(zé)與權(quán)限，描述各職能部門不同崗位的職責(zé)和權(quán)限。 最高管理者明確并宣傳、引導(dǎo)員工真正樹立“以客戶為關(guān)注焦點”的管理思想，并將之貫穿于所有的工作過程中，在努力滿足客戶需求和期望的同時，使客戶滿意最大化。電子版本為非受控文件。 b)描述質(zhì)量和食品安全管理體系的過程和過程之間的相互作用。 動力保障部 經(jīng)理 ： (1)設(shè)備設(shè)施管理，制定維修人員安全操作守則，制定機(jī)器設(shè)備的檢修和維護(hù)清單及定期維護(hù)保養(yǎng)的時間表，實施檢查維修及保養(yǎng)； 資產(chǎn)安保部經(jīng)理： (1)負(fù)責(zé)成品入庫及出庫管理，日常用品的發(fā)放、倉庫日常事務(wù)的管理； (2)負(fù)責(zé)對運輸車輛的正常保養(yǎng)、清洗、消毒； (3)負(fù)責(zé)制定廠區(qū)衛(wèi)生檢查及滅蟲、滅鼠操作程序，并貫徹執(zhí)行； (4)定期組織廠區(qū)衛(wèi)生，滅蟲、滅鼠檢查。目前為止我公司已獲得國家頒發(fā)的星火計劃重點項目、食品安全生產(chǎn)許可證、有機(jī)食品證書、綠色 AA 證書 。 食品衛(wèi)生：在食物鏈的所有環(huán)節(jié)，保證食品的安全性和適宜 性所必須具有的一切條件和措施。 原材料：指原料及包裝材料。 總經(jīng)理（簽名）： 手冊管理說明 1 目的 對質(zhì)量安全手冊的編寫、批準(zhǔn)、發(fā)放、更改、換版以及使用保管進(jìn)行控制，以確保質(zhì)量安全手冊的正確和有效使用。 總經(jīng)理（簽名）： 20xx 年 9 月 5 日 管理者代表（食品安全小組組長）任命書 公司各部門、全體員工： 為實現(xiàn)公司的質(zhì)量和食品安全方針和目標(biāo)，確保公司質(zhì)量和食品安全管理體 系的過程得到建立、實施、保持和持續(xù)改進(jìn)，特任命 任本公司管理者代表（食品安全小組組長）。按批準(zhǔn)的更改內(nèi)容對每一份手冊進(jìn)行更改，做好更改標(biāo)識，并在修改狀態(tài)欄內(nèi)表述更改后的內(nèi)容。 加工作業(yè)場所：包括原料清理、加工及成品包裝等場所。本公司下設(shè)三個工廠和兩個子公司即：果蔬濃縮加工廠；杏干果加工廠；杏仁高新技術(shù)加工廠；新疆德恒進(jìn)出口貿(mào)易有限公司和輪臺縣綠源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司。 總經(jīng)理 ： (1)負(fù)責(zé)公司的全面管理，對企業(yè)的工作質(zhì)量安全和產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全負(fù)全部責(zé)任； (2)制定食品安全方針和目標(biāo)，明確對食品安全質(zhì)量安全的承諾； (3)確定組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)； (4)批準(zhǔn)食品安全管理手冊并確保其宣傳貫徹； (5)配備相應(yīng)資源以保證食品安管理工作的正常開展； (6)食 品安全管理體系持續(xù)改進(jìn)活動的督導(dǎo)并組織實施管理評審； (7)負(fù)責(zé)定 期召開質(zhì)量安全工作會議，掌握質(zhì)量安全信息，布置重大質(zhì)量安全工作，安排處理重大食品安全事故。 C)程序文件：為進(jìn)行跨職能的活動或過程規(guī)定途徑，包括 ISO9001:20xx 和 ISO220xx：20xx 標(biāo)準(zhǔn)所要求的形成文件的程序和其他包含程序的文件； d)工作文件：為確保職能內(nèi)的活動過程有效策劃、運作和控制所需的文件，規(guī)定了開展活動的方法。 d)規(guī)定文件管理職責(zé)，以保證在使用處可得到有效版本的使用文件。 b)最高管理者根據(jù)公司的發(fā)展方向確立質(zhì)量和食品安全方針，并進(jìn)行解釋，形成文件，通過宣導(dǎo) ，張貼標(biāo)語等多種方式在全公司傳達(dá)，確保全公司都能夠理解和執(zhí)行。 策劃 質(zhì)量和食品安全目標(biāo) 根據(jù)質(zhì)量和食品安全方針，公司制定可測量的質(zhì)量和食品安全目標(biāo)；根據(jù)各部門在質(zhì)量和食品安全管理體系中承擔(dān)的職責(zé)，將質(zhì)量和食品安全目標(biāo)分解落實到各職能管理部門。小組成員應(yīng)具備多學(xué)科的專業(yè)知識和建立與實施食品安全管理體系的經(jīng)驗。 b) 顧客，特別是與產(chǎn)品信息（包含與預(yù)期用途有關(guān)的說明書，特定貯存要求，以及適宜時包含保質(zhì)期）、問詢、合同或訂單處理包括對其修改，以及顧客反饋，包括客戶抱怨等 產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù)效果的評價信息 。 f) 可能影響質(zhì)量和食品安全管理體系的有效性的內(nèi)、外部環(huán)境的變化情況。在必要時，應(yīng)包括媒體的渲染（不管是否科學(xué)）帶來公眾的反應(yīng)，以及相應(yīng)引起的商業(yè)見險。 總則 本公司為食品加工業(yè)，針對產(chǎn)品實現(xiàn)的實際情況對其過程進(jìn)行策劃，并將策劃的結(jié)果在相關(guān)的質(zhì)量和食品安全管理體系文件中進(jìn)行了描述，以保證公司的產(chǎn)品和食品加工能很好地實現(xiàn)，有效控制食品安全危害并滿足客戶、合同及法律法規(guī)的要求。確保驗證能確認(rèn)如下信息： a) 前提方案得以實施； b) 危害分析的輸入持續(xù)更新； c) HACCP 計劃中的要素和操作性前提方案得以實施且有效； d) 危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)； e) 組織要求的其他程序得以實施，且有效。 g) 營造公司內(nèi)部良好、融洽的工作氛圍，加強(qiáng)員工之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作，鼓勵員工發(fā)揮自己的潛能，開展創(chuàng)造性工作； h) 積極取得外界及客戶的認(rèn)同，創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。尤其在實際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評審和修改其應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。 d) 糾正和預(yù)防措施狀況。溝通信息應(yīng) 作為體系更新 和管理評審的輸入 。對于管理者代表和食品安全小組，無論在其他方面的職責(zé)如何，均具有《管理者代表和食品安全小組任命書》（質(zhì)量和食品安全管理手冊附錄）規(guī)定的職責(zé)。 e)通過管理評審，檢查質(zhì)量和食品安全方針是否在持續(xù)適宜性、有效性方面得到滿足。電子版本為非受控文件。 b)對文件的評審、修改方法、審批手續(xù)以及文件的更新做出規(guī)定。當(dāng)公司經(jīng)營需要而選擇可能影響質(zhì)量和食品安全的的外包過程（源于外部的過程）時，應(yīng)對這些過程形成文件化的規(guī)定。 、職責(zé)、權(quán)限 質(zhì)量安全管理體系機(jī)構(gòu)圖 干 果 車 間 杏仁深加工車間 化驗室 研新產(chǎn)品部 總經(jīng)辦 總經(jīng)理 財務(wù)部 銷售部 動力保障部 生產(chǎn)部 研發(fā)部 資產(chǎn)保全部 管理者代表 食品安全小組 原 料 部 果蔬濃縮車間 質(zhì)量和食品安全管理體系職能分配表 管理手冊 章節(jié)名稱 9001 220xx 總經(jīng) 理 總經(jīng) 辦 銷售 生產(chǎn) 研發(fā) 資保 動保 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 管理承諾 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 以顧客為關(guān)注焦點 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 質(zhì)量方針 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 策劃 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 職責(zé)、權(quán)限和溝通 3 ▲ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ 管理評審 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 突發(fā)事件的準(zhǔn)備和響應(yīng) ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 資源提供 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 人力資源 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 基礎(chǔ)設(shè)施 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ▲ 工作環(huán)境 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃總則 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 前提方案建立 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 實施危害分析預(yù)備步驟 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 危害分析 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ HACCP計劃的建立 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 食品安全驗證策劃 2 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 與顧客有關(guān)的過程 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ 采購 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 生產(chǎn)服務(wù)提供過程控制 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 標(biāo)識和可追溯性 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 顧客財產(chǎn) ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 產(chǎn)品防護(hù) ○ ○ ○ ○ ○ ▲ ○ 監(jiān)視和測量裝置的控制 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 總則 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 顧客滿意 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ 內(nèi)部審核 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 過程監(jiān)視和測量 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 產(chǎn)品監(jiān)視和測量 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 控制措施組合的確認(rèn) ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 不合格品控制 4 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 數(shù)據(jù) /驗證結(jié)果分析 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 改進(jìn) ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 說明：▲ 為主要部門，○為協(xié)助部門 各級人員的職責(zé)權(quán)限 對從事與食品安全衛(wèi)生的管理、執(zhí)行和驗證工作人員，特別是需要獨立行使權(quán)力開展安全管理的人員，規(guī)定起職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。 危害分析：收集信息和評估危害及導(dǎo)致其存在的條件的過 2 縮略語 HACCP： Hazard Analysis and Critical Control Point(危害分析與關(guān)鍵控制點 ) PRP:（ GMP： Good Manufacturing Practice） （ 基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案 ） OPRP： （ SSOP:Sanitation Standard Operating Procedure） （ 操作性前提方案 ） CCP: Critical Control Point（關(guān)鍵控制點） CL: Critical Limit(關(guān)鍵限值 ) OL： （操 作限值） 新疆大德恒科技有限公司是集生物制藥、高檔化妝品、食品綜合性杏產(chǎn)品深加工的高科技企業(yè)。 成品：指經(jīng)過完整的加工過程并包裝標(biāo)示完成的產(chǎn)品。非現(xiàn)場使用非現(xiàn)場使用的手冊 (如發(fā)放給顧客或用于投標(biāo)等 )在封面受控狀態(tài)欄內(nèi)加蓋“非受控 ” 章。 經(jīng)審定，本質(zhì)量安全安全手冊切實可行，能夠滿足消費者對食品質(zhì)量安全和安全衛(wèi)生的需要，從即日起全體員工必須遵照執(zhí)行。 有關(guān)使用部門和人員負(fù)責(zé)手冊的使用與保管。 主原料：指構(gòu)成成品的主要材料。 初級生產(chǎn)：包括食物鏈的那些環(huán)節(jié)及其以前的所有生產(chǎn)階 段，例如收獲、屠宰、擠奶、捕獲。 電話： 09964941626， 4941629。 1）識別過程：本公司在質(zhì)量和食品安全管理體系文件中明確了質(zhì)量和食品安全管理體系所需的過程及其應(yīng)用（ ）。對于未形成程序文件或其他文件的過程，質(zhì)量和食品安全管理手冊將對此過程的順序和相互作用加以描述。包括如下方面內(nèi)容： a)記錄作為質(zhì)量和食品安全管理體系有效運行的證據(jù)，必須予以保持，規(guī)定了記錄的保存期。 a)質(zhì)量和食品安全方針與公司一貫的宗旨相適應(yīng)，適合于公司質(zhì)量和食品安全管理過程的性質(zhì)和規(guī)模，與公司在食品鏈中的作用相關(guān)。各職能部門對其管理的同一崗位不同員工的分工通過文件或工作安排予以規(guī)定，以便各司其職，有序工作。宜特別關(guān)注新的法律法規(guī)要求、突發(fā)或新的食品安全危害及其處理方法的新知識。必要時編制溝通報告。 d) 食品安全的保證。員工個人素質(zhì)和能力的提供有助于質(zhì)量和食品安全方針、目標(biāo)的實現(xiàn)； 負(fù)責(zé) 食品安全過程的監(jiān)視人員接受適宜的監(jiān)視技術(shù)培訓(xùn)，并在過程失控時能夠采取必要措施； 影響食品安全的員工 能夠 認(rèn)清有效的內(nèi) 部溝通 和外部溝通的必要性； e) 應(yīng)按《記錄控制程序》規(guī)定 保持教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷的相關(guān)記錄。 b) 布置圖和流程圖：包括過程或產(chǎn)品、工藝的流程圖