【正文】 對(duì)應(yīng)。對(duì)已出現(xiàn)的損壞和丟失，應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)檢部原分發(fā)號(hào)作廢，按新分發(fā)號(hào)重新補(bǔ)發(fā)手冊(cè)。 產(chǎn)品：包括半成品、最終半成品及成品。 污染：在食品和食品環(huán)境帶進(jìn)或出現(xiàn)的污染物。 關(guān)鍵限值：區(qū)分可接受與不可接受水平的指標(biāo)。二期投資 3000 萬元，建設(shè)投資活性碳加工廠，年產(chǎn)醫(yī)藥食品級(jí)活性碳 10000 噸。 ： 本手冊(cè)適用于本 公司的開口杏核、濃縮杏漿、杏干、杏仁油和杏蛋白粉系列產(chǎn)品的生產(chǎn)加工全過程的質(zhì)量安全和安全衛(wèi)生管理。嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程、安全生產(chǎn)規(guī)程以及生產(chǎn)工藝要求執(zhí)行，以保證設(shè)備安全生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量安全； (3)負(fù)責(zé)貫徹、保持衛(wèi)生質(zhì)量安全體系； (4)負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量安全教育； (5)負(fù)責(zé)監(jiān)督車間、設(shè)備、工器具、人員的清潔，消毒工作， （ 6 負(fù)責(zé)組織人員對(duì)公司所有產(chǎn)品的搬運(yùn)、貯存、包裝； (7)負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各種質(zhì)量安全記錄及控制。 6）持續(xù)改進(jìn)要求：本公司通過質(zhì)量和食品安全方針、目標(biāo)、管理體系文件的制定與實(shí)施，對(duì)產(chǎn)品、過程和體系實(shí)施監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析、信息交流、糾正和預(yù)防措施，并適時(shí)地進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審，必要時(shí)進(jìn)行 更新，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品、服務(wù)過程和管理體系 ，確保體系反映組織的活動(dòng)、 并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息。文件的發(fā)放將根據(jù)部門和員工崗位的需要考慮發(fā)放的范圍，確保所有文件得到控制。手冊(cè)的每一次修訂狀態(tài)，均在封面予以標(biāo)明。 h)規(guī)定了作廢文件的處理方法，對(duì)作為參考而保留的作廢文件適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)以防止誤用。 d)保持清晰、易于識(shí)別和檢索的記錄。 e)公司合理設(shè)置和調(diào)配人、財(cái)、物等資源，并進(jìn)行適當(dāng)管理確保質(zhì)量和食品安全管理體系的持續(xù)有效性和不斷增強(qiáng)客戶滿意度。 d)通過辦公會(huì)議、專題學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、墻報(bào)、內(nèi)部刊物及其他方式，加深各部門員工對(duì)質(zhì)量和食品安全方針的認(rèn)識(shí)、理解與溝通。 b)任命管理者代表、食品安全小組和組長(zhǎng)，設(shè)立相應(yīng)的管理組織架構(gòu)，并明確各部門的質(zhì)量和食品安全管理職能，確保管理體系順利建立、實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)。這些人有明確的處理問題和保持相關(guān)記錄的職責(zé)和 權(quán)限。 為確保內(nèi)部溝通的有效性和持續(xù)改進(jìn)，溝通過程視需要而定，會(huì)議、座談?dòng)懻摗⑼▓?bào)、書面材料、電子媒體、記錄、通訊、內(nèi)審、管理評(píng)審等是 可選擇的方法。 外部溝通 公司建立、實(shí)施和保持外部溝通的方式，包括電話、電子郵件、會(huì)議、文件、傳真、信函、研討會(huì)、座談等，溝通公司的產(chǎn)品在在食品安全方面的信息，特別是那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。通過外來文件識(shí)別和顧客要求識(shí)別實(shí)現(xiàn)記錄。 b) 內(nèi)、外部溝通活動(dòng)，包括顧客反饋信息，以及相關(guān)方的意見。 j) 體系更新活動(dòng)的評(píng)審結(jié)果。 突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng) 公司建立和保持相應(yīng)程序， 《突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序》 以識(shí)別潛在事故、緊急情況和事件，對(duì)其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)， 防止和解決可能伴隨的食品安全影響 。 能力、意識(shí)和培訓(xùn) 公司編制 了 《人力資源控制程序》 描 述以下方面的要求： a) 根據(jù)各崗位的職責(zé)分配，編制文件規(guī)定其對(duì)任職員工能力的需求，以此作為人員安排的重要依據(jù)。 工作環(huán)境 為了確保產(chǎn)品能夠滿足要求，從食品安全要求、生產(chǎn)流程、技術(shù)和人的生理、心理等方面考慮，公司提供并由各責(zé)任部門管理適當(dāng)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境： a) 符合國家法律法規(guī)要求； b) 舒適，有利于員工 的健康； c) 工作現(xiàn)場(chǎng)整齊：各崗位現(xiàn)場(chǎng)定期清理、整理、保持通道暢通，物料排列整齊，產(chǎn)品分類、分狀態(tài)、分規(guī)格存放和標(biāo)識(shí)； d) 工作現(xiàn)場(chǎng)清潔：工作場(chǎng)所周圍經(jīng)常清掃，保持清潔干凈； e) 工作現(xiàn)場(chǎng)有序：各場(chǎng)所人流、物流順暢，光線適度，空氣流通，操作者保持精心、細(xì)心、全心全意精神狀態(tài) 。這些更新應(yīng)按進(jìn)行驗(yàn)證并保持記錄 。 HACCP 計(jì)劃 的建立 公司建立和保持 《 HACCP 計(jì)劃》 對(duì) HACCP 計(jì)劃 的編制和運(yùn)行進(jìn)行具體規(guī)范，包括 : a) 明確 HACCP 計(jì)劃管理的關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP)及其 所要控制的危害 ； b) 確定針對(duì)每個(gè)危害在每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP） 上的關(guān)鍵限值，必要時(shí)確定操作限值 ； c) 規(guī)定在每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP） 中每種危害的監(jiān)視系統(tǒng)，包括職責(zé)、頻率、監(jiān)視內(nèi)容和方法、記錄要求等 ； d) 規(guī)定關(guān)鍵限值超出時(shí)應(yīng)采取的措施 ； e) 對(duì) HACCP 計(jì)劃的確認(rèn)、評(píng)價(jià)和更新 。 c) 過程步驟和控制措施描述：包括食品安全管理體系所覆蓋產(chǎn)品或過程類別的流程圖、流程圖規(guī)定的所有過程步驟和控制措施。 策劃輸出的形式：產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃輸出與公司的運(yùn)作方式一致，可行時(shí)，直接使用現(xiàn)有體系過程、文件和資源。 基礎(chǔ)設(shè)施 公司提供餐飲服務(wù)所需的基礎(chǔ)設(shè)施包括： a) 必要的生產(chǎn)設(shè)備和檢測(cè)儀器； b) 足夠生產(chǎn)和儲(chǔ)存的場(chǎng)所； c) 必要的支持性服務(wù)，如運(yùn)輸、通訊等； 對(duì) 基礎(chǔ)設(shè)施的提供、管理和使用、維護(hù)要求進(jìn)行規(guī)范。 人力資源 總則 為順利實(shí)施質(zhì)量和食品安全管理體系，公司在人員的招聘錄用和工作安排上，從教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷等方面考慮員工的能力特點(diǎn)，結(jié)合崗位要求，合理地安排人員承擔(dān)各項(xiàng)工作 職責(zé)，以確保在各工作崗位上的員工都具有承擔(dān)質(zhì)量和食品安全管理體系規(guī)定職責(zé)的能力。 e) 由于上述改進(jìn)措施而導(dǎo)致的資源（包括設(shè)施）要求的變化 。 h) 外部產(chǎn)品檢驗(yàn)，食品安全的驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析。 管理評(píng)審 總則 公司編制了 《管理評(píng)審控制程序》 規(guī)定最高管理者應(yīng)在不超過 12 個(gè)月的時(shí)間間隔內(nèi)評(píng)審質(zhì)量和食品安全管理體系，包括評(píng)價(jià)質(zhì)量和食品安全管理體系改進(jìn) 的機(jī)會(huì)和變更的需要，形成并保持相關(guān)的記錄， 確保質(zhì)量和食品安全管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。 如下 溝通記錄應(yīng)予以保持： a) 公司產(chǎn)品中的食品安全方面 提供充分的信息，特別是應(yīng)用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害，記錄于終產(chǎn)品特性描述和標(biāo)識(shí)。 上述溝通過程可使用的 適當(dāng)記錄包括如合理化建議書、會(huì)議簽到表、信息聯(lián)系單、通報(bào) 等。 內(nèi)部溝通 公司建立、實(shí)施和保持如下的內(nèi)部溝通方式、方法，在不同部門和層次之間對(duì)質(zhì)量和食品安全管理體系運(yùn)行的有效性包括過程和要求、食品安全危害信息、目標(biāo)完成情況進(jìn)行溝通，使不同層次的人員都能及時(shí)有效地獲取與工作相關(guān)信息。 所有員工都應(yīng)當(dāng)被賦予相應(yīng)的職責(zé)和權(quán)限，從而使他們能夠?yàn)閷?shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)做出貢獻(xiàn)，并使他們樹立參與意識(shí)，提高能動(dòng)性和做出承諾。見《質(zhì)量和食品 安全管理目標(biāo)頒布令》（質(zhì)量和食品安全管理手冊(cè)附錄）。 b)質(zhì)量和食品安全方針能體現(xiàn)公司滿足包括食品安全在內(nèi)的客戶的需求和相關(guān)的法律法規(guī)要求，以及強(qiáng)調(diào)溝通的重要性和持續(xù)改進(jìn)的承諾。通過現(xiàn)場(chǎng)巡視、工作會(huì)議、定期考核、內(nèi)部審核和管理評(píng)審對(duì)目標(biāo)進(jìn)行測(cè)量、分析，制定相應(yīng)的控制措施，確保目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 b)記錄的收集和初步整理由產(chǎn)生記錄的相關(guān)部門負(fù)責(zé)。 f)收集適用的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和其它要求，并建立獲取這些法規(guī)和其它要求的良好渠道。 d)質(zhì)量和食品安全管理手冊(cè)是質(zhì)量和食品安全管理體系文件的一個(gè)組成部分，按《文件控制程序》的要求管理。 e)外來文件：適用的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，以及主管部門的管理規(guī)范文件； f)記錄表格：規(guī)定質(zhì)量記錄應(yīng)具的格式和要素，以便保持?jǐn)?shù)據(jù)的記錄； g)管理體系 所要求的記錄：如操作記錄、產(chǎn)品和服務(wù)記錄、過程記錄和輸出（如公文、通知、紀(jì)要、報(bào)告、公告、標(biāo)書等）。確保過程的管理符合質(zhì)量和食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的要求；明確建立食品安全危害的識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制過程， 確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得以識(shí)別和評(píng)價(jià)，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費(fèi)者的方式加以控制；建立 了溝通過程，確保在食品鏈范圍內(nèi)溝通與食品安全有關(guān)的適宜信息，在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以確保滿足本標(biāo)準(zhǔn)要求的食品安全。 原料部部長(zhǎng) ： (1)供應(yīng)商的調(diào)查、評(píng) 審、建檔： (2)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃、制定采購計(jì)劃； (3)負(fù)責(zé)采購文件的管理； (4)實(shí)施采購，確保采購物資的質(zhì)量安全； (5)負(fù)責(zé)倉庫的管理、貨物進(jìn)出的管理。傳真： 09964941636， 4941628。總投資 億，一期工程投資9000 萬元，其中：固定資產(chǎn)投資 6000 萬元，流動(dòng)資金 3000 萬元。 食品安全性：當(dāng)根據(jù)食品的用途進(jìn)行烹調(diào)或食用時(shí)，食品不 會(huì)對(duì)消費(fèi)者帶來損害的保證。 清潔：去除泥土、殘留食物、污物、油脂或其他不應(yīng)有 的物 質(zhì)。 成品添加劑：指成品在加工、配粉等過程中，用以增加白度、筋力或其他用途而 添加或接觸于成品的物質(zhì)。使用人應(yīng)熟悉手冊(cè)中與本職工作有關(guān)的內(nèi)容，保證在用的手冊(cè)版本為有效版本。 3 管理程序 編寫 本質(zhì)量安全手冊(cè)由本公司組織有關(guān)專家依據(jù)負(fù)責(zé)編寫。 特此任命，即日生效。手冊(cè)發(fā)布后，企業(yè)全體員工要認(rèn)真學(xué)習(xí) 理解并按手冊(cè)要求履行質(zhì)量安全安全職責(zé)，保證質(zhì)量安全安全管理體系正常運(yùn)行，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全和安全衛(wèi)生 滿足顧客的期望、需求以及法律法規(guī)的要求。 全體員工應(yīng)深入理解質(zhì)量和食品安全方針的內(nèi)涵并落實(shí)到工作實(shí)踐中去，為提高公司質(zhì)量水平而努力。 c．現(xiàn)場(chǎng)使用的受 控文本要在封面受控狀態(tài)欄內(nèi)加蓋 “受控章”。 手冊(cè)修改控制頁 標(biāo)題： 手冊(cè)修改控制 章節(jié)號(hào)： 頁碼：第 1 頁 共 1 頁 版次： 1 修改次： 0 修改章節(jié)號(hào) 修改條款 修改人 修改日期 審核人 /日期 批準(zhǔn)人 /日期 本公司 HACCP 體系建立的依據(jù)為： ： 20xx 質(zhì)量安全管理體系 — 要求 ： 20xx 食品安全管理體系 對(duì)食物鏈中任何組織的要求 CAC/RCPI1969,(1997) 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 CAC19975. 5 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 關(guān)的國家食品衛(wèi)生規(guī)范和法律法規(guī) ： 術(shù)語 采用 GB/T 1900020xx 和 ISO220xx： 20xx 食品安全管理體系 對(duì)食物鏈中任何組織的要求 中的術(shù)語和定義。 半成品：指任何成品加工過程中所得的產(chǎn)品，此產(chǎn)品經(jīng)隨后的加工過程，可制成成 品者。 消毒：通過化學(xué)試劑和／或物理方法使環(huán)境的微生物數(shù)量減 少到不能 損害食品的安全性和適宜性的水平。 操作限值：比關(guān)鍵限值更嚴(yán)格的、由操作者使用，來減少 偏離的風(fēng)險(xiǎn)的標(biāo)準(zhǔn)值。項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)入穩(wěn)定期后（十一五期間）每年為當(dāng)?shù)卦黾覩DP 十億元，財(cái)政收入上億元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民年人均增加收入 1000 元，為發(fā)展巴州經(jīng)濟(jì)和促進(jìn)輪臺(tái)縣建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村做出積極貢獻(xiàn)。為確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全和食用安全性，符合產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求和保障國內(nèi)外消 費(fèi)者的健康，本公司將嚴(yán)格按照本手冊(cè)的要求和相關(guān)的法律法規(guī)建立 并有效實(shí)施文件化的質(zhì)量安全安全管理體系，并根據(jù)具體情況和變化進(jìn)行相應(yīng)的修改，將各過程的危害防止、消除或降低到可接受的水平，確保本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品 100%安全可靠。 研發(fā)部 經(jīng)理 ： (1)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的檢驗(yàn)與出證； （ 2） 體系文件管理； (3)負(fù)責(zé)原材料、工序、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)程的制定，并督導(dǎo)執(zhí)行； (4)協(xié)調(diào)各部門，牽頭搞好質(zhì)量安全控制，與各部門分工合作，預(yù)防發(fā)生缺陷和不合格產(chǎn)品，負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品查處及原因分析，制定措施并提出方案； (5)負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行評(píng)審； (6)負(fù)責(zé)提出糾正和預(yù)防措施，并對(duì) 其實(shí)施過程和效果進(jìn)行跟蹤和驗(yàn)證： (7)組織內(nèi)部質(zhì)量安全管理日常檢查工作； (8)監(jiān)督 檢 查產(chǎn)品形成全過程的衛(wèi)生質(zhì)量安全狀況，保證生產(chǎn)合格產(chǎn)品； (9)負(fù)責(zé)體系運(yùn)行中各種標(biāo)識(shí)的檢查監(jiān)督； (10)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)儀器的校正管理； (11)負(fù)責(zé)相關(guān)質(zhì)量安全記錄、檢驗(yàn)記錄的審核。 7）外包要求：公司沒有外包過程。文件經(jīng)發(fā)布后實(shí)施，通過對(duì)全體員工的宣傳教育和培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保在實(shí)施過程中質(zhì)量和食品安全管理體系的文件化，以及過程運(yùn)作和控制的有效性。 文件控制 為對(duì)質(zhì)量和食品安全管理體系運(yùn)行中的所有文件進(jìn)行控制，公司編制了 《文件控制程序》，對(duì)以下內(nèi)容作了規(guī)定： a)將文件進(jìn)行分類，規(guī)定了各類文件的批準(zhǔn)人 ，以確保文件的準(zhǔn)確性、實(shí)用性。 作為記錄的文件，應(yīng)按 要求進(jìn)行控制。 公司的記錄表格可為電子版本和紙張形式。 以客戶為關(guān) 注焦點(diǎn) 公司以客戶為關(guān)注焦點(diǎn)，通過工作溝通、市場(chǎng)調(diào)研、建立客戶檔案、定期拜訪客戶、電子郵件、網(wǎng)絡(luò)等方式收集客戶的相關(guān)信息，了解客戶的需求和期望，并予以滿足，以持續(xù)增進(jìn)客戶滿意。通過宣傳單、標(biāo)識(shí)牌、文件的方式使質(zhì)量和食品 安全 方針便于相關(guān)方獲取，讓相關(guān)方了解和認(rèn)同公司對(duì)質(zhì)量和食品安全管理體系的承諾。