【正文】 和終產(chǎn)品的產(chǎn)品特性，并 規(guī)定終產(chǎn)品的預期用途。這些更新應按進行驗證并保持記錄 。 總則 本公司為食品加工業(yè)，針對產(chǎn)品實現(xiàn)的實際情況對其過程進行策劃，并將策劃的結(jié)果在相關(guān)的質(zhì)量和食品安全管理體系文件中進行了描述，以保證公司的產(chǎn)品和食品加工能很好地實現(xiàn)，有效控制食品安全危害并滿足客戶、合同及法律法規(guī)的要求。 工作環(huán)境 為了確保產(chǎn)品能夠滿足要求，從食品安全要求、生產(chǎn)流程、技術(shù)和人的生理、心理等方面考慮，公司提供并由各責任部門管理適當?shù)墓ぷ鳝h(huán)境： a) 符合國家法律法規(guī)要求； b) 舒適，有利于員工 的健康； c) 工作現(xiàn)場整齊：各崗位現(xiàn)場定期清理、整理、保持通道暢通，物料排列整齊，產(chǎn)品分類、分狀態(tài)、分規(guī)格存放和標識； d) 工作現(xiàn)場清潔：工作場所周圍經(jīng)常清掃，保持清潔干凈； e) 工作現(xiàn)場有序：各場所人流、物流順暢，光線適度，空氣流通，操作者保持精心、細心、全心全意精神狀態(tài) 。 d) 通過培訓、宣傳讓員工具有相應意識或能力 個人的工作對方針、目標的實現(xiàn)的相關(guān)性和重要性； 嚴格遵守質(zhì)量和食品安全管理體系規(guī)定是實現(xiàn)質(zhì)量和食品安全方針和目標的基礎。 能力、意識和培訓 公司編制 了 《人力資源控制程序》 描 述以下方面的要求： a) 根據(jù)各崗位的職責分配，編制文件規(guī)定其對任職員工能力的需求，以此作為人員安排的重要依據(jù)。在必要時，應包括媒體的渲染（不管是否科學）帶來公眾的反應，以及相應引起的商業(yè)見險。 突發(fā)事件準備和響應 公司建立和保持相應程序， 《突發(fā)事件準備和響應控制程序》 以識別潛在事故、緊急情況和事件，對其規(guī)定預案，以做出響應， 防止和解決可能伴隨的食品安全影響 。 c) 與客戶要求有關(guān)的產(chǎn)品的必要改進措施。 j) 體系更新活動的評審結(jié)果。 f) 可能影響質(zhì)量和食品安全管理體系的有效性的內(nèi)、外部環(huán)境的變化情況。 b) 內(nèi)、外部溝通活動，包括顧客反饋信息，以及相關(guān)方的意見。通過會議簽到表記錄。通過外來文件識別和顧客要求識別實現(xiàn)記錄。 b) 顧客，特別是與產(chǎn)品信息（包含與預期用途有關(guān)的說明書，特定貯存要求，以及適宜時包含保質(zhì)期）、問詢、合同或訂單處理包括對其修改，以及顧客反饋，包括客戶抱怨等 產(chǎn)品和服務的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務效果的評價信息 。 外部溝通 公司建立、實施和保持外部溝通的方式，包括電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等，溝通公司的產(chǎn)品在在食品安全方面的信息，特別是那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。溝通應貫穿于整個體系中，對新產(chǎn)品的開發(fā)和投放，原料和輔料、生產(chǎn)系統(tǒng)和設備、顧客、人員 資格水平和職責的預期變化進行明確地溝通，是非常重要的。 為確保內(nèi)部溝通的有效性和持續(xù)改進，溝通過程視需要而定，會議、座談討論、通報、書面材料、電子媒體、記錄、通訊、內(nèi)審、管理評審等是 可選擇的方法。小組成員應具備多學科的專業(yè)知識和建立與實施食品安全管理體系的經(jīng)驗。這些人有明確的處理問題和保持相關(guān)記錄的職責和 權(quán)限。職責和權(quán)限的規(guī)定，通過在各層級上協(xié)商、溝通，以文件的形式傳達到各管理者和相關(guān)職能部門，以確保各相關(guān)職能部門之間工作的銜接性和協(xié)調(diào)性。 b)任命管理者代表、食品安全小組和組長，設立相應的管理組織架構(gòu)，并明確各部門的質(zhì)量和食品安全管理職能，確保管理體系順利建立、實施和持續(xù)改進。 策劃 質(zhì)量和食品安全目標 根據(jù)質(zhì)量和食品安全方針，公司制定可測量的質(zhì)量和食品安全目標；根據(jù)各部門在質(zhì)量和食品安全管理體系中承擔的職責，將質(zhì)量和食品安全目標分解落實到各職能管理部門。 d)通過辦公會議、專題學習、培訓、墻報、內(nèi)部刊物及其他方式，加深各部門員工對質(zhì)量和食品安全方針的認識、理解與溝通。 質(zhì)量和食品安全方針 公司制定和頒布了質(zhì)量和食品安全方針，見《質(zhì)量和食品安全管理方針頒布令》（質(zhì)量和食品安全管理 手冊附錄）。 e)公司合理設置和調(diào)配人、財、物等資源，并進行適當管理確保質(zhì)量和食品安全管理體系的持續(xù)有效性和不斷增強客戶滿意度。 b)最高管理者根據(jù)公司的發(fā)展方向確立質(zhì)量和食品安全方針，并進行解釋，形成文件，通過宣導 ，張貼標語等多種方式在全公司傳達，確保全公司都能夠理解和執(zhí)行。 d)保持清晰、易于識別和檢索的記錄。 記錄的控制 公司制定了在質(zhì)量和食品安全管理體系實施過程中所需要使用的記錄要求，并編制了《記錄控制程序》 對其進行管理。 h)規(guī)定了作廢文件的處理方法，對作為參考而保留的作廢文件適當?shù)臉俗R以防止誤用。 d)規(guī)定文件管理職責，以保證在使用處可得到有效版本的使用文件。手冊的每一次修訂狀態(tài)，均在封面予以標明。 c)結(jié)合公司質(zhì)量和食品安全管理過程的特點，以及產(chǎn)品、服務形成相應的程序文件和作業(yè)指導書，適用的外來文件，及相關(guān)記錄是質(zhì)量和食品安全管理手冊的支持性文件 ，是對質(zhì)量和食品安全管理手冊實施方式的具體說明，質(zhì)量和食品安全管理手冊對其進行了引用。文件的發(fā)放將根據(jù)部門和員工崗位的需要考慮發(fā)放的范圍，確保所有文件得到控制。 C)程序文件：為進行跨職能的活動或過程規(guī)定途徑，包括 ISO9001:20xx 和 ISO220xx：20xx 標準所要求的形成文件的程序和其他包含程序的文件； d)工作文件：為確保職能內(nèi)的活動過程有效策劃、運作和控制所需的文件，規(guī)定了開展活動的方法。 6）持續(xù)改進要求：本公司通過質(zhì)量和食品安全方針、目標、管理體系文件的制定與實施，對產(chǎn)品、過程和體系實施監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析、信息交流、糾正和預防措施，并適時地進行內(nèi)部審核和管理評審，必要時進行 更新，持續(xù)改進產(chǎn)品、服務過程和管理體系 ，確保體系反映組織的活動、 并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息。 4 食品質(zhì)量安全管理體系 總要求 本公司按照所引用的標準要求，應用過程方法，建立質(zhì)量和食品安全管理體系，形成質(zhì)量和食品安全管理體系文件，加以實施、保持，并持續(xù)改進管理體系的有效性。嚴格按照生產(chǎn)操作規(guī)程、安全生產(chǎn)規(guī)程以及生產(chǎn)工藝要求執(zhí)行，以保證設備安全生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量安全； (3)負責貫徹、保持衛(wèi)生質(zhì)量安全體系； (4)負責對員工進行衛(wèi)生質(zhì)量安全教育； (5)負責監(jiān)督車間、設備、工器具、人員的清潔，消毒工作， （ 6 負責組織人員對公司所有產(chǎn)品的搬運、貯存、包裝； (7)負責生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各種質(zhì)量安全記錄及控制。 總經(jīng)理 ： (1)負責公司的全面管理，對企業(yè)的工作質(zhì)量安全和產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全負全部責任； (2)制定食品安全方針和目標，明確對食品安全質(zhì)量安全的承諾； (3)確定組織機構(gòu)及職責； (4)批準食品安全管理手冊并確保其宣傳貫徹； (5)配備相應資源以保證食品安管理工作的正常開展； (6)食 品安全管理體系持續(xù)改進活動的督導并組織實施管理評審； (7)負責定 期召開質(zhì)量安全工作會議，掌握質(zhì)量安全信息，布置重大質(zhì)量安全工作，安排處理重大食品安全事故。 ： 本手冊適用于本 公司的開口杏核、濃縮杏漿、杏干、杏仁油和杏蛋白粉系列產(chǎn)品的生產(chǎn)加工全過程的質(zhì)量安全和安全衛(wèi)生管理。 公司位于輪臺縣新疆白杏深加工高科技園區(qū) 5 號。二期投資 3000 萬元，建設投資活性碳加工廠，年產(chǎn)醫(yī)藥食品級活性碳 10000 噸。本公司下設三個工廠和兩個子公司即：果蔬濃縮加工廠；杏干果加工廠；杏仁高新技術(shù)加工廠；新疆德恒進出口貿(mào)易有限公司和輪臺縣綠源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司。 關(guān)鍵限值：區(qū)分可接受與不可接受水平的指標。 危害：在食物鏈中可能對健康產(chǎn)生有害影響的食品中的生 物 、化學或物理因子的狀態(tài)。 污染：在食品和食品環(huán)境帶進或出現(xiàn)的污染物。 加工作業(yè)場所：包括原料清理、加工及成品包裝等場所。 產(chǎn)品：包括半成品、最終半成品及成品。 原料：指成品可食部分的構(gòu)成材料，包括主原料和添加劑。對已出現(xiàn)的損壞和丟失，應及時通知質(zhì)檢部原分發(fā)號作廢，按新分發(fā)號重新補發(fā)手冊。按批準的更改內(nèi)容對每一份手冊進行更改，做好更改標識，并在修改狀態(tài)欄內(nèi)表述更改后的內(nèi)容。 b．手冊由 總經(jīng)理辦公室 負責發(fā)放，按發(fā)放登記表進行發(fā)放，領(lǐng)用部門和人員要簽名，并與分發(fā)號相對應。 2 職責 總經(jīng)理辦公室 負責手冊的編寫、發(fā)放、更改及換版。體現(xiàn)了公司對質(zhì)量的核心追求，體現(xiàn)了公司滿足要求和持續(xù)改進的承諾，同時為制定質(zhì)量和食品安全目標提供了框架。 總經(jīng)理（簽名）： 20xx 年 9 月 5 日 管理者代表（食品安全小組組長）任命書 公司各部門、全體員工： 為實現(xiàn)公司的質(zhì)量和食品安全方針和目標，確保公司質(zhì)量和食品安全管理體 系的過程得到建立、實施、保持和持續(xù)改進，特任命 任本公司管理者代表（食品安全小組組長）。 新疆 大德恒科技有限公司 質(zhì)量和食品安全手冊 （依據(jù) ISO9001:20xx 和 ISO220xx:20xx 編制） 版號： A/0 文件編號 : 受控狀態(tài) : 審 核 ： 批 準 : 發(fā) 放 號 : 發(fā)布日期： 生效日期： 本資 料來自 目 錄 質(zhì)量和食品安全管理手冊發(fā)布令 ???????????????????????????? 4 管理者代表（食品安全小組組長）任命書 .............................................. 5 質(zhì)量和食品安全管理體系方針頒布令 ................................................. 6 質(zhì)量和食品安全管理體系目標頒布令 ................................................. 7 手冊管理說 明 …………………………………………………………………………………… … .....8 手冊修改控制頁 ……………………………………………………………………………………… .9 依據(jù) …………………………… ………………………………………………………………… ...… 10 術(shù)語和縮略 ……………………………………………………………………………………… .......11 1 企業(yè)概況 ………………………………………………………………………………………………… ...12 2 適用范圍 ………………………………………………………………………………………………… ...13 3 質(zhì)量安全管理體系的組織、職責、權(quán)限 ……………………………………………………………… ...14 組織機構(gòu)圖 ………………………………………… ……………………………………………… ...14 質(zhì)量和食品安全管理體系職能分配表 ............................................. 15 4食品質(zhì)量安全管理體系 ............................................................. 18 總要求 ...................................................................... 18 文件要求 .................................................................... 18 總則 ............................................................................................................................ 18 質(zhì)量和食品安全管理手冊 ............................................................................................ 19 文件控制 ..................................................................................................................... 19 記錄的控制 ................................................................................................................. 20 管理職責 .........................