【正文】 11:25:2211:25:2211:252/12/2023 11:25:22 AM ? 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 2023年 2月 12日星期日 上午 11時 25分 22秒 11:25: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 ? 賓至如歸 主賢客來勤 ? 熟悉的客人，尊稱，親切，自然，隨和，以客人喜歡的方式尊稱他。在具備專業(yè)的服務技能后，方能對自己的工作充滿自信心，且專業(yè)責任感也會隨之出現(xiàn)。服務人員在餐廳里為顧客服務，所經之處，所做之事都會成為顧客注意的焦點，有如舞臺上的演員，成為觀眾目光追逐的目標，他們良好的品德與氣質給顧客留下的印象將會影響到餐廳的形象。 ? 優(yōu)質服務的標準： ? 良好的禮儀禮貌 ? 優(yōu)良的服務態(tài)度 ? 豐富的服務知識 ? 嫻熟的服務技能 ? 快捷的服務效率 ? 齊全的服務項目 ? 靈活的服務方式 ? 科學的服務程序 ? 完善的服務設施 ? 可靠的安全保障 ? 1幽雅的服務環(huán)境 ? 1優(yōu)質的食品供應 豐富服務知識內容包括： ? 菜肴知識。我有，你沒有。 服務員的 12個好習慣 ? 聆聽： 會聽比會說還重要，要養(yǎng)成聆聽他人的好習慣。 ? 主動熱情的營銷能力。以滿足賓客的生理需求和心理需求為目的。 ?服務員的專業(yè)操作技術是：擺臺、斟酒、托盤、上菜、口布疊花、分餐和臺面服務技巧。 ? 計算機知識： 能熟練操作餐廳的計算機，和利用進算計進行相關的工作。因此，一個優(yōu)秀的服務人員應懂得如何有效的控制本身的情緒，不管發(fā)生什么事情，都能讓自己保持專業(yè)的服務態(tài)度，來為顧客服務。 ? 與酒店工作人員熟悉，得到應有的尊重與幫助。 ? 記住自己的店：產品及文化、服務項目、菜品名稱價格原配料口味特點、酒水飲料名稱種類價格、房間名稱位置容客量、功能服務區(qū)域位置，其它服務項目和同事。 :25:2211:25:22February 12, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 12日星期日 11時 25分 22秒 11:25:2212 February 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 :25:2211:25Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 ? 與服務無關的事，要委婉拒絕，給客人面子和臺階，不要使客人難堪。 ? 接待各層次的朋友不丟面子。這兩方面都需要非常注意，而且在溝通過程中，是否能完全正確理解顧客所傳達的信息，并做出正確的反饋，將直接影響服務質量；另外，提高本身的外語水平也越來越重要。 ? 民俗與飲食習慣知識： 了解主要客源國和中國不同地區(qū)的風俗習慣、宗教信仰、禁忌和飲食習慣等知識。 ? 餐廳經營制勝的主要因素： ? 特色：與眾不同、獨具特色。 飯店服務的定義： ? 飯店服務是有形的實物和無形的服務行為所構成的綜合體。 ? 敏銳的觀察能力 ? 深刻的記憶能力。 ? 1敬業(yè)： 對事業(yè)、行業(yè)、崗位工作有深深的理解，理解自己崗位的重要性。 ? 個性魅力是雪中送炭， 在另客人滿意的基礎上讓客人心生暖意和愉悅，讓客人感動。 ? 烹飪知識： 了解中西餐菜肴的基本烹調方法、步驟和制作過程，善于鑒別菜肴的品種、口味，熟悉現(xiàn)代廚房的設備和性能。 三、積極的學習 餐飲服務人員除了需要不斷的學習新的菜品知識，新的服務觀念外，還要學習外語。餐廳里有著內外場的組織與分工，每一位工作人員各司其職，盡其本分完成工作，且互相協(xié)作，一起做好服務工作。 ? 客人是用來尊敬的，是花錢買享受而不是花錢買氣受。 2023年 2月 上午 11時 25分 :25February 1