中國名酒的基本培訓(xùn)教材(專業(yè)版)
【正文】 瀘州醇，作為瀘州老窖系列之一，來自中華第一國寶老窖，與 1573系出同門，乃 12位民間世承釀酒師傾 20年之功嘔心瀝血打造的傳世之作，傳承至今，獲譽(yù)無數(shù)，成為柔和型白酒典范，其“瀘州”商標(biāo)于 1991年被評(píng)為“中國馳名商標(biāo)”，更成為瀘州老窖系列的驕傲。 ●苦味：過多的醇形成苦味，苦味可以生津止渴，去熱開胃，但不能過重。在 1984年第四屆全國評(píng)酒會(huì)上，全興大曲再次被評(píng)為國家名酒，榮獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｖ两?，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽(yù)。 瀘州老窖 產(chǎn)于四川瀘州，瀘州是我國釀酒歷史最悠久的地區(qū)之一。 以獨(dú)特的色、香、味為世人稱頌。但依古老的汾酒制法。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特色，已成為濃香型白酒的典型。其“回味愉快、不上頭、不干喉”，飲者譽(yù)為“三絕”。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經(jīng)精心釀制而成，屬濃香型。占中國白酒產(chǎn)量的 70%以上 ? 醬香型 它醬香突出悠雅細(xì)致，酒體醇厚。飲后不沖喉、不上頭，成中國白酒酒體柔和新風(fēng)格，滿足當(dāng)下的健康飲酒趨勢(shì)。 ? 兼香型 指兼有兩種類型的香味 ， 這類酒香味獨(dú)特 ， 且無怪異味 ， 如湖北松滋的白云邊 ， 湖南長沙的白沙液等酒就兼具清香和醬香等特點(diǎn) 。船到二郎灘，又該喝郎酒” 中國兩大醬香型白酒 —— 茅臺(tái)與郎酒，竟同是赤水河哺育的。香醇甜凈。這里文化積淀十分豐厚。汾酒的原料，用產(chǎn)于汾陽一帶晉中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，與傳統(tǒng)的釀造工藝。 中國名酒介紹 何為名酒？ 四大名酒 茅臺(tái) 汾酒 瀘州老窖 西鳳酒 國家評(píng)定 中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評(píng)酒機(jī)構(gòu)，間隔一定時(shí)期，經(jīng)過嚴(yán)格的評(píng)定程序確定的（評(píng)酒會(huì)）。我國最負(fù)盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。鳳翔古稱雍，為周秦發(fā)祥之地，有歷代酒鄉(xiāng)之稱。柔和甘美，酒味醇厚。 郎酒 “上游是茅臺(tái)，下游望瀘州。其香清雅，回味怡暢，略帶令人愉快的藥香，是中國小曲白灑的特殊香味，廣西桂林的三花酒是此香型的主要代表。 醇酒，美酒。以
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