中國名酒的基本培訓(xùn)教材(完整版)
【正文】 酒打向海外，屢獲大獎，盛名大振。鳳翔古稱雍，為周秦發(fā)祥之地，有歷代酒鄉(xiāng)之稱。 明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠最為著名。我國最負(fù)盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。 茅臺酒一般 52~54度，產(chǎn)于貴州省仁還縣茅臺鎮(zhèn)，因產(chǎn)地而得名。 中國名酒介紹 何為名酒？ 四大名酒 茅臺 汾酒 瀘州老窖 西鳳酒 國家評定 中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評酒機(jī)構(gòu)，間隔一定時期，經(jīng)過嚴(yán)格的評定程序確定的（評酒會）。 該廠位于赤水河畔，有 270余年的歷史。汾酒的原料，用產(chǎn)于汾陽一帶晉中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，與傳統(tǒng)的釀造工藝?！皽赜朗ⅰ眲?chuàng)于清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，筑窖時對泥質(zhì)要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細(xì)菌的繁殖。這里文化積淀十分豐厚。 西鳳酒是兼有清香型和濃香型二者之長的一種獨(dú)特香型的白酒，經(jīng)專家鑒定，命名為“鳳香型”。香醇甜凈。唐代以“春”命酒，綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣，由此得名。船到二郎灘，又該喝郎酒” 中國兩大醬香型白酒 —— 茅臺與郎酒，竟同是赤水河哺育的。以四川瀘州老窖為代表。 ? 兼香型 指兼有兩種類型的香味 ， 這類酒香味獨(dú)特 ， 且無怪異味 ， 如湖北松滋的白云邊 ， 湖南長沙的白沙液等酒就兼具清香和醬香等特點 。 瀘州醇 —— 它以瀘州本地特產(chǎn)的糯高梁為主要原料，搭配優(yōu)質(zhì)大米、小麥，選用純小麥制曲，以長江、沱江靈秀之處龍泉井水為“血”，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，并集以民間多種密法秘法精心釀制而成。飲后不沖喉、不上頭，成中國白酒酒體柔和新風(fēng)格，滿足當(dāng)下的健康飲酒趨勢。陜西的西鳳酒（鳳香型）、四特酒（特香型）、景芝特曲（芝麻香型），五糧液聚五糧之精英，品質(zhì)優(yōu)異，噴香為五糧液酒最突出的風(fēng)格。占中國白酒產(chǎn)量的 70%以上 ? 醬香型 它醬香突出悠雅細(xì)致，酒體醇厚。 白酒香型 白酒的味： ●甜味：是酒中的糖份和醇類引起的，白酒中的甜味很淡。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經(jīng)精心釀制而成，屬濃香型。
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