中國(guó)名酒的基本培訓(xùn)教材-免費(fèi)閱讀
【正文】 瀘州醇－－具有“醇香濃郁、飲后尤香、清冽甘爽、綿柔順口、回味悠長(zhǎng)”的典型特點(diǎn)。 ? 其它香型 指具有與上述香型無(wú)相同之處的香型，以遵義的董酒（藥香型）。故又稱(chēng)為“瀘香型”。兩家酒廠隔河相望，其間距離不過(guò) 80余里 郎酒的特色是“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香” 它在釀制過(guò)程中，雖按茅臺(tái)酒的工藝，但其味道又不同于茅臺(tái)酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道 。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”，有“士解金貂，價(jià)重洛陽(yáng)”的佳話(huà)。風(fēng)格獨(dú)特。其特點(diǎn)是酒液清澈透明，醇馥突出，清而不淡，濃而不釅，酸甜苦辣香，五味俱全，均不打頭，入口綿柔，甘爽尾凈，別具一格。仰韶文化遺址有二十余處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動(dòng)世界，雍城遺址和蘇東坡任職時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國(guó)。窖愈老，菌越多，采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。使汾酒清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇為“甘泉佳釀”和“液體寶石”。相傳公元1704年，有一賈姓山西鹽商從山西汾陽(yáng)杏花村請(qǐng)釀酒大師在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀制山西汾酒。中國(guó)名酒代表了我國(guó)釀酒行業(yè)酒類(lèi)產(chǎn)品的精華。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 汾酒 該酒產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)縣杏花村，是我國(guó)名酒的鼻祖，距今已有 1500多年的歷史。在瀘州市博物館中陳列的一只陶制角杯，經(jīng)考證系 2023年前秦漢之際，專(zhuān)供宴飲賓客之用。 西鳳酒 我國(guó)最古老的歷史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年歷史。到明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿(mǎn)城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人?！爸锻＼?chē)，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂(lè)事。飲后余香不盡，屬濃香型酒。 全興大曲，窖香濃郁，醇和協(xié)調(diào)，綿甜甘洌，落口爽凈。 號(hào)稱(chēng)中國(guó)“口感最好”的白酒 。 ●咸味：酒中含有微量的鹽，以增強(qiáng)醇厚感。 ? 米香型 也是蜜香型，是大米釀造后的特殊香味，而不是米飯香。
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