中國(guó)名酒的基本培訓(xùn)教材-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 產(chǎn)于四川瀘州，瀘州是我國(guó)釀酒歷史最悠久的地區(qū)之一。窖愈老，菌越多，采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。 1996年 11月，瀘州老窖池群被國(guó)務(wù)院命名為全國(guó)酒類(lèi)行業(yè)中唯一的全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，成為永載史冊(cè)的國(guó)寶窖池，名副其實(shí)的“中國(guó)第一窖”。仰韶文化遺址有二十余處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動(dòng)世界，雍城遺址和蘇東坡任職時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國(guó)。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開(kāi)壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽(yù)。其特點(diǎn)是酒液清澈透明，醇馥突出，清而不淡，濃而不釅，酸甜苦辣香，五味俱全，均不打頭，入口綿柔，甘爽尾凈，別具一格。五糧液酒液清澈透明，開(kāi)瓶時(shí)噴香突起，濃郁撲鼻。風(fēng)格獨(dú)特。在 1984年第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，全興大曲再次被評(píng)為國(guó)家名酒，榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”，有“士解金貂，價(jià)重洛陽(yáng)”的佳話。 以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料精釀，具有“窖香濃郁、綿軟醇厚、甘冽清爽、尾凈余長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格 。兩家酒廠隔河相望，其間距離不過(guò) 80余里 郎酒的特色是“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香” 它在釀制過(guò)程中，雖按茅臺(tái)酒的工藝，但其味道又不同于茅臺(tái)酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道 。 ●苦味：過(guò)多的醇形成苦味，苦味可以生津止渴，去熱開(kāi)胃，但不能過(guò)重。故又稱為“瀘香型”。以山西杏花村、汾酒為代表。 ? 其它香型 指具有與上述香型無(wú)相同之處的香型，以遵義的董酒（藥香型）。瀘州醇，作為瀘州老窖系列之一，來(lái)自中華第一國(guó)寶老窖，與 1573系出同門(mén)，乃 12位民間世承釀酒師傾 20年之功嘔心瀝血打造的傳世之作，傳承至今，獲譽(yù)無(wú)數(shù)，成為柔和型白酒典范，其“瀘州”商標(biāo)于 1991年被評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，更成為瀘州老窖系列的驕傲。 瀘州醇－－具有“醇香濃郁、飲后尤香、清冽甘爽、綿柔順口、回味悠長(zhǎng)”的典型特點(diǎn)。 謝謝您的參與！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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