【正文】 范例： Q/HNZY42023 《 仙人掌汁》 （海南志遠實業(yè)有限公司） 要點： 這四類標(biāo)準(zhǔn)主要是適用范圍不同，不是標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平高低的分級。 7 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)按 GB7718的有關(guān)規(guī)定標(biāo)注： 產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。 （在 20177。 以地表水為水源，其水源水質(zhì)必須符合 GB38381988中 I類地面水的要求。 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號 不是 標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行日期 范例： GB77182023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 取代 GB77181994《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》 將于 2023年 10月 1日開始實施 ② 推薦 性國家標(biāo)準(zhǔn) 范例： GB/ 《 食品中鉛的測定方法》 GB/ 《 食品中銅的測定方法》 ⑵ 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 ② 產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo) 不論是哪類標(biāo)準(zhǔn) 必須符合強制性的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 食品中有害元素的限定 如砷、錫、鉛、銅、汞的規(guī)定 食品中農(nóng)藥殘留量最大限量指標(biāo) ⑶ 微生物指標(biāo) 包括： 菌落總數(shù) 食品被污染程度的標(biāo)志 大腸菌群 糞便污染食品的指標(biāo) 致病菌 不得檢出 有的還包括霉菌指標(biāo) ⑷ 檢測方法 檢驗方法與技術(shù)要求應(yīng)該是一一對應(yīng)的關(guān)系。 國際標(biāo)準(zhǔn)已成為世界范圍內(nèi)進行技術(shù)經(jīng)濟交流中共同遵守的準(zhǔn)則，是從技術(shù)上協(xié)調(diào)買賣雙方的依據(jù)，為各種仲裁的依據(jù)。現(xiàn)在，國外有一種流行的說法：三流的企業(yè)賣勞力（企業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)含量低，屬于勞動密集型產(chǎn)品）；二流企業(yè)賣技術(shù)（產(chǎn)品的技術(shù)含量高）；一流企業(yè)賣專利（即對技術(shù)的壟斷）；超一流企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)（即對產(chǎn)品市場的壟斷）。 范例： 啤酒甲醛事件 甲醛是一種公認(rèn)的可疑致癌物質(zhì)，大量飲用含有甲醛的啤酒會增加肝臟負擔(dān)，長期飲用還會影響生殖能力。 二、中國食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) “沒有規(guī)矩，不成方圓” ㈠ 標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化的概念 （ standard） 指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對活動或結(jié)果所做的統(tǒng)一規(guī)定、指南或特性文件，該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)過一個公認(rèn)機構(gòu)批準(zhǔn)，以特定形式發(fā)布，作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)。當(dāng)事人對復(fù)議決定不服的，可以在接到復(fù)議決定之日起十五日內(nèi)向人民法院起訴。 涂改、出借衛(wèi)生許可證的，收繳衛(wèi)生許可證，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五百元以上一萬元以下的罰款。 衛(wèi)生監(jiān)督員制服中肩章的含義 肩章中間的衛(wèi)生監(jiān)督標(biāo)志代表衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊伍，五條由寬到窄的黃線代表由法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成的衛(wèi)生監(jiān)督法律體系。 海關(guān)憑國家進出口商品檢驗部門出具的證書放行。 第二十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 每年 必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 第十九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴建、改建工程的選址和設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加。 而食品則是人們天天要食用的。 到 2023年 12月底，共有 13批被檢出含有氯霉素。 廣州市消費者委員會新聞稿 二 OO五年六月 關(guān)注桶裝飲用水，關(guān)注消費者健康 桶裝飲用水是如今許多家庭的生活必備品。 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 中華人民共和國主席令第五十九號 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》已由中華人民共和國第八屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十六次會議于 1995年 10月 30日通過，現(xiàn)予公布，自公布之日起施行。 本法適用于一切食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑；也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境。 對食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會根據(jù)本法作出具體。 既是食品又是藥品的物品，如山楂、大棗、綠豆、生姜、花椒。 第六章 食品衛(wèi)生管理 第十七條 各級人民政府的食品生產(chǎn)經(jīng)營管理部門應(yīng)當(dāng)加強食品衛(wèi)生管理工作，并對執(zhí)行本法情況進行檢查。 第二十四條 食品、食品添加劑和專用于食品的容器、包裝材料及其他用具，其生產(chǎn)者必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法實施檢驗合格后，方可出廠或者銷售。進口單位在申報檢驗時，應(yīng)當(dāng)提供輸出國（地區(qū)）所使用的農(nóng)藥、添加劑、熏蒸劑等有關(guān)資料和檢驗報告。 第三十四條 縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員。 違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害的，或者在生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責(zé)任。本法規(guī)定的行使食品衛(wèi)生監(jiān)督權(quán)的其他機關(guān)，在規(guī)定的職責(zé)范圍內(nèi)，依照本法的規(guī)定作出行政處罰決定。 第五十六條 軍隊專用食品和自供食品的衛(wèi)生管理辦法由中央軍事委員會依據(jù)本法制定。 雖然目前還不能確定氟化物對成年人的骨骼會造成傷害，但是仍切忌大量飲食速溶茶。 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)別： ① 標(biāo)準(zhǔn)化 制定、發(fā)布、實施標(biāo)準(zhǔn)的 的活動 ② 標(biāo)準(zhǔn) 文件或?qū)嵨? ㈡ 標(biāo)準(zhǔn)化的作用 同學(xué)們自學(xué) 范例： 加入 WTO， 關(guān)稅壁壘已經(jīng)不起作用了，起作用的將是技術(shù)壁壘，技術(shù)壁壘的表現(xiàn)就是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 表 5 － 3 CAC 食品法典 卷 1A 通用要求法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 1B 通用要求（食品衛(wèi)生）法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 2A 食品中農(nóng)藥殘留法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 3 食品中獸藥－最大殘留限量法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 4 特殊飲食用途的食品法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 5A 速凍水果和蔬菜的加工處理法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 5B 熱帶新鮮水果和蔬菜法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 6 水果汁和相關(guān)制品法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 7 谷類、豆類、豆莢、相關(guān)產(chǎn)品、植物蛋白法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 8 食用油、脂肪及相關(guān)產(chǎn)品法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 9 魚及水產(chǎn)品法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 10 肉及肉制品法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 11 糖、可可制品和巧克力及其他產(chǎn) 品法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 12 乳及乳制品法典標(biāo)準(zhǔn) 卷 13 分析方法與取樣法典標(biāo)準(zhǔn) 范例： WHO和 FAO成立聯(lián)合食品法規(guī)委員會（ CAC） CAC標(biāo)準(zhǔn)是國際公認(rèn)的食品安全基準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，也是發(fā)達國家普遍采用的國際標(biāo)準(zhǔn)。 感官檢驗具有快速、簡便的特點。 對需要在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，應(yīng)當(dāng)制定國家標(biāo)準(zhǔn)。 天然水 （ Natural water） ， 是指源于地下架構(gòu)的泉水、井水和未受污染的地表水，而不是源于市政供水系統(tǒng)或公共供水系統(tǒng)的水。 、錳、鋅、鐵、鋁、鋇、銀、硒、氟化物、氯化物、硫酸鹽、硝酸鹽按 GB/T8538規(guī)定的方法測定。微生物不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，判定該批產(chǎn)品為不合格品。 保質(zhì)期 符合 ，保質(zhì)期：小于 3000ml的包裝不少于12個月；大于 3000ml的大瓶包裝不少于 1個月。 ⑴ 強制性標(biāo)準(zhǔn) 范例： 《 巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 《 慢性毒性和致癌試驗 》 指具有法律屬性，在一定范圍內(nèi)通過法律、行政法規(guī)等強制手段加以實施的標(biāo)準(zhǔn)。 在產(chǎn)品標(biāo)簽上要求注明其水源、界限指標(biāo)。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一臺灌裝機灌裝，同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 表 1 感官要求 項 目 指 標(biāo) 要 求 色度，度 ≤5 不得呈現(xiàn)其他異色 濁度 ， 度 ≤1 _ 臭和味 無異味、異臭 肉眼可見物 不得檢出 理化指標(biāo) 界限指標(biāo) 各項界限指標(biāo)均應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 ① 強制性 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) 范例： 《 餅干 酥性餅干》 ② 推薦 性 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) 范例： QB/T22211996 《 八寶粥罐頭》 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門規(guī)定。 各種不同的食品有不同保質(zhì)期要求，沒有統(tǒng)一的規(guī)定。 在食品領(lǐng)域，一個國家只要采用了 CAC的標(biāo)準(zhǔn)，就被認(rèn)為是與 SPS和 TBT協(xié)定的要求一致。 進口國通常通過頒布法律、條例、規(guī)定，建立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證制度、檢驗檢疫制度等方式制定對外國進口商品的技術(shù)、衛(wèi)生檢疫、商品包裝和標(biāo)簽等措施，這些措施會形成對進口產(chǎn)品的貿(mào)易壁壘，從而提高進口產(chǎn)品要求，增加進口難度，最終達到限制進口的目的。一些實力弱的企業(yè)望而卻步，在生產(chǎn)過程中仍少不了添加甲醛的工藝。 范例： 2023年 3月，立頓速溶茶被指氟化物含量過高，可能引發(fā)氟中毒。 第五十二條 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員濫用職權(quán)、玩忽職守、營私舞弊，造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政處分。情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷衛(wèi)生許可證。 食品衛(wèi)生監(jiān)督員必須秉公執(zhí)法，忠于職守，不得利用職權(quán)謀取私利。 原因：適用法律及條文不當(dāng)。 第二十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販，必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。 第二十一條 定型包裝食品和食品添加劑，必須在 包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書 上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出 品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等。 范例： 曾有人經(jīng)常食用人參，導(dǎo)致頭發(fā)凋謝，成為禿頂。 一種毒性很強的物質(zhì)，人體攝人 410g即可引起嚴(yán)重中毒，可損傷視神經(jīng)，引起視力障礙， 30g可致人死亡。本次比較試驗僅對樣品負責(zé)。 包括： ① 食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可制度 （衛(wèi)生許可證） 。 國務(wù)院有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。 第二章 食品的衛(wèi)生 第六條 食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。 （十二）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。 第十六條 食品添加劑的國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中有衛(wèi)生學(xué)意義的指標(biāo)，必須經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查同意。 范例： 擅自改動產(chǎn)品說明 腦白金在湖南遭禁 據(jù)人民網(wǎng)報道，名噪一時的保健品“腦白金”，為吸引消費者，促進銷售，擅自改動國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的產(chǎn)品說明，日前被湖南省衛(wèi)生監(jiān)督部門全面查封，禁止銷售。 進口前款所列產(chǎn)品，由口岸進口食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)進行衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗。 第七章 食品衛(wèi)生監(jiān)督 第三十二條 縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。 第三十八條 發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告。 第四十七條 違反本法規(guī)定， 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離的 ，責(zé)令改正，可以處以五千元以下的罰款。 食品生產(chǎn)經(jīng)營：指一切食品的生產(chǎn)（不包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)）、采集、收購、加工、貯存、運輸、陳列、供應(yīng)、銷售等活動。 而市場上銷售的立頓普通型速溶茶的氟化物為每升含 ， 大大超過了以上標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn) 人員 設(shè)備 材料 方法 環(huán)境 組織機能圖、工作說明書、規(guī)章制度、員工守則 操作說明書、保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、檢定標(biāo)準(zhǔn)、安裝測試標(biāo)準(zhǔn) 物料構(gòu)成表 （ Bill of Material） 、 驗收標(biāo)準(zhǔn)、圖紙 生產(chǎn)類標(biāo)準(zhǔn)（作業(yè)指導(dǎo)書）、管理類標(biāo)準(zhǔn)（程序文件） 5S標(biāo)準(zhǔn)、 ISO14000標(biāo)準(zhǔn)、平面布置圖等 （ standardization） 指為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，以現(xiàn)實的或潛在的問題制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則的活動。 ⑶ 有關(guān)國際組織的規(guī)定 范例： 國際食品法典委員會 （ CAC） 的法典標(biāo)準(zhǔn) （ Codex Alimentarius Commission， CAC） 可作為解決國際貿(mào)易爭端、協(xié)調(diào)各國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。 范例： 《 白砂糖》 GB/T541085《 全脂乳粉》 GB853795《 飲用天然礦泉水》 一般包括范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)定義、 原輔材料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo) 、 檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。 （根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第六條規(guī)定） 范例： 行政級別上