【正文】 （三）有機(jī)食品發(fā)展前景 市場(chǎng)預(yù)測(cè)樂(lè)觀，具有極佳的發(fā)展前景。 無(wú)公害食品 —指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和終端產(chǎn)品符 合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，經(jīng)專門機(jī)構(gòu) 認(rèn)定，許可使用無(wú)公害食品標(biāo)識(shí)的食品。 2. 洋蔥 含有櫟皮黃素，有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功能。 8. 限制脂肪 限制高脂食物，特別是動(dòng)物性脂肪的 攝入。 吃大蒜量多 ， 胃癌發(fā)病低 。 我國(guó)消化道癌和肺癌占死亡總數(shù)的 %， 它們均與膳食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)。 最先通過(guò)美國(guó) FDA認(rèn)證的中樞性食欲抑制藥右芬氟拉明由于它與其它食欲抑制要合用有發(fā)生心臟瓣膜病，少數(shù)可導(dǎo)致死亡，已被禁止生產(chǎn)和銷售。 2型糖尿病患者，血漿胰島素水平可升高、正?；驕p低，但是胰島素生物學(xué)作用是削弱的，表現(xiàn)為胰島素介導(dǎo)的葡萄糖利用減退。 一、飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀 目前 ， 在我國(guó)人民的飲食生活中 ， 存在著兩個(gè)不平衡：一個(gè)是在貧困人口中營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在 ， 而在經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)的人群中營(yíng)養(yǎng)失調(diào)性疾病如肥胖 、 高血脂等不斷增加；另一個(gè)不平衡是在營(yíng)養(yǎng)素之間存在著能量攝入較多 ， 而某些維生素和微量元素依然缺乏 。 隨著現(xiàn)代社會(huì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)條件和生活方式發(fā)生了巨大的變化，影響者人們的飲食選擇和飲食趨向。 臨床上多種代謝綜合征患者可無(wú)癥狀，需要對(duì)肥胖超重、高血壓者篩查血糖、血脂、微量白蛋白尿等。 目前，中樞性食欲抑制藥西布曲明（ sibutramine)he和脂肪酶抑制藥奧利司他在世界各國(guó)全面上市。 遺傳因素 環(huán)境因素：物理因素 化學(xué)物質(zhì) 病毒 飲食 （二） 影響癌癥發(fā)生的因素 環(huán)境致癌因素 ? 化學(xué)物質(zhì)：氨基偶氮染料、亞硝胺、霉菌毒素等； ? 物理因素：電離輻射、紫外線、熱輻射、 石棉等； ? 生物因素： 病毒（ EB病毒、皰疹病毒）、寄生蟲(chóng)； ? 慢性刺激： 舌癌與齲齒、炕癌等； 內(nèi)在致癌因素 ? 遺傳因素 ? 營(yíng)養(yǎng)狀況 ? 免疫功能 ? 激素 癌癥的原因目前認(rèn)識(shí)一致的是： （ 1） 80%以上的癌癥是由外界環(huán)境因素引起的； （ 2） 癌癥是由多種因素長(zhǎng)期綜合作用的結(jié)果， 并非單一因素所致。 河南食管癌采取改善飲食 、 早期診斷 、 治療等；則上世紀(jì) 90年代比 80年代發(fā)病率及死亡率都下降了 。選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。 3. 草莓、葡萄、葡萄干、櫻桃 水果中含有的活性成分，有利于抑制體內(nèi)促進(jìn)癌 變的物質(zhì)。 （二）有機(jī)食品的市場(chǎng)現(xiàn)狀 歐洲： 有機(jī)食品的生產(chǎn)處于世界領(lǐng)先地位，同時(shí)也是世界最大的有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)之一。預(yù)計(jì)今后 若干年內(nèi)： 有機(jī)食品將成為世界食品市場(chǎng)的寵兒； 有機(jī)食品的銷售值占世界食品銷售總值的 10%； 美國(guó)、歐洲和日本是世界范圍內(nèi)最大的有機(jī)市場(chǎng)； 發(fā)展中國(guó)家也在發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但進(jìn)展緩慢； 在發(fā)達(dá)國(guó)家， 85%公民首選擇有機(jī)食品； 盡管有機(jī)食品價(jià)格高，但市場(chǎng)銷售額將不斷上升。 （二）有機(jī)食品市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì) 有關(guān)專家認(rèn)為 1. 對(duì)高質(zhì)量的有機(jī)食品需求穩(wěn)步增長(zhǎng)，特別是份額較高的蔬菜、奶制品、嬰幼兒食品； 2. 具有較高發(fā)展?jié)摿Φ挠袡C(jī)食品如方便食品、冷凍食品、糖果類等需求將增長(zhǎng)； 3. 大型折扣店將成為新的市場(chǎng)； 4. 4. 對(duì)經(jīng)過(guò)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)食品的需求將增長(zhǎng)。 綠色食品 —遵循持續(xù)可發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方 式，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食 品標(biāo)識(shí)的食品，分 A級(jí)和 AA級(jí)。 五、常見(jiàn)有利于預(yù)防癌癥的食品 1. 大蒜 有效成分 ? 蒜素 （大蒜辣素， allicine)，分子式： C6H10S2O， 化學(xué)名： 2丙烯基硫代亞磺酸烯丙酯 ? 蒜氨酸 （ alliin ), 分子式 C6H10NO3S， 化學(xué)名： s烯丙基 r半胱氨酸亞砜 ? 大蒜新素 又稱大蒜素，分子式： C6H10S3 化學(xué)名：二烯丙基三硫化物 可能的功用 1. 廣譜抗生素； 2. 提高機(jī)體免疫力，抑制腫瘤； 3. 保護(hù)心血管； 4. 清除自由基，保護(hù)肝臟