食品安全監(jiān)測(cè)與管理(專業(yè)版)
【正文】 三、食品污染及食源性疾病監(jiān)測(cè)與食源性疾病預(yù)警 食物病原菌 DNA指紋圖譜技術(shù) PCR快速檢測(cè)技術(shù) 建立微生物危險(xiǎn)性評(píng)估模型 。 ? 六是食品安全監(jiān)督管理的條件 、 手段和經(jīng)費(fèi)還不能完全適應(yīng)實(shí)際工作的需要 。 一、國(guó)內(nèi)外食品安全狀況及管理措施 食品安全管理三條主線： ?第一條主線 ① 倡導(dǎo)和支持以科學(xué)的危險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)的 、 可持續(xù)健康發(fā)展的 、 完整的食品安全系統(tǒng) 。 四、危險(xiǎn)性分析方法在食品安全管理中應(yīng)用 1 危險(xiǎn)性分析 ?危險(xiǎn)性評(píng)估 ?危險(xiǎn)性管理 ?危險(xiǎn)性的信息交流 四、危險(xiǎn)性分析方法在食品安全管理中應(yīng)用 1 危險(xiǎn)性分析 危險(xiǎn)性評(píng)估 ?危害的確定 、 ?危害特征的描述 ， ?暴露量評(píng)估 ?危險(xiǎn)性特征描述 四、危險(xiǎn)性分析方法在食品安全管理中應(yīng)用 1 危險(xiǎn)性分析 危險(xiǎn)性管理 ?在評(píng)估基礎(chǔ)上制定各種措施 四、危險(xiǎn)性分析方法在食品安全管理中應(yīng)用 1 危險(xiǎn)性分析 危險(xiǎn)性交流是利用公眾媒體和電子網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)將危險(xiǎn)性信息和危險(xiǎn)性管理措施傳播給公民和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 、 并接受他們咨詢 、 建議并作出科學(xué)的有說(shuō)服力的解釋 。 一、國(guó)內(nèi)外食品安全狀況及管理措施 美國(guó) ?多部門組成 ?三權(quán)分離 ?科學(xué)性 ?危險(xiǎn)性分析 一、國(guó)內(nèi)外食品安全狀況及管理措施 加拿大 ?食品監(jiān)督局和衛(wèi)生部共同負(fù)責(zé) ?省內(nèi)消費(fèi)屬于省級(jí)權(quán)限 ?食品安全機(jī)制的轉(zhuǎn)變主要取決于出口市場(chǎng) 一、國(guó)內(nèi)外食品安全狀況及管理措施 澳大利亞 ?澳大利亞
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