【正文】 亞基一般是一條多肽鏈 ， 有時(shí)也稱單體 。 ?Elastin is a polymeric, crosslinked protein that confers elasticity to lungtissue 五、超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域 超二級(jí)結(jié)構(gòu) 在蛋白質(zhì)分子中，由若干相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單元組合在一起，彼此相互作用，形成有規(guī)則的、在空間上能辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體。 四、纖維狀蛋白質(zhì) ?纖維狀蛋白質(zhì)的氨基酸序列很有規(guī)律 ， 它們形成比較單一的 、 有規(guī)律的二級(jí)結(jié)構(gòu) ， 結(jié)果整個(gè)分子形成有規(guī)律的線形結(jié)構(gòu) ， 呈現(xiàn)纖維狀或細(xì)棒狀 ， 分子軸比 （ 軸比：長(zhǎng)軸 /短軸 ）大于 10， 軸比小于 10的是球狀蛋白質(zhì) 。 ? 在纖維狀蛋白質(zhì)中 β折疊主要是反平行式，而在球狀蛋白質(zhì)中反平行和平行兩種方式都存在。 將所得的肽段利用 Brown及 Hartlay的對(duì)角線電泳技術(shù)進(jìn)行分離（ 過(guò)甲酸 處理 ） 。 Leu以及其它疏水性氨基酸水解速度較快。 多肽的選擇性降解的方法 有： 胰蛋白酶 (trypsin) 這是最常用的蛋白水解酶 ， 專一性強(qiáng) ，只斷裂賴氨酸或精氨酸的羧基參與形成的肽鍵 。 可以通過(guò)加入鹽酸胍方法解離多肽鏈之間的非共價(jià)力；應(yīng)用過(guò)甲酸氧化法或巰基還原法拆分多肽鏈間的二硫鍵。 肽的化學(xué)反應(yīng)也和氨基酸一樣 ， 游離的 α －氨基 、 α －羧基和 R基可以發(fā)生與氨基酸中相應(yīng)的基團(tuán)類似的反反應(yīng) 。 四級(jí)結(jié)構(gòu) (quarternary structure)： 具有二條或二條以上獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成的蛋白質(zhì) ， 其多肽鏈間通過(guò)次級(jí)鍵相互組合而形成的空間結(jié)構(gòu) 。 ?蛋白質(zhì)分子量變化范圍很大 , 從大約 6000到 1000000道爾頓甚至更大 (N AA=M/110, 12818) 單純蛋白質(zhì) （ simple protein)：僅由氨基酸組成 ， 不含其它化學(xué)成分 。 （公認(rèn)的 pro組織方式，證據(jù)？） ?由兩個(gè)氨基酸組成的肽稱為二肽，由多個(gè)氨基酸組成的肽則稱為多肽（寡肽？）。這類多肽通常都具有特殊的生理功能，常稱為 活性肽 。 N ( C H 3 ) 2S O 2 C lH 2 N C H CR OH N C H CR OS O 2N ( C H 3 ) 2+水解N ( C H 3 ) 2S O 2 H N C H CR OO H+ 氨基酸丹磺酰氯多肽 N 端丹磺酰 N 端氨基酸丹磺酰氨基酸C、苯異硫氰酸酯 (PITC)法： N末端 游離氨基的反應(yīng)，生成PTHAA衍生物可用有機(jī)溶劑抽提、干燥后做鑒定 D、肼解法： 此法是多肽鏈 C端氨基酸分析法。 這樣胰蛋白酶便能斷裂 Cys羧基端的肽鍵 。 R2=Pro或 Gly 水解受抑。 ① 多肽鏈中的各個(gè)肽平面圍繞同一軸旋轉(zhuǎn)，形成螺旋結(jié)構(gòu)，螺旋一周，沿軸上升的距離即 螺距為 ,含 ；每個(gè)氨基酸殘基繞軸旋轉(zhuǎn) 1000，沿軸上升 ； ② 肽鏈內(nèi)形成氫鍵，氫鍵的取向幾乎與軸平行， 第一個(gè)酰胺基團(tuán)的 CO基與第四個(gè)酰胺基團(tuán)的 NH基形成氫鍵 ，即形成含有 13個(gè)原子的環(huán) ； ③ 蛋白質(zhì)分子幾乎都為右手 ?螺旋 (原因： R基與主鏈 C=O中的 O的空間位阻小 )； ④ 具有協(xié)同性效應(yīng)。 β 轉(zhuǎn)角的特征： ①由多肽鏈上 4個(gè)連續(xù)的氨基酸殘基組成。 這就是卷發(fā)行業(yè)的生化基礎(chǔ) 。氨基酸可以是連續(xù)的，也可以是不連續(xù)的． ③ 結(jié)構(gòu)域之間常形成裂隙，比較松散，往往是蛋白質(zhì)優(yōu)先被水解的部位。 別構(gòu)效應(yīng) 指結(jié)合在多亞基蛋白質(zhì)分子的特定部位 (受體 )上的配體對(duì)該分子的其他部位所產(chǎn)生的影響。 注：一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu) （ RNA酶復(fù)性實(shí)驗(yàn) P235） A、核糖核酸酶變性與復(fù)性作用 Native ribonuclease Denative reduced ribonuclease Native ribonuclease 8 M urea and ?mercapotoethanol Dialysis 變性 復(fù)性 Ribonuclease A: Amino Acid Sequence Ribonuclease A B、二硫橋在穩(wěn)定蛋白質(zhì)構(gòu)象中的作用 RNA酶肽鏈上的一維信息控制肽鏈自身折疊成特定的天然構(gòu)象 ， 并由此確定了 Cys殘基兩兩相互接近的正確位置 。絲心蛋白是典型的 反平行式 ?折疊片 ，多肽鏈取鋸齒狀折疊構(gòu)象。 即： 在 ?轉(zhuǎn)角部分，由四個(gè)氨基酸殘基組成 (4個(gè) α碳，共3個(gè)酰胺平面 )，四個(gè)形成轉(zhuǎn)角的殘基中，第三個(gè)一般均為甘氨酸殘基 (或 Pro)。幾乎所有肽鍵都參與氫鍵的交聯(lián)，氫鍵與鏈的長(zhǎng)軸接近垂直。 消化道內(nèi)幾種蛋白酶的專一性 （ ） （ ） （脂肪族） 胰凝乳蛋白酶 胃蛋白酶 彈性蛋白酶 羧肽酶 胰蛋白酶 氨肽酶 羧肽酶 （ Phe. Trp） B、 化學(xué)法： 溴化氰 水解法，它能選擇性地切割由 甲硫氨酸 的羧基所形成的肽鍵 。 R1= Leu， Met和 His水解稍慢 。 E、羧肽酶法： 羧肽酶是一種肽鏈外切酶，它能從多肽鏈的 C端逐個(gè)的水解。自從1953年 ，現(xiàn)在已經(jīng)有上萬(wàn)種不同蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)被測(cè)定 。 ?組成肽鍵的 6個(gè)原子處于同一平面 (肽平面 )。 寡聚蛋白質(zhì) (oligomeric protein)：由兩條或多條多肽鏈組成 。其相對(duì)分子量除以 110估計(jì)氨基酸殘基的數(shù)目 。 2. 肽鍵 ?肽鍵的特點(diǎn)是氮原子上的孤對(duì)電子 (2s2)與羰基具有明顯的 共軛作用 (共振相互作用 )。 的測(cè)定 蛋白質(zhì)氨基酸順序的測(cè)定是蛋白質(zhì)化學(xué)研究的基礎(chǔ)。最常用的氨肽酶是 亮氨酸氨肽酶 ，水解以亮氨酸殘基為 N末端的肽鍵速度最大 。 N H C H COR 4N H C H COR 3N H C H COR 2N H C H COR 1肽鏈 水解位點(diǎn) R1=Phe, Trp,Tyr時(shí)水解快 。 即使在 6mol/L尿素中 20小時(shí)內(nèi)仍具活力 ， 這樣對(duì)不溶性蛋白質(zhì)的長(zhǎng)時(shí)間裂解將是很有效的 。 ② ?折疊結(jié)構(gòu)的氫鍵主要是由兩條肽鏈之間形成的；也可以在同一肽鏈的不同部分之間形成。 Gly缺少側(cè)鏈，在 β 轉(zhuǎn)角中能很好地調(diào)整其他氨基酸殘基的空間阻礙； Pro具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)，在一定程度上迫使 β 轉(zhuǎn)角的形成。絲心蛋白具有抗張強(qiáng)度高，質(zhì)地柔軟的特性，但不能拉伸。 球狀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特征： ①含有多種二級(jí)結(jié)構(gòu)； ②具有明顯的折疊層次； ③為緊密的球狀或橢球狀實(shí)體 (有一定的空隙，且較集