【正文】 （ 4）菌落 中心 氣生菌絲的生理年齡大于菌落邊緣的氣生菌絲，其發(fā)育分化和成熟度較高， 顏色較深 ，形成菌落中心與邊緣氣生菌絲在顏色與形態(tài)結(jié)構(gòu)上的明顯差異。 ④ 菌絲片段產(chǎn)生新個(gè)體：大多數(shù)真菌 ③ 裂殖： 營養(yǎng)細(xì)胞分裂； 裂殖酵母屬 特有。 鐮刀菌毒素：鐮孢霉 （ 4） 腐敗 食品腐敗（霉變） 木材 、棉布、革質(zhì)制品和石油產(chǎn)品 腐敗 一、真菌分類： 無性繁殖 /孢子 有性孢子 種數(shù) 等級(jí) 壺菌門： 游動(dòng)孢子（有鞭毛） 卵孢子 低等 或分生孢子 接合菌門 ： 孢囊孢子 接合孢子 低等 子囊菌門 ： 分生孢子；芽殖（酵母） 子囊孢子 高等 擔(dān)子菌門： 無或不發(fā)達(dá) 擔(dān)孢子 高等 半知菌門 /類： 分生孢子；芽殖（酵母） 大多無 高等 真菌 酵母菌 ：泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。 真菌的益處 （ 1）食用真菌：蘑菇、木耳等 蘑菇等： 味道鮮美， 營養(yǎng)價(jià)值髙：營養(yǎng)指數(shù)高于一般蔬菜（菠菜、大豆除外）。 葡萄霜霉病、玉米黑粉病、小麥莖稈黑銹病、水稻惡苗病 。 不同真菌，其細(xì)胞壁所含多糖的種類不同。 （ 2）霉菌菌落形態(tài)較大，質(zhì)地比放線菌疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀。 四大類微生物的菌落和細(xì)胞形態(tài)特征（表二） 五、真菌的門、綱、目、科及代表屬： 綱 目 科 代 表 屬 壺菌綱 油壺菌屬 集壺菌屬 節(jié)壺菌屬 壺菌屬 異水霉屬 單毛水霉屬 絲壺菌綱 異壺菌屬 卵菌綱 鏈壺菌屬 腐水節(jié)霉屬 水霉菌屬 綿霉屬 腐霉屬 疫霉屬 壺菌門 綱 目 科 代 表 屬 接合菌綱 接合菌門 毛霉目 毛霉科 毛霉屬（ Mucor） 根霉屬（ Rhi