第1節(jié)-真菌(更新版)
【正文】 頂端膨大成為頂囊，呈 球形、洋梨形或棍棒形 ? 分生孢子有綠、黃、黑和褐色 ? 應(yīng)用： 生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶、 果膠酶等酶制劑和有機(jī)酸 顯著特點(diǎn)：有厚壁的足細(xì)胞 擔(dān)子菌門(mén)： （ 3）腹菌綱 （ 2）層菌綱 （ 1）冬孢子菌綱 銀耳目 木耳目 傘菌目（蘑菇目） ：課本 P44~45 蕈菌 ? 蕈菌俗稱(chēng)傘菌，通常指能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌。 ? 它包括食用菌和藥用菌，其中多數(shù)為食用菌，蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸種類(lèi)齊全，還含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，；有的含抗癌物質(zhì)，可藥用。 （ 2）霉菌菌落形態(tài)較大，質(zhì)地比放線菌疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀。通過(guò)掃描電鏡攝影，可以清晰地看到芽痕和蒂痕的細(xì)微結(jié)構(gòu)。 不同真菌，其細(xì)胞壁所含多糖的種類(lèi)不同。如水果、蔬菜、蜜餞的表面和果園土壤中最常見(jiàn)。 葡萄霜霉病、玉米黑粉病、小麥莖稈黑銹病、水稻惡苗病 。 圓孢霉素 (cyclosporin)： 免疫抑制劑，用于器官移植。 真菌的益處 （ 1）食用真菌：蘑菇、木耳等 蘑菇等： 味道鮮美， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值髙：營(yíng)養(yǎng)指數(shù)高于一般蔬菜（菠菜、大豆除外）。 應(yīng)用：食品、制藥、紡織和制革。 鐮刀菌毒素：鐮孢霉 （ 4） 腐敗 食品腐?。棺儯? 木材 、棉布、革質(zhì)制品和石油產(chǎn)品 腐敗 一、真菌分類(lèi)： 無(wú)性繁殖 /孢子 有性孢子 種數(shù) 等級(jí) 壺菌門(mén)： 游動(dòng)孢子（有鞭毛） 卵孢子 低等 或分生孢子 接合菌門(mén) ： 孢囊孢子 接合孢子 低等 子囊菌門(mén) ： 分生孢子；芽殖（酵母） 子囊孢子 高等 擔(dān)子菌門(mén)： 無(wú)或不發(fā)達(dá) 擔(dān)孢子 高等 半知菌門(mén) /類(lèi)： 分生孢子；芽殖（酵母） 大多無(wú) 高等 真菌 酵母菌 ：泛指能發(fā)酵糖類(lèi)的各種單細(xì)胞真菌。 菌絲寬度約 510微米，比放線菌寬 幾倍到幾十倍。 ④ 菌絲片段產(chǎn)生新個(gè)體：大多數(shù)真菌 ③ 裂殖： 營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞分裂； 裂殖酵母屬 特有。 子囊孢子－ Ascospore ? 子囊孢子：菌絲分化成產(chǎn)囊器和雄器，兩者結(jié)合形成子囊，在子囊內(nèi)形成的有性孢子即為子囊孢子。 （ 4）菌落 中心 氣生菌絲的生理年齡大于菌落邊緣的氣生菌絲，其發(fā)育分化和成熟度較高， 顏色較深 ，形成菌落中心與邊緣氣生菌絲在顏色與形態(tài)結(jié)構(gòu)上的明
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