第1節(jié)-真菌-免費閱讀
【正文】 ? 在分類上屬于子囊菌綱和擔子菌綱， 均為絲狀真菌。 霉菌的菌落特征 ? 菌落較大，是細菌菌落的幾倍到幾十倍 ? 菌落呈圓形、絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀 ? 菌落較疏松，易用接種環(huán)挑取 ? 產生水溶性和非水溶性色素，水溶性色素溶于培養(yǎng)基使菌落背面呈現顏色 灰黃青霉菌 產黃青霉菌 黑曲霉菌落 霉菌的菌落特征 （ 1）霉菌的氣生菌絲間無毛管水，其菌落與細菌和酵母菌不同，與放線菌接近。 用鈣熒光素 (calcafluor) 或櫻草靈 (Primulin)等 熒光染料染色 ，可在熒光顯微鏡下看到芽痕、蒂痕。 （ 2）霉菌 繁殖器官 及孢子： 多種多樣 ： （ 1）細胞壁：主要成分是多糖，另有少量的蛋白質和脂類。 ② 比細菌 (球菌 )大：通常為 5~6 7~20μm、小者 3 3~4 μm 用高倍鏡可看到 酵母菌的形態(tài) ?在自然界分布很廣，主要分布于偏酸性含糖環(huán)境中。 馬鈴薯晚疫?。?19世紀中葉，曾摧毀歐洲的絕大部分馬鈴薯，引起饑荒。 灰黃霉素 —— 抗真菌感染， 灰黃青霉（ Penicillium griseofulvum）。 許多蘑菇具藥用價值：抗腫瘤、降血脂、抗衰老等。 （ 5）生物防治 致死性寄生菌：白僵菌、綠僵菌、蟲霉類、捕食線蟲真菌等。包括子囊菌和半知菌絲狀真菌（霉菌） ：包括于上述幾門 。 無隔膜菌絲 :絕大多數 卵菌和接合菌（低等真菌） 菌絲 有隔膜菌絲 :子囊菌、擔子菌和半知菌（高等真菌） 菌絲顏色：無色透明、鮮艷、暗褐色至黑色。 酵母菌 芽體形成過程： （ 1）水解 酶分解芽體部位的 細胞壁多糖 ，使細胞壁變?。? （ 2）核物質 (染色體 )和 細胞質 等在芽體起始部位 堆積 ， 芽體逐步長大 ； （ 3）芽體達到最大體積時在芽體與母細胞之間 形成隔離壁 ；子細胞與母細胞在隔離壁處分離。 a．子囊果； b．子囊； c．偽側絲； d．子囊孢子 霉菌 酵母菌 四、真菌的菌落特征 酵母菌的培養(yǎng)特征 菌落大而厚，一般呈油脂或臘脂狀，表面光滑、濕潤，呈乳白色或紅色。 平板上霉菌的菌落 四大類微生物的菌落和細胞形態(tài)特征（表一） 項 目 單細胞微生物 絲狀微生物 細 菌 酵母菌 放線菌 霉菌 細 胞 核 原核 真核 真核 真核 排列狀況 單個分散或有一定排列方式 單個分散或假絲狀 絲狀交織 絲狀交織 形態(tài)特征 小而均勻 *,個別有芽孢 大而分化 細而均勻 粗而分化 細胞生長速度 很快 較快 慢 較快 氣味 一般有臭味 多帶酒香味 常有泥腥味 往往有霉味 *“ 均勻 ” 指在高倍鏡下看到的細胞只是均勻一團；而 “ 分化 ” 指可看到細胞內部 的一些模糊結構。 木耳 大白口蘑 金針菇 香菇 雙孢蘑菇
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