第1節(jié)-真菌(存儲版)
【正文】 食用菌 靈芝 藥用 毒蠅鵝膏菌 美麗粘草菇 毒蘑菇 毛頭乳菇 臭黃菇（可藥用） 毒粉褶菌 。 是由于氣生菌絲及其分化出來的孢子的顏色比營養(yǎng)菌絲的顏色深。 常見的四大類有性孢子 接合孢子－ Zygospore ? 接合孢子：由菌絲分化成兩個形狀相同、但性別不同的配子囊結(jié)合而形成的有性孢子叫接合孢子。 孢囊孢子： 接合菌（根霉、毛霉、犁頭霉等） ； 分生孢子： 半知菌（曲霉、青霉、鐮孢霉等）、 子囊菌（脈孢菌）； 節(jié)孢子：地霉屬（如白地霉） ； 厚垣孢子： 總狀毛霉 （有的認(rèn)為是休眠體）； 游動孢子：某些壺菌 ② 出芽生殖（ 芽殖 ）：母細(xì)胞出芽； 酵母屬等 很多屬。 酵母菌的分布 大多數(shù)真菌的營養(yǎng)體是由菌絲構(gòu)成的 菌絲體 。 （ 3）真菌毒素 黃曲霉素：黃曲霉、寄生曲霉； 在谷物（尤其是花生、玉米、大胡桃和粟黍等）上。 （ 4 ）酶制劑： 淀粉酶 纖維素酶 半纖維素酶 木素酶 脂肪酶 果膠酶 蛋白酶等。第三章 真核微生物 引言： 真核細(xì)胞與細(xì)菌結(jié)構(gòu)和組成的比較 真核微生物的主要類群 真核微生物 植物界：微藻類 動物界：原生動物 菌物界 （真菌界） 粘菌 假菌 （卵菌等） 真菌 單細(xì)胞：酵母菌 絲狀：霉菌 大型子實體：蕈菌（蘑菇等） （ 2） 釀造及食品發(fā)酵 酒種： 啤酒、黃酒、白酒和果酒（葡萄酒等） 等 面包焙制：酵母發(fā)酵過程中釋放的 CO2氣泡使面包變得松軟； 根霉、毛霉、紅曲、曲霉和青霉 ： 黃酒、白酒、豆腐乳 等。 紫杉醇 (taxol)： 抗癌藥物；紫杉樹的內(nèi)生真菌。 （ 2） 人類和動物病害 真菌病類型：表皮感染如癬菌癥， 皮膚、肌肉、骨頭和內(nèi)部器官的深部感染。 ?不少酵母菌可以利用烴類物質(zhì)，故在煉油廠附近的土層中可以找到這類可利用石油的酵母菌。 酵母菌：以葡聚糖為主； 高等陸生真菌：以幾丁質(zhì)為主 低等真菌：以纖維素為主； 酵母細(xì)胞壁： 厚約 25nm，重量達(dá)細(xì)胞干重的 25％，主要成分為“酵母纖維素” 細(xì)胞壁有三層結(jié)構(gòu)，呈三明治狀：外層為甘露聚糖，中間為蛋白質(zhì)，內(nèi)層為葡聚糖； 酵母菌細(xì)胞壁可用瑪瑙螺胃液制成的 蝸牛消化酶 水解，形成原生質(zhì)體 酵母菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) 原生質(zhì)體的形狀？ （ 2）細(xì)胞核：真核（有核仁、核膜） （ 3）細(xì)胞器：有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體（少數(shù)真菌）； 無葉綠體 ； 核糖體 80S（ 60S+40S） 三、真菌
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