【正文】 3000 元賬單 “ 打水漂 ” 20∶10 ，記者來到這家餐廳，里面燈火輝煌，三三兩兩的食客有說有笑。 ” 昨晚，陳小姐打進本報熱線訴說了她吃飯時遇到的突發(fā)情況。 四、客人點的菜不夠怎么辦？ 答：先告知傳菜部哪張臺號的菜不夠，再由傳菜部同樓面客人說明原因，是否更換另一種菜，直到客人滿意為止。 五十四、如有客人問業(yè)豐有什么好玩的，怎么回答？ 答：有健身房、卡拉 OK和桑拿、沐足等。 三十、當(dāng)大廳坐滿客人，應(yīng)怎樣接待后來的客人？ 答：首先問收銀是否有臺已埋單，如已埋單就將客人 帶到已埋單的臺，或征求客人意見是否可以搭臺。 七、不小心把客人姓氏喊錯了怎么辦？ 答：微笑說：不好意思， XX先生 /小姐和您長得很像。 十三、怎么這里上菜每次都這么慢？ 答：對不起！我馬上到廚房催，真是不好意思！因為您今天點的菜都是蒸品，所以要一點時間，實在抱歉！馬上就到了！ 十四、當(dāng)客人問魚蒸得太熟時？ 答：不好意思！的確是熟了一點點，我會向廚房反 映，改進。 三十九、當(dāng)客人點到的點心，點心車暫時沒有時？ 答：不好意思！請稍等一下，點心現(xiàn)在蒸，蒸好再給您送過來好嗎？ 四十、如果客人問到餐具有沒有消毒？ 答：我們的餐具都是經(jīng)過高溫消毒過的，請您放心用！ 四十一、當(dāng)客人來的人數(shù)比預(yù)定的多，我們應(yīng)該怎么做？ 答：應(yīng)該馬上拉凳讓其坐下，繼而上毛巾、上茶、加位。 六十三、你們這里的點心蒸籠怎么這么難看？ 答：先生，蒸籠的外表雖然難看，但內(nèi)心是豐富、美麗的，我相信，它的內(nèi)在美會讓您回味無窮。 九、客人臨時定餐，而廚房沒貨怎么辦？ 答：及時同采購部聯(lián)系，如不能及時購回，再跟客人解釋清楚。 ” 陳小姐說，幾分鐘后，整個餐廳燭光飄影，成為名副其實的 “ 燭光晚餐 ” 。 “ 餐廳突然停電，我們非常過意不去，當(dāng)時還叫服務(wù)員宣布今天所有消費打八折，但沒想到會有這么多的客人 ‘ 逃單 ’ 。 ” 就在這位服務(wù)員一臉茫然地看著空蕩蕩的坐椅時，另一位服務(wù)員突然跑了過來。 經(jīng)歷上海停電餐廳逃單一事 那天正好是在這家餐廳吃飯，不敢確認旁邊幾桌是否都是上海人，但可以肯定的兩點的是，一是這幾桌人都是講上海話，二是停電期間陸續(xù)有人離開，開電了這幾桌人全跑掉。 七十、有客人反映茶水不夠開怎么辦？ 答：先向客人道歉，馬上幫客人加一壺開水，然后查明水不開的原因，如果是電熱壺不能保溫，應(yīng)立即請示上司，及時下維修單修好。 四十九、客人說早茶來這里喝茶很冷清？ 答：現(xiàn)在大部分的人都喜歡晨練，我想，呆會兒他們會陸續(xù)過來的。 二 十三、如果客人投訴說他昨天用餐的服務(wù)員服務(wù)不好，同時他又夸獎了你，怎么辦？ 答：不要表現(xiàn)太過高興，應(yīng)謙虛的說：“她可能是剛來還不太熟悉環(huán)境，我會采納您的寶貴意見的，謝謝！ 二十四、遇到殘疾客人我們應(yīng)該怎么辦？ 答：我們應(yīng)主動上去幫忙，比如他腿腳不好，我們要扶著他，千萬不可取笑人。 中餐樓面問答題 一、當(dāng)客人說酒店的東西太貴，怎么回答？ 答：不好意思！先生 /小姐，我們已經(jīng)幫您免了茶位和服務(wù)費，您付了四星級的收費，您已經(jīng)獲得了五星級的服務(wù)。 二十二、如果客人的東西落在房間里忘了帶走，該怎么辦？ 答：及時交由當(dāng)班主任或經(jīng)理解決（