魚(yú)粉基本概念及品質(zhì)介紹(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 半脫脂魚(yú)粉和脫脂魚(yú)粉的氣味差異較大，略有酸敗的氣味。山東地區(qū)由于魚(yú)粉廠相對(duì)偏多，競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，大部分廠家以生產(chǎn)全脂魚(yú)粉和半脫脂魚(yú)粉偏多，脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)相對(duì)較少，使用群體多為小型飼料企業(yè)，而大中型企業(yè)使用較少。 f. 國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉則為92%，介于進(jìn)口紅魚(yú)粉和白魚(yú)粉之間。 單位：%本文根據(jù)我們對(duì)各國(guó)生產(chǎn)的魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)成份和鮮度指標(biāo)及消化率等檢測(cè)結(jié)果，就白魚(yú)粉、紅魚(yú)粉及魚(yú)干粉等質(zhì)量差別及如何提高國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行探討：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的魚(yú)粉按原料不同，大致可分為4類(lèi)：一是以小雜魚(yú)干磨碎而成的魚(yú)干粉；二是以魚(yú)類(lèi)下腳料（如鰻魚(yú)）加工的下雜魚(yú)粉；三是以紅肉魚(yú)類(lèi)（鯷、鯖、沙丁魚(yú)）加工的紅魚(yú)粉，其中又分為直火烘干和蒸汽干燥；四是以白肉魚(yú)類(lèi)（如POLLOCK、HOKI、COD）等生產(chǎn)的白魚(yú)粉，其中分為岸上和工船加工。單質(zhì)磷燃點(diǎn)很低，不需明火即可自然，這是魚(yú)粉在貯存過(guò)程中容易自燃的第二個(gè)原因。其營(yíng)養(yǎng)成分的共同特點(diǎn)是：據(jù)分析，金槍魚(yú)粉高達(dá)213毫克，淡水魚(yú)粉則為60毫克；，金槍魚(yú)粉高達(dá)46毫克。市場(chǎng)常見(jiàn)的有山東、浙江、秘魯、智利的紅魚(yú)粉和美國(guó)、波蘭、新西蘭、俄羅斯白魚(yú)粉。 魚(yú) 粉 組 胺 比 較 表注：表末的酸價(jià)是指每克魚(yú)粉試樣耗用的KOHmg數(shù)，而臺(tái)灣采用的酸價(jià)是指魚(yú)粉的脂肪每克耗用的KOHmg數(shù)，故兩者相差10多倍 縮短魚(yú)粉干燥時(shí)間、干燥溫度控制在9095以?xún)?nèi)，以減少組胺的含量，烘干溫度不能超過(guò)120℃，否則可能生成肌胃糜爛素。關(guān)于國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的介紹 由于生產(chǎn)全脂魚(yú)粉脂肪相對(duì)較高，因此有些廠家就轉(zhuǎn)為生產(chǎn)半脫脂魚(yú)粉。 魚(yú)粉粗脂肪含量控制在8％、水分含量在10％以?xún)?nèi)為宜。 回收壓榨液生產(chǎn)的紅魚(yú)粉，一般只能用作禽畜魚(yú)粉，目前仍不能用作鰻魚(yú)、甲魚(yú)飼料。 a.五、脂肪的鮮度指標(biāo)脂肪的鮮度一般以酸價(jià)、過(guò)氧化值、TBA或AOM等指標(biāo)來(lái)表示。白魚(yú)粉的蛋氨酸含量比下雜魚(yú)粉、魚(yú)干粉及其它植物蛋白高得多，必需氨基酸組成與鰻魚(yú)飼料標(biāo)準(zhǔn)相近似，%以?xún)?nèi)，適用于高檔飼料。因此，魚(yú)粉中的代謝能對(duì)雞來(lái)說(shuō)。 含有未知促生長(zhǎng)因子：其準(zhǔn)確成分還沒(méi)有提純，故未定名，但其促生長(zhǎng)作用是公認(rèn)的，也是肯定的。由于魚(yú)粉含鹽量高，易吸潮，有利于細(xì)菌、霉菌和酵母的繁殖，引起溫度上升，常結(jié)塊發(fā)霉甚至自然，這是魚(yú)粉在貯存過(guò)程
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