【正文】 飲食文化的交流存在于我們的日常生活中，并且已經(jīng)成為一種日益增強(qiáng)的文化影響力，正發(fā)揮著比其他任何全球化單一力量大得多的作用。從這種分餐形式可以看出西方人追求獨(dú)立的特點(diǎn)。當(dāng)女主人及其他女士拿起餐巾、刀叉開始進(jìn)餐后，男士們才能開始。主人會(huì)提前告知宴會(huì)何時(shí)開始，何時(shí)結(jié)束，一般持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，持續(xù)時(shí)間太短會(huì)使人們感到主人不好客，不夠熱情。復(fù)活節(jié)是西方國(guó)家僅次于圣誕節(jié)的第二大節(jié)日，是為紀(jì)念耶穌復(fù)活而設(shè)的節(jié)日，因?yàn)殡u蛋在西方國(guó)家被認(rèn)為是新生命和興旺發(fā)達(dá)的象征，它預(yù)示著新生命的降臨，相信新的生命一定會(huì)從中沖脫出世，所以節(jié)日期間，人們按照傳統(tǒng)習(xí)俗把雞蛋煮熟后涂上紅色，象征耶穌用鮮血為人類贖罪。鑒于中國(guó)精湛的烹飪技術(shù)，幾乎所有的中國(guó)菜都是由兩種或兩種以上的食材組成的。例如：中國(guó)人舉辦婚宴、孩子的出生宴、滿月宴、老人的祝壽宴等等，飯菜都很豐盛，有幾十道之多，其中熱菜占大多數(shù)?；鸷蛞彩菦Q定菜肴美味的一個(gè)關(guān)鍵因素，掌握適當(dāng)?shù)幕鸷蚩此迫菀?，操作起來卻不簡(jiǎn)單，沒有多年操作實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)是很難把握好的。在美味的誘惑下，中國(guó)人對(duì)飲食越來越講究，這不僅體現(xiàn)在食材上，也體現(xiàn)在用料上。 （二）中西方飲食文化的現(xiàn)狀中國(guó)文化具有包容性，隨著中西文化的交流和發(fā)展，中國(guó)引入了許多西方食物，像“KFC”、“DICOS”、“McDonald”。文章首先介紹了中西飲食文化產(chǎn)生的原因以及飲食的現(xiàn)狀，然后從赴宴的時(shí)間、衣著觀念，還有備宴的營(yíng)養(yǎng)搭配、鋪張程度等幾個(gè)方面分析了中西方飲食文化的差異，通過研究這些差異，我們可以更好的了解中西方各自的飲食文化，促進(jìn)中西文化交流。隨著時(shí)間的流逝以及地域差異，各地形成了不同的飲食文化，著名的八大菜系自成體系，各有特點(diǎn)，但也有共同點(diǎn)：用料考究，制作方法復(fù)雜，口味多變。所謂的“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”哪一件都與飲食有關(guān) [8]。西方的中小學(xué)校都配有營(yíng)養(yǎng)師，以保證青少年的營(yíng)養(yǎng)充足和平衡。但這種烹和調(diào)沒有很好的結(jié)合在一起，可以說是有烹無調(diào)，仍屬于前后分立的兩道工序。他們將吃飯看成是聚會(huì)和交流的機(jī)會(huì)，是重溫舊誼和結(jié)交新人的機(jī)會(huì)，也是獲得信息的場(chǎng)所，在他們看來，吃的東西不是最重要的。西方國(guó)家的氣候和地形條件不適合農(nóng)耕，秉承著游牧民族、航海民族的文化傳統(tǒng)，人們飲食主要以動(dòng)物為主，植物為輔，吃大塊肉、整只雞，青菜攝入量較少，飯菜種類較為單一。西方人多按單時(shí)制辦事，他們認(rèn)為單時(shí)制對(duì)時(shí)間的詮釋是科學(xué)的，即在同一時(shí)間同一地點(diǎn)只能處理一件事情，之后再處理第二件。如果主賓身份高于主人，為表示尊敬，主賓可以坐在主人的位置上，主人則坐在主賓的位置上。從“一人得道，雞犬升天”到“親誼、鄉(xiāng)誼、世誼、年誼”之交等，無不打上中國(guó)群體文化的烙印[5]。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上，刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。拼一個(gè)春夏秋冬！贏一個(gè)無悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。吃西餐的時(shí)候，主人不提倡大肆的飲酒，或者餐桌上就根本沒有酒水，他們不會(huì)在宴會(huì)上勸酒，一直把客人灌得酩酊大醉，如果客人因?yàn)樽砭贫鍪碌脑?，主人還會(huì)因此承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任并對(duì)因此造成的損失負(fù)責(zé)[2]。但在宴會(huì)上，當(dāng)“尊老”和“女士?jī)?yōu)先”原則發(fā)生沖突時(shí)，中國(guó)人選擇的是“尊老”而不是“女士?jī)?yōu)先”。商業(yè)宴請(qǐng)中，遲到是不禮貌的行為，因?yàn)檫t到而造成公司損失的例子有很多，宴會(huì)持續(xù)時(shí)間也是有特別規(guī)定的，一般在三個(gè)小時(shí)之內(nèi)，談完公事就可以告別。中國(guó)人吃的不僅僅是食物，還有一種文化。平時(shí)宴請(qǐng)，飯菜的準(zhǔn)備更為簡(jiǎn)單，美國(guó)的“Potluck”要求每人都自帶一道菜，讓大家共享[6]。許多外國(guó)廚師無法處理的東西，中國(guó)廚師也能把它做成一道美食，從中可以看出中國(guó)烹飪的隨意性。在備餐時(shí)，西方人會(huì)首先考慮好各種營(yíng)養(yǎng)成分的比例，然后再制定菜譜，最后才去購(gòu)物，所需食材會(huì)精確到克。比如中國(guó)人見面經(jīng)常這樣問：“你吃過了嗎?”。從而增進(jìn)了解，促進(jìn)交流。跨文化交際逐漸成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。在中國(guó)大部分地區(qū)，人們過生日都要吃具有典型西方飲食文化標(biāo)志的生日蛋糕，這標(biāo)志著中西方飲食文化在不斷的融合。所謂“食不厭精，膾不厭細(xì)”，好的食材才能保證飲食的美味。最后，在合適的時(shí)間（烹前調(diào)、烹中調(diào)、烹后調(diào)）加入一定比例的調(diào)料則是提升菜肴美味的關(guān)鍵，另外，醋、蒜、姜、蔥、辣椒等佐料的加入也可以起到殺菌、消脂、增進(jìn)飲食、幫助消化的作用。追溯到古代