【正文】 5. 常用的糖液澄清劑有（ .AC ） （一）基礎知識、程序1 、消除測定中系統(tǒng)誤差可以采?。ˋBDE）措施 A 選擇合適的分析方法 B 做空白試驗 C 增加平行測定次數(shù) D 校正儀器 E 做對照試驗精密度的高低用（ACE）大小來表小 A 相對偏差 B 相對誤差 C 標準偏差 D 絕對誤差 E 平均偏差技術標準按產(chǎn)生作用的范圍可分為（BCDE ) A 通用標準 B 國家標準 c 地方標準 D 企業(yè)標準 E 行業(yè)標準加熱易燃有青的溶劑應在（AB）進行 A 水浴中 B 嚴密的電熱板上 C 火焰上 D 電爐上 E 蓋有石棉網(wǎng)的電爐上系統(tǒng)誤差產(chǎn)生的原因有（ABDE ) A 儀器誤差 B 方法誤差 C 偶然誤差 D 試劑誤差 E 操作誤差 準確度的高低用（BD）大小來表小 A 相對偏差 B 相對誤差 C 標準偏差 D 絕對誤差 E 平均偏差配制 NaOH 標準溶液，以下操作正確的是（ ABCDE) A 先配成飽和溶液 B 裝于聚乙烯塑料瓶中 C 密塞、放置數(shù)日再標定 D、標定時用煮沸并冷卻過的蒸餾水 E 用酚酞作指示劑下列清況引起的誤差，屬于系統(tǒng)誤差的有（ AE) A 法碼腐蝕 B 稱量時試樣吸收了空氣中的水分 c 天平零點稍有變動 D 讀取滴定管讀數(shù)時，最后一位數(shù)字估側測不準 E 以含量約 98％的金屬鋅作為基準物質標定 EDTA的濃度提高分析結果準確度的方法是（ABCE ) A 做空自試驗 B 增加平行側定的次數(shù) c 校正儀器 D 使用純度為98％的基準物 E 選擇合適的分析方法食品檢驗的一般程序包括（ABCDE ) A樣品的采集、制備和保存 B 樣品的預處理 C 成分分析D分析數(shù)據(jù)處理 E分析報告的撰寫 51 、以下哪些誤差是系統(tǒng)誤差（ABE ) A 試劑不純 B 儀器未校準 C 稱量時，藥品灑落 D 滴定時讀數(shù)錯誤 E 滴定時，讀數(shù)有個人傾向1盛有樣品的器皿上要貼標簽，并說明（ABCDE）清況 A 名稱 B 采樣地點 C 采樣日期 D 采樣方法、 E 分析項目1以下哪些屬偶然誤差（BCD ) A 祛碼未校對 B 稱量時，有氣流 C 稱量時，樣品吸水 D 稱量時，樣品灑落 E 稱量時，未用同一臺天平1實驗員的錯誤做法是（ACD） A 快速用 EDTA滴定鈣離子 B 在棕色細口瓶中儲存硫代硫酸鈉C 把重鉻酸鉀標準溶液裝在堿式滴定管中D 把硝酸銀標準溶液裝在堿式滴定管中1食品檢驗樣品的預處理方法主要有（ABD ) A 灰化 B 消化 C 蒸餾 D 萃取1下列哪些辦法、可以提高分析精確度（ ABC）A、選擇合適的分析方法、 B 增加測定次數(shù) C 正確選擇取樣量 D 作空白實驗（二）水分下列食品中，哪些須選用減壓干燥法側定其水分含量（ACD ) A 蜂蜜、水果罐頭 B 面包、餅干 c 麥乳精、乳粉 D 味精 E 米、面、油脂用直接干燥法側定半固體或液體食品水分時，常加入恒重的海沙，其目的是（ABC） A 增大蒸發(fā)面積 B 防止局部過熱 c 防止液體沸騰而損失D 防止食品中揮發(fā)性物質揮發(fā) E 防止經(jīng)加熱后食品成分與水分起反應以下哪些因素會造成你會過小估計被測食品的水分含量（ACDE）C. 樣品具有吸濕性（三）灰分1 、測定食品灰分時，對較難灰化的樣品可加某些助灰劑加速灰化作用，常用的助灰劑有（ACE ) A 碳酸按 B 鹽酸 C 硝酸 D 硫酸 E 過氧化氫（四）酸度下列說法不正確的是（AB )A 、酸度就是pH B、酸度就是酸的濃度C、酸度和酸的濃度不是一個概念 D、酸度可以用 pH 來表示（五）脂類測定食品中脂肪多采用有機溶劑萃取法、常用的有機溶劑有（ACD ) A 乙醚 B 乙醇 C 石油醚 D 氯仿一乙醇混合液 E 丙酮一石油醚混合液測定牛乳中脂肪的方法是（ CDE）A 酸水解法、 B 索氏抽提法 C 羅紫一哥特里法、 D 巴布科克法 E 蓋勃氏法（六）蛋白質、氨基酸用微量凱氏定氮法側定食品中蛋白質含量時，在燕餾過程中應注意（ BCD）A 先加 40％氫氧化鈉，再安裝好硼酸吸收液 B 火焰要穩(wěn)定C 冷凝水在進水管中的流速應控制適當、穩(wěn)定 D 蒸餾一個樣品后，應立即清洗蒸餾器至少二次 E 加消化液和加40％氫氧化鈉的動作要慢用微凱氏定氮法側定食品中蛋一白質含量時，在消化過程中應注意（ABDE）A 稱樣準確、有代表性 B 在通風柜內進行 C 不要轉動凱氏燒瓶 D 消化的火力要適當 E 燒瓶中放入幾顆玻璃球（七）糖類堿性灑石酸銅甲液的成分是（AD ) A 硫酸銅 B 灑石酸鉀鈉 C 氫氧化鈉 D 次甲基蘭 E 亞鐵氰化鉀堿性灑石酸銅乙液的成分是（BCE )A 硫酸銅 B 灑石酸鉀鈉 C 氫氧化鈉 D 次甲基蘭 E 亞鐵氰化鉀用直接滴定法側定食品中還原糖含量時，影響側定結果的因素有（ABC ) A 滴定速度 B 熱源強度 C 煮沸時間 D 樣品預測次數(shù)用直接滴定法測定食品中還原糖含量時，要求樣品測定和堿性灑石酸銅標定條件一致，需采取下列何種方法（ ABD）A 滴定用錐形瓶規(guī)格、質量一致 B 加熱用的電爐功率一致 C 進行樣品預側定 D 控制滴定速度一致 E 標定葡萄糖標準溶液（八）維生素氣相色譜分為兩類，分別是（ AC ）A 、氣固色譜 B、高效液相色譜 C 、氣液色譜 D ．薄層色譜（九）礦物質原了吸收分光光度法與紫外一可見分光光度計的主要區(qū)別是（BC）A 、檢測器不同 B、光源不同 C、吸收池不同 D 、單色器不同使用火焰原子吸收分光光度法測量樣品中的金屬元素的含量時，樣品預處理要達到的主要目的是（BC） A、使待測金屬元素成為氣態(tài)、基態(tài)原子B、使待測金屬元素成為離了存在于溶液中C 使待測金屬元素與其他物質分離 D 除去樣品中有機物限量元素鉛的測定方法有（ABCDE）A、石墨爐原子吸收分光光度法 B、火焰原子吸收光譜法 C、雙硫腙比色法D、氫化物原子熒光法 E、示波極譜法限量元素砷的測定方法有（ABD）A、銀鹽法 B、砷斑法 C、示波極譜法、D、氫化物原子吸收（熒光）法E、石墨爐原子吸收分光光度法（十）感官感覺的變化規(guī)律有哪些（ABCD）A感覺疲勞現(xiàn)象B對比增強與對比減弱現(xiàn)象C協(xié)同效應D掩蔽現(xiàn)象感官評定時的注意事項（ABCE）A、隨機的三位數(shù)字編號 B、隨機擺放 C、待檢樣品數(shù)量不超過8個 D 鑒定的順序對感官評定無影響 E、嗅技術使用每個樣品最多3次（ ABCDE ）。 B、硫酸鉀 C、酒精計 B、味覺 B、金屬電極 C、乳稠計 D、%應該逸出 A、相對密度為3% D萬有引力23℃時測量食品的含糖量， （ B ）。C．避光)作為澄清劑。 C．羅紫．哥特里 D．臣布科克乳脂瓶用乙醚抽取測定脂肪含量時，要求樣品 （ D ） 實驗室做脂肪提取實驗時，應選用下列（ D）組玻璃儀器 A ：燒杯、漏斗、容量瓶 B ：三角燒瓶、冷凝管、漏斗 C ：燒杯、分液漏斗、玻棒 D ：索氏抽取器,接收瓶羅紫—哥特法測定乳脂肪含量的時，用（ D ）作提取劑。A．去離子水 測定灰分時，應先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于( )中灼燒。 A ：校正儀器 B ：對照試驗 C ：空白試驗 D ：回收率試驗2精密度與準確度的關系的敘述中,不正確的是 AA ：精密度與準確度都是表示測定結果的可靠程度 B ：精密度是保證準確度的先決條件 C ：精密度高的測定結果不一定是準確的 D ：消除了系統(tǒng)誤差以后,精密度高的分析結果才是既準確又精密的 2下列分析方法中屬于重量分析的是 CA ：食品中蛋白質的測定 B ：埃農(nóng)法則測定食品中還原糖 C ：萃取法則食品中柤脂肪 D ：比色法測食品中Pb含量下列關于偶然誤差的敘述中,不正確的是 CA ：偶然誤差是由某些偶然因素造成的 B ：偶然誤差中大小相近的正負誤差出現(xiàn)的概率相等(當測定次數(shù)足夠多時) C ：偶然誤差只要認真執(zhí)行標準方法和測定條件是可以避免的 D ：偶然誤差中小誤差出現(xiàn)的頻率高（二）水分測定水分時，稱取的樣品平鋪稱量瓶底部的厚度不得超過（ C ）A、3mm B、6mm C、5mm D、10mm食品分析中干燥至恒重，是指前后兩次質量差不超過 （ A ）A、2毫克 B、 C、 D、糖果水份測定選用減壓干燥法是因為糖果