【正文】 側(cè)重于對酒店采購成本的核算。提高集團(tuán)對集中采購的效益分析，并為各級管理者決策分析提供科學(xué)客觀的數(shù)據(jù)支持。 健全供應(yīng)商和產(chǎn)品管理目錄。 (2) 配送功能健全；(3) 完善的信息網(wǎng)絡(luò)；(4) 輻射的范圍小；(5) 多品種，小批量；(6) 以配送為主，儲存為輔。但這種狀況決不會長久。酒店業(yè)應(yīng)用供應(yīng)鏈管理（SCM）1,采用適宜的方法和技術(shù)，從企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展著眼，綜合考慮經(jīng)營目標(biāo)，組織架構(gòu)，管理體制，員工素質(zhì)等因素，選擇適用的SCM管理方法和技術(shù)．可供選擇的方法主要有即時（JIT, Just in time）管理制度，快速反應(yīng)(QR, Quick Response)策略，有效客戶響應(yīng)(ECR, Effective Customer Response)流通模式，配送資源計劃(DPR, Delivery Resource Planning)解決方案等，可供選擇的技術(shù)主要有電子數(shù)據(jù)交換(EDI, Electronic Data Interchange)，銷售點管理(POS, Point Of Sales)，電腦輔助訂貨(CAO, Computer Assistant Order)，電子訂貨系統(tǒng)(EOS, Electronic Order System)，事先出貨通知(ASNS, Advance Shipping Notices),電子轉(zhuǎn)賬(EFT, Electronic Fund Transfer)等． 　 配合SCM項目實施，供應(yīng)鏈再造工程至少應(yīng)該做到： 推行并不斷改進(jìn)“為訂單而采購”的經(jīng)營模式，最大限度地縮減銷售物流與采購物流之間的間環(huán)節(jié)――庫存物流，按需求定供應(yīng)量，以信息換庫存；再造銷售模式和采購模式，逐步實現(xiàn)在線，實時的電子銷售和在線，實時的電子采購，并不斷提高其份額，向高科技要效率，從市場爭效益； 以經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變?yōu)槠鯔C，推動整個管理模式的變革和優(yōu)化，鞏固擴(kuò)展供應(yīng)鏈再造的成效．一是實行穩(wěn)健的，階段性的經(jīng)營戰(zhàn)略：初期應(yīng)著重發(fā)揮流通型配送中心的功能，主要以暫存或隨進(jìn)隨出的方式配送，送貨，低庫存或微庫存運作；在客戶基本穩(wěn)定，實力逐步增強之后，再考慮向儲存型甚至加工型配送中心發(fā)展。其中，單只是2006年9月，中國入境旅游人數(shù)就達(dá)到了10437724人，％。國際品牌的領(lǐng)先優(yōu)勢繼續(xù)擴(kuò)大，各項經(jīng)營指標(biāo)均領(lǐng)先于內(nèi)資酒店企業(yè)。數(shù)量為10篇以上增加份量。本文從供應(yīng)鏈管理視角，對國內(nèi)酒店采購管理進(jìn)行論述，在相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，提出降低酒店采購成本的途徑和方法?！?Webster美國英語新世界辭典》　　　　　　 （二）酒店現(xiàn)狀2005年，中國入境旅游人數(shù)達(dá)到12029萬人次，國內(nèi)旅游收入達(dá)到5286億元，國際國內(nèi)旅游業(yè)總收入為7656億元，公民出國（境）人數(shù)達(dá)到3103萬人次，各項統(tǒng)計指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高。中國酒店采購網(wǎng) 中國酒店采購網(wǎng) （三）加大科技投入，實現(xiàn)電子采購4。企業(yè)將物流業(yè)務(wù)作為非核心業(yè)務(wù)外包給專業(yè)公司，其動因主要有：（1） 改善其物流能力，以獲取和保持競爭優(yōu)勢，建立低成本的物流系統(tǒng)，以增加其產(chǎn)品或服務(wù)的利潤；（2） 與物流外包公司建立有效的。供應(yīng)商績效管理是酒店企業(yè)集中采購管理的重要環(huán)節(jié)，也是企業(yè)評估優(yōu)秀供應(yīng)商、淘汰不合格供應(yīng)商的重要依據(jù)。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理以提高自身經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)。物化消耗在產(chǎn)品所占比重越來越低，顧客更關(guān)注服務(wù)產(chǎn)品的創(chuàng)新與個性。 構(gòu)建完善的招投標(biāo)管理電子化流程。酒店企業(yè)集中采購所管理的產(chǎn)品品種及數(shù)量龐大，如果擁有詳細(xì)產(chǎn)品類別、產(chǎn)品編碼、產(chǎn)品屬性、產(chǎn)品基本資料、產(chǎn)品的合格供應(yīng)商等各類信息，通過統(tǒng)一的產(chǎn)品目錄管理信息化平臺來管理，可以幫助企業(yè)提高業(yè)務(wù)運作的效率，降低管理成本。即對制造企業(yè)，商業(yè)企業(yè)，物流企業(yè)或其他酒店企業(yè)現(xiàn)有的物流設(shè)施,設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)設(shè)施資產(chǎn)或資產(chǎn)置換，進(jìn)而改造成為技術(shù)先進(jìn)，功能先進(jìn)完善，管理創(chuàng)新的配送中心，采用這種方式可以縮短建設(shè)周期；（3） 聯(lián)建。這種變化反映了目前酒店餐飲5經(jīng)營的三大發(fā)展趨勢：一是酒店餐飲業(yè)高額利潤時代已經(jīng)結(jié)束，餐飲經(jīng)營的社會平均利潤時代已經(jīng)來臨；二是非酒店餐飲業(yè)（或酒樓式餐飲經(jīng)營業(yè)）的蓬勃興起，分流了酒店餐飲的部分客源；三是消費者消費心理逐漸成熟，量入為出，追求理性的消費行為。在市場經(jīng)濟(jì)競爭激烈和各方面因素復(fù)雜的情況下，酒店業(yè)不但除要塑造品牌，樹立形象，安全有效運營，重視供應(yīng)鏈的管理工作外, 控制采購成本對一個酒店的經(jīng)營業(yè)績至關(guān)重要。物流作為一項專業(yè)技術(shù)，在世界上已有近百年的發(fā)展史。而在這些內(nèi)容中，采購端供應(yīng)鏈管理任何細(xì)微改善的積累，都可能在未來成為國內(nèi)酒店企業(yè)核心競爭能力的重要組成部分。關(guān)鍵詞（keywords）：要求作者從作品標(biāo)題中挑選出最能表達(dá)該作品中心內(nèi)容的37詞作為關(guān)鍵詞。