【正文】 劉伯承夫人汪榮華老人去年年前回鄉(xiāng)看望鄉(xiāng)親，回北京臨走時(shí)鄉(xiāng)親們送什么也不要，唯獨(dú)只要了”六安瓜片“。通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)豐厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺(jué)到茶湯的柔度。 一是干茶評(píng)賞　　望色：通過(guò)觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見(jiàn)烘制到位。01′32176。 　　小火：最遲在毛火后一天進(jìn)行，—3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。其獨(dú)特處是無(wú)法用機(jī)械，必須采用傳統(tǒng)工藝，工具是生鍋、熟鍋和竹絲帚或芒花帚。三日后，仙子恢復(fù)如初，告別眾人，徑往南海。第二天清晨，黑衣女人又從洞里吐出一股更大的黑棋，直壓向茶苗和那嶺坡上已經(jīng)結(jié)蕾的各種花卉。沒(méi)有鮮花，只有妖霧。正在人們議論給齊山種一些花草的時(shí)候，來(lái)了一個(gè)身穿灰黑色衣衫的艷治女人，阻止人們?cè)苑N花草，說(shuō)：“花多妖艷，于人畜莊稼不利。% 的無(wú)機(jī)物和93～%的有機(jī)物組成。據(jù)《六安州志》載：“齊頭絕頂常為云霧所封，其上產(chǎn)茶甚壯，而味獨(dú)沖淡……”。消息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風(fēng)而動(dòng)，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”(意為蜂翅)。明代陳霆其著《雨山默談?卷九》（1539）稱：“六安茶為天下第一。 　　二是鮮葉要扳片，采摘回來(lái)的鮮葉，經(jīng)過(guò)攤涼、散熱、再進(jìn)行手工扳片，將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開(kāi)，嫩芽炒“銀針”，茶梗炒“針把”葉片分老嫩片，炒制“瓜片”。 　　《人民日?qǐng)?bào)》曾刊載過(guò)這樣的消息：我們敬愛(ài)的周總理生前喜飲六安瓜片，在彌留之際，還要醫(yī)務(wù)人員泡杯六安瓜片留香。茶樹(shù)生長(zhǎng)在這樣日照短且多漫射光的溫濕的環(huán)境里，朝夕飽受著霧露的滋潤(rùn)，因而茶質(zhì)優(yōu)美。并且說(shuō)，六安瓜片茶好，劉帥活在最?lèi)?ài)喝。 　　六安貢茶的歷史，始于明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罷貢后，到清?咸豐年間（18511861）貢茶制度終結(jié)。六安尤養(yǎng)脾。14’，北緯31176。洞口有野茶一叢，有人說(shuō)為蝙蝠銜籽而生，無(wú)從斷定。據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究成果表明，綠茶有利于預(yù)防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。以泉水或深井水為佳，沒(méi)有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。 聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。 　　主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣，全縣地處大別山北麓，高山環(huán)抱，云霧繚繞，氣候溫和，生態(tài)植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。六安瓜片六安瓜片簡(jiǎn)述　　六安瓜片，中國(guó)歷史名茶，中國(guó)十大歷史名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片，產(chǎn)自安徽省六安。同時(shí)，“六安瓜片”的采摘也與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，營(yíng)養(yǎng)最佳，是我國(guó)綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過(guò)程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。根據(jù)茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過(guò)多。總之，它帶給人們的福音是很多的。 　　六安瓜片產(chǎn)區(qū)位于大別山東北麓，屬淮河流域，年平均溫度15℃，年平均降水量1200～1300毫米，土壤ph6. 5左右，多為黃棕壤，質(zhì)地疏松，土層深厚，茶園多在山坡沖谷之中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。01′32176。食飽最宜。歷經(jīng)兩個(gè)朝代幾十位皇帝。 　　現(xiàn)代最有名望的中國(guó)茶葉專(zhuān)家陳櫞、王澤農(nóng)在他們所著的《中國(guó)名茶研究選集》、《中國(guó)名茶及其生產(chǎn)特性》書(shū)中，對(duì)“六安瓜片”評(píng)價(jià)極高，稱之為歷史傳統(tǒng)著名綠茶。 　　外形：?jiǎn)纹秸埂㈨樦?、勻整，葉邊背卷、平展，不帶芽梗，形似瓜子，色澤寶綠，葉被白霜，明亮油潤(rùn)。 　　【現(xiàn)狀】解放后，均價(jià)提高25%。扳片在我國(guó)綠茶初制工藝雖獨(dú)一無(wú)二，最為科學(xué)的一道工序。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者”。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊校邶R頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開(kāi)炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見(jiàn)絀。 　　明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”；明代李東陽(yáng)、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“六安瓜片”以很高的評(píng)價(jià)； 　　瓜片在清朝初年，被列為“貢品”。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。” 　　村民老實(shí)，想想過(guò)去這里花少，人畜安全，五谷豐收，便信以為真，停下栽花之舉。人們?nèi)兆舆^(guò)不下去了。老太婆又從口袋里掏出一把干花蕊，撒向黑氣，花香沖了濁氣，黑氣變成白霧，在陽(yáng)光下變成露珠。眾人為了感謝百花仙女除了禍害，把那鮮花盛開(kāi)的山嶺，起名為鮮花嶺，把蝙蝠住過(guò)的洞叫蝙蝠洞。炒制時(shí)，每次投鮮葉100克左右，翻炒1—2分鐘，葉片變軟，色澤變暗時(shí)，轉(zhuǎn)至熟鍋，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀。 　　老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，對(duì)形成特殊的色、香、味、形影響極大。40′之間。聞香：通過(guò)嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說(shuō)明炒制功夫欠缺。四是觀其形。并且說(shuō)，六安瓜片茶好，劉帥活在最?lèi)?ài)喝。洪學(xué)智、汪榮華，據(jù)說(shuō)洪老每年都要喝幾斤“六安瓜片茶。再是品其味。選購(gòu)品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個(gè)要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的“色、香、味、形”。14’，北緯31176。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩片、老片混勻。炒片起鍋后再烘片，每次烘葉量?jī)H23兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，茶香充分發(fā)揮時(shí)趁熱裝入容器密封儲(chǔ)存?！?　　村民們遵命，采摘葉子，培成茶葉，泡水喂百花仙子。黑色妖氣頓時(shí)變成乳白色霧，繚繞著，化成霧珠。 　　中年人形容枯槁，小姑娘也沒(méi)有血色，十股人死的死，失的失，只剩下兩三股人了，村子里雞不鳴，狗不叫，就像一口大棺材似的；沒(méi)有歌聲，只有哭聲。 　　早先年，齊頭山是個(gè)富饒的地方，青的山，綠的水，莊稼齊整，人丁興旺，美中不足的就是缺少鮮花。 編輯本段保健作用　　六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。早在唐代，《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱； 　　據(jù)《羅田縣志》和《文獻(xiàn)通考》載：宋太祖乾德三年（965年）官府曾在麻埠、開(kāi)順設(shè)立茶站，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已頗具規(guī)模。一是說(shuō)，1905年前后，六安茶行一評(píng)茶師，從收購(gòu)的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》中稱“六安州之片茶，為茶之極品”。即新梢長(zhǎng)到一芽三、四葉時(shí)開(kāi)面，葉片生長(zhǎng)基本成熟，內(nèi)含物豐富，成茶香氣高。” 　　曹雪芹《紅樓夢(mèng)》有80多處提及，第41回，妙玉烹茶給林黛玉、賈寶玉和薛寶釵，因?yàn)榱主煊穹植怀雠氩璧乃怯晁€是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉說(shuō)：這水是五年前從梅花上收集的雪，放入甕中埋在地下，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)烹茶用的。 　　齊山主峰海拔高達(dá)800多米，山上峰巒迭翠，土壤肥沃，雨量充沛，終年四季，云霧彌漫。劉伯承夫人汪永華老人去年年前回鄉(xiāng)看望鄉(xiāng)親，回北京臨走時(shí)鄉(xiāng)親們送什么也不要，唯獨(dú)只要了”六安瓜片“。其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢(mèng)》均有六安茶記述。介茶如名士，武夷如高士，六安如野土皆可為歲寒之交。20‘117176。蝙蝠棲居石縫深處，白天很難見(jiàn)到，但靜坐洞中卻時(shí)而能聽(tīng)到蝙蝠飛翔之聲，如風(fēng)似濤?！傲财琛笔侵袊?guó)十大名茶之一，也是綠茶系列中的一種，更在綠茶家族中占據(jù)首要位置。茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。六安瓜片的一般品嘗有四個(gè)步驟： 嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。 主要產(chǎn)地　　“六安瓜片”馳名古今中外，還得惠于其獨(dú)特的產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。唐稱“廬州六安茶”，為名茶。 　　“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達(dá)81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤(rùn)有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長(zhǎng)等特有品質(zhì)。 品味：品賞茶湯的色澤和滋味。為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開(kāi)水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。 六安瓜片的名茶名史名人 　　“天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,則稱六安“.這是名代茶學(xué)家許次紆繼陸羽茶經(jīng)之后,中國(guó)又一部茶葉名著茶疏開(kāi)卷的第一段話. 　　,在中國(guó)的茶葉史上,一直占據(jù)顯著位置,. 產(chǎn)地環(huán)境　　六安瓜片產(chǎn)于六安市裕安區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩