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正文內(nèi)容

六安瓜片簡(jiǎn)介檔(專(zhuān)業(yè)版)

  

【正文】 劉伯承夫人汪榮華老人去年年前回鄉(xiāng)看望鄉(xiāng)親,回北京臨走時(shí)鄉(xiāng)親們送什么也不要,唯獨(dú)只要了”六安瓜片“。通常是先慢喝兩口茶湯后,再小呷細(xì)細(xì)品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)豐厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你明顯感覺(jué)到茶湯的柔度。 一是干茶評(píng)賞  望色:通過(guò)觀望應(yīng)具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見(jiàn)烘制到位。01′32176。   小火:最遲在毛火后一天進(jìn)行,—3公斤,火溫不宜太高,烘至接近足干即可。其獨(dú)特處是無(wú)法用機(jī)械,必須采用傳統(tǒng)工藝,工具是生鍋、熟鍋和竹絲帚或芒花帚。三日后,仙子恢復(fù)如初,告別眾人,徑往南海。第二天清晨,黑衣女人又從洞里吐出一股更大的黑棋,直壓向茶苗和那嶺坡上已經(jīng)結(jié)蕾的各種花卉。沒(méi)有鮮花,只有妖霧。正在人們議論給齊山種一些花草的時(shí)候,來(lái)了一個(gè)身穿灰黑色衣衫的艷治女人,阻止人們?cè)苑N花草,說(shuō):“花多妖艷,于人畜莊稼不利。% 的無(wú)機(jī)物和93~%的有機(jī)物組成。據(jù)《六安州志》載:“齊頭絕頂常為云霧所封,其上產(chǎn)茶甚壯,而味獨(dú)沖淡……”。消息不脛而走,金寨麻埠的茶行,聞風(fēng)而動(dòng),雇用茶工,如法采制,并起名“蜂翅”(意為蜂翅)。明代陳霆其著《雨山默談?卷九》(1539)稱:“六安茶為天下第一。   二是鮮葉要扳片,采摘回來(lái)的鮮葉,經(jīng)過(guò)攤涼、散熱、再進(jìn)行手工扳片,將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開(kāi),嫩芽炒“銀針”,茶梗炒“針把”葉片分老嫩片,炒制“瓜片”。   《人民日?qǐng)?bào)》曾刊載過(guò)這樣的消息:我們敬愛(ài)的周總理生前喜飲六安瓜片,在彌留之際,還要醫(yī)務(wù)人員泡杯六安瓜片留香。茶樹(shù)生長(zhǎng)在這樣日照短且多漫射光的溫濕的環(huán)境里,朝夕飽受著霧露的滋潤(rùn),因而茶質(zhì)優(yōu)美。并且說(shuō),六安瓜片茶好,劉帥活在最?lèi)?ài)喝。   六安貢茶的歷史,始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罷貢后,到清?咸豐年間(18511861)貢茶制度終結(jié)。六安尤養(yǎng)脾。14’,北緯31176。洞口有野茶一叢,有人說(shuō)為蝙蝠銜籽而生,無(wú)從斷定。據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究成果表明,綠茶有利于預(yù)防和抑制癌癥;有利于心血管疾病的保健治療;有利于減肥和清理腸道脂肪;有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。以泉水或深井水為佳,沒(méi)有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。 聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。   主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣,全縣地處大別山北麓,高山環(huán)抱,云霧繚繞,氣候溫和,生態(tài)植被良好,是真正大自然中孕育成的綠色飲品。六安瓜片六安瓜片簡(jiǎn)述  六安瓜片,中國(guó)歷史名茶,中國(guó)十大歷史名茶之一,簡(jiǎn)稱瓜片,產(chǎn)自安徽省六安。同時(shí),“六安瓜片”的采摘也與眾不同,茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉,因而,葉片肉質(zhì)醇厚,營(yíng)養(yǎng)最佳,是我國(guó)綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過(guò)程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。根據(jù)茶具容量,放入茶葉適量,清淡適中,不宜過(guò)多。總之,它帶給人們的福音是很多的。   六安瓜片產(chǎn)區(qū)位于大別山東北麓,屬淮河流域,年平均溫度15℃,年平均降水量1200~1300毫米,土壤ph6. 5左右,多為黃棕壤,質(zhì)地疏松,土層深厚,茶園多在山坡沖谷之中,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。01′32176。食飽最宜。歷經(jīng)兩個(gè)朝代幾十位皇帝。   現(xiàn)代最有名望的中國(guó)茶葉專(zhuān)家陳櫞、王澤農(nóng)在他們所著的《中國(guó)名茶研究選集》、《中國(guó)名茶及其生產(chǎn)特性》書(shū)中,對(duì)“六安瓜片”評(píng)價(jià)極高,稱之為歷史傳統(tǒng)著名綠茶。   外形:?jiǎn)纹秸埂㈨樦?、勻整,葉邊背卷、平展,不帶芽梗,形似瓜子,色澤寶綠,葉被白霜,明亮油潤(rùn)。   【現(xiàn)狀】解放后,均價(jià)提高25%。扳片在我國(guó)綠茶初制工藝雖獨(dú)一無(wú)二,最為科學(xué)的一道工序。有司包貢之余,例饋權(quán)貴與朝士之故舊者”。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊校邶R頭山的后沖,把采回的鮮葉剔除梗芽,并將嫩葉、老葉分開(kāi)炒制,結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見(jiàn)絀。   明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》里稱“六安州之片茶,為茶之極品”;明代李東陽(yáng)、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠六安茶》中也多次提及,日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”,予“六安瓜片”以很高的評(píng)價(jià);   瓜片在清朝初年,被列為“貢品”。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。”   村民老實(shí),想想過(guò)去這里花少,人畜安全,五谷豐收,便信以為真,停下栽花之舉。人們?nèi)兆舆^(guò)不下去了。老太婆又從口袋里掏出一把干花蕊,撒向黑氣,花香沖了濁氣,黑氣變成白霧,在陽(yáng)光下變成露珠。眾人為了感謝百花仙女除了禍害,把那鮮花盛開(kāi)的山嶺,起名為鮮花嶺,把蝙蝠住過(guò)的洞叫蝙蝠洞。炒制時(shí),每次投鮮葉100克左右,翻炒1—2分鐘,葉片變軟,色澤變暗時(shí),轉(zhuǎn)至熟鍋,邊炒邊拍,使葉子逐漸成為片狀。   老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,對(duì)形成特殊的色、香、味、形影響極大。40′之間。聞香:通過(guò)嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說(shuō)明炒制功夫欠缺。四是觀其形。并且說(shuō),六安瓜片茶好,劉帥活在最?lèi)?ài)喝。洪學(xué)智、汪榮華,據(jù)說(shuō)洪老每年都要喝幾斤“六安瓜片茶。再是品其味。選購(gòu)品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個(gè)要點(diǎn):即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的“色、香、味、形”。14’,北緯31176。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后,將嫩片、老片混勻。炒片起鍋后再烘片,每次烘葉量?jī)H23兩,先“拉小火”,再“拉老火”,直到葉片白霜顯露,色澤翠綠均勻,茶香充分發(fā)揮時(shí)趁熱裝入容器密封儲(chǔ)存?!?  村民們遵命,采摘葉子,培成茶葉,泡水喂百花仙子。黑色妖氣頓時(shí)變成乳白色霧,繚繞著,化成霧珠。   中年人形容枯槁,小姑娘也沒(méi)有血色,十股人死的死,失的失,只剩下兩三股人了,村子里雞不鳴,狗不叫,就像一口大棺材似的;沒(méi)有歌聲,只有哭聲。   早先年,齊頭山是個(gè)富饒的地方,青的山,綠的水,莊稼齊整,人丁興旺,美中不足的就是缺少鮮花。 編輯本段保健作用  六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。早在唐代,《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱;   據(jù)《羅田縣志》和《文獻(xiàn)通考》載:宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠、開(kāi)順設(shè)立茶站,可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已頗具規(guī)模。一是說(shuō),1905年前后,六安茶行一評(píng)茶師,從收購(gòu)的綠大茶中揀取嫩葉,剔除梗枝,作為新產(chǎn)品應(yīng)市,獲得成功。明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》中稱“六安州之片茶,為茶之極品”。即新梢長(zhǎng)到一芽三、四葉時(shí)開(kāi)面,葉片生長(zhǎng)基本成熟,內(nèi)含物豐富,成茶香氣高。”   曹雪芹《紅樓夢(mèng)》有80多處提及,第41回,妙玉烹茶給林黛玉、賈寶玉和薛寶釵,因?yàn)榱主煊穹植怀雠氩璧乃怯晁€是雪水遭到了妙玉的嘲笑,妙玉說(shuō):這水是五年前從梅花上收集的雪,放入甕中埋在地下,是專(zhuān)門(mén)用來(lái)烹茶用的。   齊山主峰海拔高達(dá)800多米,山上峰巒迭翠,土壤肥沃,雨量充沛,終年四季,云霧彌漫。劉伯承夫人汪永華老人去年年前回鄉(xiāng)看望鄉(xiāng)親,回北京臨走時(shí)鄉(xiāng)親們送什么也不要,唯獨(dú)只要了”六安瓜片“。其外,明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢(mèng)》均有六安茶記述。介茶如名士,武夷如高士,六安如野土皆可為歲寒之交。20‘117176。蝙蝠棲居石縫深處,白天很難見(jiàn)到,但靜坐洞中卻時(shí)而能聽(tīng)到蝙蝠飛翔之聲,如風(fēng)似濤?!傲财琛笔侵袊?guó)十大名茶之一,也是綠茶系列中的一種,更在綠茶家族中占據(jù)首要位置。茶具一般選用白瓷茶杯(碗)。六安瓜片的一般品嘗有四個(gè)步驟: 嘗茶:從干茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質(zhì)。 主要產(chǎn)地  “六安瓜片”馳名古今中外,還得惠于其獨(dú)特的產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。唐稱“廬州六安茶”,為名茶。   “六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后達(dá)81次,茶葉單片不帶梗芽,色澤寶綠,起潤(rùn)有霜,形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長(zhǎng)等特有品質(zhì)。 品味:品賞茶湯的色澤和滋味。為避免片茶原香流離,當(dāng)今有人主張用開(kāi)水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿加蓋)。 六安瓜片的名茶名史名人   “天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,則稱六安“.這是名代茶學(xué)家許次紆繼陸羽茶經(jīng)之后,中國(guó)又一部茶葉名著茶疏開(kāi)卷的第一段話.   ,在中國(guó)的茶葉史上,一直占據(jù)顯著位置,. 產(chǎn)地環(huán)境  六安瓜片產(chǎn)于六安市裕安區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵,分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩
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