【正文】 雖然長(zhǎng)得面如滿月，眼若流星，一見(jiàn)到花，就面目猙獰，眼若銅鈴，把花掐光。人們大驚，這是妖怪嘛！有人悄悄地請(qǐng)法師、道士來(lái)想要捉怪。 　　沒(méi)有鮮花，沒(méi)有色彩，這種日子怎么過(guò)呢？人們只得紛紛攜兒帶女去逃荒。 　　中年人形容枯槁，小姑娘也沒(méi)有血色，十股人死的死，失的失，只剩下兩三股人了，村子里雞不鳴，狗不叫，就像一口大棺材似的；沒(méi)有歌聲，只有哭聲。她手挎一只籃子，籃子上蓋了一塊布。 　　眾人一思謀，這妖精是怕花仙。嶺坡上，山洞邊的花籽兒、茶籽兒都破土而出，一個(gè)勁往上竄，一天一個(gè)樣。黑色妖氣頓時(shí)變成乳白色霧，繚繞著，化成霧珠。老太婆又趕忙掏花蕊，可是沒(méi)有了。黑衣女人伸頭一看，大驚失色，大叫一聲：“氣煞我也！”噴出最后一股黑氣，縮到洞里，跌倒在地，現(xiàn)出原形，原來(lái)是一只大蝙蝠。頓時(shí)，眾人圍上去，面對(duì)恩人，大人流淚，小人哭喊，倒是上了年紀(jì)的人有見(jiàn)識(shí)，叫眾人安靜，撬開(kāi)她的嘴，喂了點(diǎn)水。” 　　村民們遵命，采摘葉子，培成茶葉，泡水喂百花仙子。 傳說(shuō)二　　傳說(shuō)三　　傳說(shuō)四　　相傳在金寨麻埠鎮(zhèn)有個(gè)農(nóng)民叫胡林，為雇主到齊云山一帶采制茶葉。他趕路心急，便走進(jìn)路旁的一家茶館歇腳，將自己隨身所帶的山茶拿出來(lái)沖泡，開(kāi)水一注入，只見(jiàn)茶杯中浮起一層白沫，恰似朵朵祥云飄動(dòng)，又像金色蓮花盛開(kāi)。這幾株茶樹(shù)和胡林當(dāng)時(shí)所描述的茶樹(shù)一模一樣，大家就自然而然地稱其為“神茶”。炒片起鍋后再烘片，每次烘葉量?jī)H23兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，茶香充分發(fā)揮時(shí)趁熱裝入容器密封儲(chǔ)存。拉毛火時(shí)，均用精選栗炭，每烘籠投2—3斤，烘到八九成干時(shí)，揀去黃片、 漂 片、紅筋、老葉等。 果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：“當(dāng)此時(shí)也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得?！薄Ｄ廴~要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩片、老片混勻。木炭要先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每烘籠茶葉要烘翻五、六十次以上，烘籠拉來(lái)拉擊，一個(gè)烘焙工一天要走十多公里。詳細(xì)列出了六安瓜片茶原產(chǎn)地保護(hù)范圍為六安市的26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。14’，北緯31176。 　　天堂寨野生茶 也獨(dú)具特色和品味！ 編輯本段湯色味道　　【湯色】湯色嫩綠明凈，清澈明亮，滋味醇正回甜，葉底嫩黃。 聞香：鑒賞茶 ?? 葉沖泡后散發(fā)出清香。品飲時(shí)，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護(hù)鼎” 品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。選購(gòu)品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個(gè)要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的“色、香、味、形”。 　　觀形：通過(guò)察看應(yīng)具備片卷順直、長(zhǎng)短相近、粗細(xì)勻稱的條形，可見(jiàn)形狀大小一致、炒功到位。為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開(kāi)水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。次是望其色。再是品其味。有原來(lái)的條狀開(kāi)發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。在晚清慈禧膳食單上，也有規(guī)定月供瓜片十四兩。在他病重辭世之前，還向喂茶的醫(yī)護(hù)人員說(shuō)：“我想喝點(diǎn)六安瓜片。洪學(xué)智、汪榮華，據(jù)說(shuō)洪老每年都要喝幾斤“六安瓜片茶。1992年，王澤農(nóng)作有《滿庭芳二闋》：“更喜齊山密林，巍崖下，婉轉(zhuǎn)溪流，得天厚，六安瓜片，甘香潤(rùn)吻喉”贊詠“六安瓜片”。2007年3月26日至28日，胡錦濤主席訪問(wèn)俄羅斯期間，將充分體現(xiàn)中國(guó)茶文化“清、靜、雅、和”的黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和綠牡丹4種名茶，作為“國(guó)禮茶”贈(zèng)送給俄羅斯領(lǐng)導(dǎo)人普京。用安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系教授詹羅九的話說(shuō)：六安瓜片的采摘技藝和加工工藝實(shí)為中國(guó)茶葉烘焙技術(shù)之一絕，可以作為制茶技藝之最，申報(bào)吉尼斯記錄。并且說(shuō)，六安瓜片茶好，劉帥活在最愛(ài)喝?；貒?guó)前國(guó)家贈(zèng)送他一桶“六安瓜片”茶，作為禮品茶。他不僅自己愛(ài)品嘗，在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代周恩來(lái)第一次喝“六安瓜片”就是葉挺將軍送的。筆者由于知道有限，也不可能把所有都搞清楚，現(xiàn)就所知列舉一、二。四是觀其形。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。步驟如下：首先聞其香。以泉水或深井水為佳，沒(méi)有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。聞香：通過(guò)嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說(shuō)明炒制功夫欠缺。 　　六安瓜片的選購(gòu)常識(shí)。 品味：品賞茶湯的色澤和滋味?？蓻_泡4次左右，茶越好，味越偏淡。40′之間。5個(gè)區(qū)縣26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，全市界于東經(jīng)115176。 編輯本段分布排名　　六安瓜片現(xiàn)在已經(jīng)獲得國(guó)家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證”。為充分利用炭火，可2—3只烘籠輪流上烘。 　　老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，對(duì)形成特殊的色、香、味、形影響極大。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時(shí)即可出鍋，及時(shí)上烘。生鍋溫度100℃左右，熟鍋稍低，投葉量約100克，嫩片酌減，老葉稍增。拉老火， 場(chǎng)面很大，木炭通紅，火焰沖天，兩個(gè)人抬著烘籠烘上3—5秒鐘．拾下翻茶，如此這般，連續(xù)翻烘81次．直至葉片綠中帶霜．趁熱裝桶密封。炒制時(shí)，每次投鮮葉100克左右，翻炒1—2分鐘，葉片變軟，色澤變暗時(shí)，轉(zhuǎn)至熟鍋，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀。 編輯本段制作工序　　六安瓜片的第一道工序就是采摘，標(biāo)準(zhǔn)為多采一芽二葉，可略帶少許一芽三四葉；第二道工序?yàn)檎?，將采?lái)的鮮葉與茶梗分開(kāi)，摘片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下，隨摘隨炒。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這是“神茶”，不可復(fù)得。胡林精于制茶之道 ，對(duì)于辨別茶樹(shù)品種優(yōu)劣極為內(nèi)行，知道眼前的茶樹(shù)是極為難得的名貴品種。眾人為了感謝百花仙女除了禍害，把那鮮花盛開(kāi)的山嶺，起名為鮮花嶺，把蝙蝠住過(guò)的洞叫蝙蝠洞。卻南海經(jīng)過(guò)此地，看到蝙蝠精在此作怪，便留下來(lái)~~~~” 　　眾人一看百花仙女不說(shuō)話了，閉上眼睛，都以為百花仙女“仙逝”了，不禁放聲大哭淚落滿面。鮮花越開(kāi)越旺，香氣四溢，黑氣變成霧氣，霧氣變成露珠。黑氣進(jìn)了她肚里，又變成白氣排出來(lái)。老太婆又從口袋里掏出一把干花蕊，撒向黑氣，花香沖了濁氣，黑氣變成白霧，在陽(yáng)光下變成露珠。就驅(qū)散村民，回到洞里，噴出一股股濃濃的黑氣，直向茶苗和花苗壓去。種到洞口，花籽兒沒(méi)有了老太婆從口袋里掏出一把茶籽，和年輕人把它種上。” 　　眾人一聽(tīng)，驚楞的瞪圓眼睛，心里疑惑不解，我們這里人都跑不徹，她還光葫蘆頭往刺里鉆。人們?nèi)兆舆^(guò)不下去了。一次如此，兩次如此，只要一到山坳口，那個(gè)大漢便橫在面前。一次如此，兩次如此，三次沒(méi)人敢去請(qǐng)法師了。漸漸的齊頭山連花影兒也見(jiàn)不到，更怪的是，自她來(lái)后，齊頭山的那個(gè)洞里，每天五更便冒出一股濃濃的黑氣，漫過(guò)村莊，漫過(guò)田野，漫過(guò)嶺坡，樹(shù)竹越長(zhǎng)越小，莊家年年減產(chǎn)，熱人們面黃肌瘦。” 　　村民老實(shí)，想想過(guò)去這里花少，人畜安全，五谷豐收，便信以為真，停下栽花之舉。 編輯本段瓜片傳說(shuō)傳說(shuō)一　　馳名中外的安徽綠茶——六安瓜片，又名齊山云霧，產(chǎn)在六安的齊頭山蝙蝠洞一帶。此時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺(jué)沁人心脾。茶葉中含有2530% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有34%。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種?，F(xiàn)在，金寨縣已是全國(guó)100個(gè)、全省13個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶基地之一。柳外龍旗喧鼓吹，香風(fēng)一路貢新茶。于是，在她的飲食規(guī)定中就有：每月供給“齊山云霧”瓜片茶葉十四兩。 　　明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”；明代李東陽(yáng)、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“六安瓜片”以很高的評(píng)價(jià)； 　　瓜片在清朝初年，被列為“貢品”。而瓜片卻脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發(fā)展為全國(guó)名茶。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專揀春茶的第1—2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱佳，獲得袁的贊賞。 　　二是說(shuō)，麻埠附近的祝家樓財(cái)主，與袁世凱是親戚。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊?，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開(kāi)炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見(jiàn)絀。 　　六安瓜片的歷史淵源，史料尚無(wú)考證，多年來(lái)許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。是歷史上十余處貢茶中最長(zhǎng)的。何時(shí)一酌中霖水？重試君漠小風(fēng)團(tuán)！”在世面廣為流傳。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝