【正文】 (8)南投農(nóng)田水利會。 ?合作農(nóng)場聯(lián)合場 ： 由兩個或兩個以上之一般合作農(nóng)場組成，如退除役官兵合作農(nóng)場生產(chǎn)業(yè)務(wù)包括農(nóng)、林、漁、牧等項，經(jīng)不斷努力經(jīng)營，已使廣大的荒地變?yōu)榱继铩? 答： ：漁會經(jīng)濟(jì)事業(yè)辦理漁業(yè)生產(chǎn)資材及會員日常用品之供給、漁產(chǎn)品之加工、運銷、漁市場之經(jīng)營等。 (5)技術(shù)上：農(nóng)民團(tuán)體所辦理的農(nóng)事生產(chǎn)指導(dǎo)、方法示範(fàn)、優(yōu)良品種推廣等，均可提升農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少災(zāi)害損失，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。 二、填充題： ， 包括：遊憩 、 教育、 社會 、 經(jīng)濟(jì) 、 環(huán)保 、 醫(yī)療 等六種功能。 (Ｄ ) ，社員將產(chǎn)品交合作社，由合作社分類分級，並將運銷期分為若干期，其產(chǎn)品之出售與風(fēng)險由合作社與社員共同分擔(dān)，稱為 (A)共同運銷制 (B)收購運銷制 (C)委託運銷制 (D)普林運銷制。 由於農(nóng)業(yè)貸款大多為中長期貸款，又生長時間長，故每單位生產(chǎn)作業(yè)之貸款成本便相對提升。 ：偶然變動係由偶發(fā)事故，諸如天災(zāi)、人禍等，使供需發(fā)生突然變化而產(chǎn)生的變動，如罷工、戰(zhàn)爭或商人囤積等，促使物價作非正常的波動。 (3)零批商：是向批發(fā)商或地方販運商收購產(chǎn)品，再轉(zhuǎn)售給零售商的商人，亦常被視為批發(fā)商的一種。例如標(biāo)章號碼 5ㄍ 7261081， 5 為印製順序 1~12，ㄍ為夏期， 7 為 97年， 26 為 290cc，1081 為流水號碼。 82 農(nóng)業(yè)永續(xù)經(jīng)營 四、何謂有機農(nóng)業(yè)？何謂永續(xù)農(nóng)業(yè)？兩者之差異為何？ 答： ：完全不使用化學(xué)肥料 、 農(nóng)藥 、 生長調(diào)節(jié)劑及飼料添加物等 ， 利用自然資源 ， 以兼顧生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境保育之農(nóng)業(yè)生產(chǎn)』。一般而言 ， 它具有下列六種功能： ：提供休閒遊憩場所 ， 使遊憩者暫離塵囂 ， 在大自然的懷抱裡 ，享受田園風(fēng)光及大自然的樂趣 ， 故具遊憩功能 。 (Ｄ ) (A)糯米 (B)玉米 (C)高粱 (D)大豆。 (Ａ ) 、香、味和質(zhì)地之乾燥法為 (A)冷凍乾燥法 (B)噴霧乾燥法 (C)減壓乾燥法 (D)加熱乾燥法。 ：如 鰮 魚、鯖魚、鮭魚等，將原料脫水後與番茄醬一同入罐製成。蛋糕之原料當(dāng)麵粉、砂糖、蛋三者用量相等時則製品之質(zhì)地較重；麵粉及砂糖用量較少時則質(zhì)地較輕。 ：利用低溫可使微生物新陳代謝減弱，不利微生物發(fā)育，因此可抑制微生物之 活動與繁殖，並延緩食品之化學(xué)變化，以達(dá)貯藏之目的。 (Ｂ ) (A)土山羊 (B)黑面羊 (C)黑肚羊 (D)撒能羊。 (Ｃ ) ，下列何者正確？ (A)喜獨處 (B)子宮黏膜血管增加，但分泌減少 (C)濾泡生長，陰道壁增厚 (D)陰戶尚未有黏液流出。 十三、解釋下列名詞： 答： ：架子牛指候補用之年輕女?；蜷幑；蚺Ｖ疁?zhǔn)備出售於市者，其生長比肥育重要。 七、簡述蛋雞施行強迫換羽之目的及方法？ 答：蛋雞施行強迫換羽可注射內(nèi)泌素或於飼料中添加超量氧化鋅（或鈣），或以停止飼料及飲水等。 (5)有透明黏液和血液自陰戶流出。乳牛飼料中加入少量，可刺激食慾，也可作肉牛肥育飼料，倘若與尿素混合來改善乾草品質(zhì)也極有效。 國 姓 魚 ，不耐低溫，冬季 則易遭凍斃，幼魚則以藍(lán)綠藻及 矽藻類 為食， 藻類 為最經(jīng)濟(jì)之餌料，主要敵害以 紅筋蟲 之危害最嚴(yán)重。 (Ｂ ) ？ (A)虱目魚 (B)鰻魚 (C)鰱魚 (D)鯽魚。 ： 雌蟳交配前稱『幼母』。主要餌料以貝類，螺類較佳，但因價格昂貴，通常多用新鮮之下雜魚取代，蟳池堤頂以塑膠板或魚網(wǎng)等圍繞以防池蟳逃逸，池底以砂底為主，每池面積一分到兩甲均可，每甲地約放一萬隻，飼養(yǎng)期應(yīng)注意保持池水清潔，每 3~4 天換水一次。 ： 水的溶氧絕大部份係水中植物性浮游生物行光合作用時所提供，是所有水中動物呼吸所需氧的來源，當(dāng)水中溶氧量不足時，魚便會浮至水面呼吸 ， 稱為浮頭。 ：養(yǎng)殖池於使用前均須作妥善之處理，項目包括： (1)浸水 ： 以淡水浸泡新建水泥魚池數(shù)次，去除其鹼性。 (5)提供教育及學(xué)術(shù)研究。目前臺灣鹹水魚塭養(yǎng)殖的種類繁多，有草蝦、石斑魚、砂蝦、斑節(jié)蝦、嘉臘魚、鱸魚等。影響水產(chǎn)養(yǎng)殖之水質(zhì)條件包括 ： ： 一般而言水溫的突變不可超過 4℃，不然魚將死亡，水溫太高宜加強攪動池水 ； 反之，若低溫宜築防風(fēng)牆或覆蓋，長期性低溫宜增加水深以求改善。目前可以人工繁殖，每公頃可放養(yǎng) 600~800 尾稚魚，稚魚以小的無脊椎動物為食，成長時以食草為主，草魚於臺灣地區(qū)主要為食用，需養(yǎng)殖在較為澄清的水域。 ：利用竹子插入沙中 ， 讓牡蠣苗自然附著然後加以養(yǎng)成，以後更利用牡蠣殼做母殼以增加附著空間藉以增加產(chǎn)量。 (Ｄ ) ？ (A)貝類 (B)魚類 (C)頭足類 (D)甲殼類。 (Ａ ) ，何者為淡水養(yǎng)殖 ？ (A)泰國蝦 (B)斑節(jié)蝦 (C)砂蝦 (D)草蝦。 適應(yīng)力較強，幼蝦期約 1~3 % ，成蝦期則為 1~ % 較適，混養(yǎng)時多與 虱目魚 、 龍鬚菜 混養(yǎng)。 ?豆腐渣：適宜用作乳牛及豬的飼料。食慾增加，體態(tài)豐滿，毛有光澤，但後期則漸消瘦，易於疲勞及發(fā)汗，腹圍日漸膨大，呼吸略呈困難，接近分娩期排尿頻繁，乳房開始肥大，外陰部漸腫，分泌液加多，乳房周圍及下腹部往往浮腫，有初乳分泌。 ：有乳役兼用牛者，如印度產(chǎn)之辛度牛；也有 乳肉兼用牛，如無角紅牛、達(dá)文牛等。 (Ｄ ) ，何者正確？ (A)體積小，所含營養(yǎng)淨(jìng)能多，消化率高，粗纖維多 (B)體積大，所含營養(yǎng)淨(jìng)能少，消化率低，粗纖維多 (C)體積大，所含營養(yǎng)淨(jìng)能少，消化率低，粗纖維少 (D)體積小，所含營養(yǎng)淨(jìng)能多，消化率高，粗纖維少。 (Ｂ ) (A)1% (B)3% (C)5% (D)10%。 ，一頭牡禽畜適宜配種之牝禽畜頭數(shù)為：馬 80 頭；牛為 30 頭；豬為 10 頭；鴨 20 隻；雞 15 隻；鵝為 6 隻。 ：燻製為自古以來常用的食品保藏方法之一，例如醃製過的魚、肉，在乾燥的同時進(jìn)行燻煙，煙中有防腐性成份附著於食品表面，因而食品得以保藏。 (3)戚風(fēng)類：兼具有麵糊類與乳沫類之優(yōu)點，如香草戚風(fēng)蛋糕。 ：將牛乳以乳酸菌所生之乳酸或小牛胃所得之凝乳酶作用凝固後再去除水 分所得之固體物或半固體物。 (Ｄ ) (A)C6H12O6 → C3H7COOH＋ 2CO2 ＋ 2H2 (B)C6H12O6→ 2C2H5OH＋ 2CO2 (C)C6H12O6＋ 5O2→ 2(COOH)2＋ 2CO2＋4H2O (D)C6H12O6→ 2CH3CH(OH)COOH。 鹽 和 糖 。 ：近年來園藝治療工作 受到重視 ， 此乃園藝工作過程對心理疾病患者可作為一種治療方法 ， 因此休閒農(nóng)業(yè)對生活緊張或工作壓力而造成心理和生理上產(chǎn)生病態(tài)的人 ， 可提供解除緊張與舒暢身心之功能 。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面，適當(dāng)?shù)氖┧幣c用藥仍有其必要 ， 故永續(xù)農(nóng)業(yè)著重的是合理與適當(dāng)?shù)氖褂?，而非完全禁止農(nóng)藥與肥料。 ：分級就是將產(chǎn)品按種類、品質(zhì)、顏色及大小形態(tài)，歸納為若干整齊的等級， 使其品質(zhì)與型態(tài)上有所區(qū)別，便於販?zhǔn)刍蛱嵘齼r格。 (3)拍賣商：係接受賣方委託向買方公開拍賣產(chǎn)品並收傭金的商人，如農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 25 蔬菜、水果、毛豬之類，常經(jīng)拍賣商之手在市場出售。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的關(guān)點來看，信用是一種購買 力，可以用來交換財貨或勞務(wù)，是一種靜態(tài)的關(guān)係﹔而金融則包含信用和現(xiàn)金的流通，範(fàn)圍比較廣，是一種動態(tài)的現(xiàn)象。 農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 27 ： (1)一般週轉(zhuǎn)資金最長 3 年 ﹔ 經(jīng)常性週轉(zhuǎn)資金最長 7 年。 (Ｃ ) (A)運銷路程遠(yuǎn)近 (B)產(chǎn)品不易加工 (C)運銷工作繁雜，費用亦較多 (D)市場規(guī)模較大，交易金額亦多。 ，加工可創(chuàng)造物品的 形式 效用；運輸可創(chuàng)造物品的 地域 效用；貯藏可增加物品的 時間 效用；而 買賣 可增加物品的佔有效用。 (5)服務(wù)於依法令登記之農(nóng)、林、牧場員工，並實際從事農(nóng)業(yè)工作者。 ：漁會之服務(wù)性事業(yè)為辦理漁民之生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、生活品質(zhì)提高、漁村環(huán)境衛(wèi)生改善、青少年培育及文化復(fù)興等工作，為漁業(yè)推廣最基層之執(zhí)行機構(gòu)。 七、農(nóng)田水利會的組織為何？臺灣有哪幾個農(nóng)田水利會？ 答：農(nóng)田水利會由會員、會務(wù)委員會、會長及各執(zhí)行單位組成，會長下設(shè)總幹事一名，內(nèi)務(wù)部門包括工務(wù)、管理、財務(wù)及總務(wù)等 4 組，及人事、主計、輔導(dǎo)、資訊等 4 室。 (13)新竹農(nóng)田水利會。 (3)嘉南農(nóng)田水利會。 (5)農(nóng)業(yè)信用合作社：其目的為謀農(nóng)業(yè)金融之流通，貸放農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上或製造上必要之資金於社員，並收受社員之存款。下級農(nóng)會成立 3 個以上時，始能組織上一級農(nóng)會，同時在同一區(qū)域內(nèi)如已有農(nóng) 會，不得再行組織。在農(nóng)民組織中，依同一志趣或同一職業(yè)結(jié)合而成的團(tuán)體，便為農(nóng)民團(tuán)體。 (Ｃ ) 農(nóng) 漁會 信用部主管機關(guān)為 (A)財政部 (B)經(jīng)濟(jì)部 (C )農(nóng)委會 (D)立法院 。 (Ｃ ) ，下列何者為主要的原因？ (A)品質(zhì)不良 (B)需求量減少 (C)生產(chǎn)過剩 (D)消費者搶購。 (3)農(nóng)業(yè)獲利相對較低，稍有風(fēng)險，便嚴(yán)重影響還款信用。 ：利用行政命令凍結(jié)價格及產(chǎn)量，或制定某一交價格，不許任易提高或降，確保價格平穩(wěn)。因為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)大都有季節(jié)性，貯藏則可延長產(chǎn)品的利用時間、保持農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、減少產(chǎn)品 價格的季節(jié)變動程度，並可提高其供應(yīng)效用，故貯藏創(chuàng)造物品的時間效用。 ， 病蟲害甚多 ， 純有機之栽培 ， 範(fàn)圍太小難以大量而有效之推廣。 (二 )農(nóng)業(yè)區(qū)條件 。 蜜餞 與 糖製果乾 兩種。 (Ｄ ) pH 值在 ~，為低酸食品，故用 (A)85℃ (B)90℃ (C)100℃ (D)115℃ 殺菌較佳。 (Ｃ ) ，下列何者不是脫氣的目的？ (A)防止罐頭內(nèi)壁腐蝕 (B)防止食品色澤及風(fēng)味改變 (C)殺死罐頭內(nèi)微生物、細(xì)菌 (D)防止罐頭內(nèi)因有空氣而膨脹。 ：果凍中加入果肉或果皮之薄片製成者。其反應(yīng)式如下： 醋酸菌 CH3CH2OH＋ O2 CH3COOH＋ H2O ：醣類在缺乏空氣之狀態(tài)下，受『乳酸菌』所分泌酵素之作用，則生成乳酸。 ，肉牛肥育可分 圈飼肥育 及 放牧肥育 二種；肉雞飼養(yǎng)方式有 籠飼 及 平飼 兩種；而蛋雞飼養(yǎng)則以 籠飼 為主 。 (Ｃ ) (A)抑制成長，增加產(chǎn)蛋 (B)增加攝食以提高飼料換肉率 (C)刺激卵泡成熟 (D)保溫。 (Ｂ ) (D)，藍(lán)瑞斯 (L)，與約克夏 (Y)雜交而成，其育種 方式主要為 (A)L(♂ )DY(♀ ) (B)LY(♀ )D(♂ ) (C)Y(♂ )DL(♀ ) (D)LY(♂ )D(♀ )。 十一、尿素為何可作為牛的飼料添加劑？ 答：尿素含氮量 46%以上，由於牛瘤胃內(nèi)的細(xì)菌能將氮素分離 ，然後與糖中的碳?xì)溲趸铣蔀榘被幔虼四蛩乜捎脕碜鳛榕５娘暳?，以代替部分蛋白質(zhì)。 ：即種母畜達(dá)性成熟階段，第一次顯現(xiàn)發(fā)情之徵象稱為發(fā)身。 答：家畜在發(fā) 情前後，依生殖器官功能上的變化，可分為四個階段，分述如下： ：在開始發(fā)情時，家畜比平時更活動，濾泡生長，陰道壁變厚，子宮黏膜血管增多，分泌增加，由陰戶內(nèi)流出血液。 二、何謂精料，飼料中精料的種類有哪些？ 答： ，含粗纖維少，營養(yǎng)淨(jìng)能量多，而且消化率也較高的飼料，為生長和生產(chǎn)所必需。 (Ｃ ) ？ (A)虱目魚為廣鹽性溫水魚類 (B)在鹹水與淡水中均可養(yǎng)殖 (C)在 14℃低溫下虱目魚即被凍死 (D)俗名國 姓 魚。 (Ｄ ) ？ (A)七星鱸 (B)石斑魚 (C)黑鯛 (D)虹鱒。也有利用刺竹頭做為基柱，然後只在兩頭加上橫桁，如長度太長中間也加橫桁，以增加堅固，然後在兩邊加上縱桁即成蚵架。 七、試述虱目魚的養(yǎng)殖管理的方法 ？ 答：述虱目魚的養(yǎng)殖管理主要有淺坪式與深水式 ， 說明如下 : ：臺灣早期虱目魚養(yǎng)殖主要利用不能農(nóng)耕之土地開墾而成，並利用低廉之有機肥料及太陽能培育藻類，以生產(chǎn)動物性蛋白質(zhì)，所以單位生產(chǎn)力較低，但對臺灣人民早期蛋白質(zhì)的來源頗有貢獻(xiàn)，其池子構(gòu)造成池一口大小以 4~6 公頃為宜，池水深度 30~45 公分，魚塭經(jīng)營體大小不同 ， 所以規(guī)劃各有不同，但一般均需有養(yǎng)成池與越冬池二種。 ： 水中的硫化氫大部份都是殘餌腐敗引起或是由地下水所帶來。 (5)能源 ： 以電力便利、能源充足之處較宜水產(chǎn)生物之養(yǎng)殖。農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 1 第五章 水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù) 壹、習(xí)題解答 51 水產(chǎn)養(yǎng)殖之分類及重要性 一、何謂水產(chǎn)養(yǎng)殖 ?水產(chǎn)養(yǎng)殖之重要性為何？ 答： ，培育或放養(yǎng)各種具高經(jīng)濟(jì)價值之水產(chǎn)生物，運用經(jīng)濟(jì)法則，給予企業(yè)化、科學(xué)化之管理，維持並促進(jìn)水產(chǎn)生物之生長與繁殖，進(jìn)而有計畫地提高其質(zhì)與量的生產(chǎn)活動稱為『水產(chǎn)養(yǎng)殖』。 (4)氣候 ： 養(yǎng)殖場所之氣候條件宜適當(dāng)且穩(wěn)定。 ： 水中的魚介經(jīng)新陳代謝及水中細(xì)菌分解有機物後會產(chǎn)生氨，水中的氨含量若超過安全濃度則魚介類便會中毒死亡，一般安全的氨濃度應(yīng)在 mg/l以下。棲息於河水之中層，為淡水之肉食性魚類，喜食螺、蜆等。平掛式蚵架一般以細(xì)長形之單排式排列，少數(shù)採用雙排