局長在旅游餐飲座談會講話(更新版)
【正文】 題已經(jīng)開始顯現(xiàn)；惠黎夜市等街邊飲食點壞境衛(wèi)生亟待徹底整頓、規(guī)范和改觀。 （二）經(jīng)營管理落后，創(chuàng)新不足。據(jù)統(tǒng)計資料表明，2007年，我市全年共接待海外游客4910人次,%。目前，我市餐飲業(yè)網(wǎng)點中，以個體、私營和“三資”企業(yè)為代表的非國有經(jīng)濟(jì)的比例已占到９５％以上，成為行業(yè)的主體。其中：準(zhǔn)五星級的1家（口子國際，但未經(jīng)驗收）、四星級的1家（相山賓館）、三星級的1家（相王府賓館）、二星級的4家（凌云、藕香墅、香舍黎、口子賓館）；星級賓館床位數(shù)合計為1218個；經(jīng)濟(jì)型酒店40家左右；個體小旅館主要分布在火車站、汽車站等交通便利的地方。 從我市來看，住宿餐飲業(yè)經(jīng)歷了計劃經(jīng)濟(jì)時代的國有一元化經(jīng)營到市場經(jīng)濟(jì)條件下的自由、松散型發(fā)展，規(guī)模也由小到大呈現(xiàn)一定規(guī)模。 從全國來看,我國餐飲業(yè)伴隨著改革開放的歷程走過了跨越性的30年，在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會影響和經(jīng)濟(jì)拉動作用等方面都發(fā)生了深刻變化。自1991年以來，全國餐飲業(yè)零售額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上，2006年全國餐飲業(yè)零售額突破1萬億元大關(guān)。據(jù)統(tǒng)計，截止2007年底，我市住宿餐飲業(yè)營業(yè)網(wǎng)點累計達(dá)3800家，其中限額以上6家，限額以下24家，個體經(jīng)營戶3770家左右。以杜集區(qū)張院農(nóng)家菜一條街、相山區(qū)鳳凰山美食城為代表的地方特色風(fēng)味，每天都吸引了大量顧客，成為我市餐飲業(yè)的一道風(fēng)景線。收入水平的提高、生活節(jié)奏的加快，帶來消費觀念的變化，人們更愿意外出就餐，家庭消費已成為餐飲消費的主流。在此基礎(chǔ)上，我市商務(wù)、會展活動尤其是中國（）專利技術(shù)推介會和中國（）煤礦機械投資貿(mào)易洽談會的舉辦，有力地推動了住宿餐飲業(yè)的快速發(fā)展。 (三)從業(yè)人員素質(zhì)偏低，人才培養(yǎng)機制不健全。所以，多年來很少有餐飲企業(yè)能快速成長，做大做強，在一定程度上影響了我市餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。按照年初市委、市政府明確的“改造和提升8家經(jīng)濟(jì)型酒店”的任務(wù)安排，結(jié)合促進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)范發(fā)展，我局牽頭起草制定了《市經(jīng)濟(jì)型酒店建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》和認(rèn)定驗收工作方案，預(yù)計今年底可完成此項工作。 住宿餐飲業(yè)的多樣化和個性化也是今后住宿餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。 （四）加強人才培養(yǎng)，提高行業(yè)
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