局長在旅游餐飲座談會講話(完整版)
【正文】 看,改革開放以來，全省餐飲業(yè)也取得了較快發(fā)展，餐飲市場規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，從業(yè)人員不斷增加，在擴大內(nèi)需、繁榮市場、促進就業(yè)、提高人民生活水平等方面作出了積極貢獻，并已成為重要的經(jīng)濟增長點。 （二）住宿餐飲市場呈多元化發(fā)展格局。此外，大量的特色風味餐飲和民族美食小吃也遍布街頭巷尾，成為當前餐飲業(yè)規(guī)?；l(fā)展的重要補充。當前，我市現(xiàn)代餐飲消費需求已經(jīng)從果腹型，經(jīng)過純口腹享受型，發(fā)展到健康享受型、休閑享受型、飲食娛樂等多種趣向，城鎮(zhèn)居民住宿餐飲消費與年俱增。四星級以上賓館在全市只有2家，且高檔賓館、酒店的床位偏少，一旦遇有大型會議、商務(wù)活動或在旅游旺季時，立顯接待能力不足，使來淮的其他客人無法入住。 （四）經(jīng)營網(wǎng)點隨意性大，布局不夠合理。預定十一月下旬舉辦市餐飲業(yè)發(fā)展促進月暨第三屆“天象杯”烹飪技術(shù)大賽活動，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)烹飪技術(shù)新人，評選餐飲特色名店，開展名廚名菜展播，挖掘地方餐飲精品，精心打造新菜系，形成濃厚的餐飲文化氛圍。目前,住宿餐飲業(yè)已處于買方市場，消費者對品牌的認識程度日益增強，我們要通過增強科技含量、強化現(xiàn)代管理、提高創(chuàng)新能力等措施不斷提高企業(yè)發(fā)展水平，引導企業(yè)上服務(wù)檔次，樹品牌意識，引進外來品牌連鎖企業(yè)與培育本土龍頭餐飲企業(yè)相結(jié)合,著力打造一批品牌企業(yè)，更好地帶動行業(yè)整體水平的提高。在旅游景區(qū)，已經(jīng)初具規(guī)模的各式農(nóng)家菜、田園式餐飲將繼續(xù)發(fā)展，同時也要從衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范上提升水平。 （五）強化行業(yè)協(xié)會組織職能，促進行業(yè)發(fā)展。協(xié)會應(yīng)充分發(fā)揮企業(yè)和政府之間的橋梁和紐帶作用，積極研究全行業(yè)在發(fā)展中遇到的新矛盾、新問題、新機遇，及時地向政府有關(guān)部門反映；積極協(xié)調(diào)市場與企業(yè)、企業(yè)與企業(yè)之間的關(guān)系，維護好行業(yè)利益和企業(yè)利益。 (三)提升文化品位，增加餐飲產(chǎn)品的文化附加值。根據(jù)經(jīng)濟發(fā)展的需要，做好住宿餐飲業(yè)的布局和網(wǎng)點規(guī)劃，積極為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件，尤其是要建一些上規(guī)模、上檔次的賓館、連鎖酒店，同時加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，逐步完善住宿業(yè)的服務(wù)功能，提高接待能力和水平。 二是開展餐飲企業(yè)品牌認定活動。如：老城區(qū)酒店多數(shù)對居住環(huán)境形成干擾；相陽路餐飲一條街的占道停車、影響交通安全的社會問
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