【正文】 度、蒸汽壓力、制 粒 機 轉(zhuǎn)動的速度 現(xiàn)場觀察 設定設備參數(shù) 每半小時 監(jiān)控 一次 制料工 生產(chǎn)經(jīng)理 品控員 化驗員 當 調(diào)質(zhì)溫度 達不到 范圍時，調(diào)節(jié)蒸汽閥門的開度，使調(diào)質(zhì)溫度符合要求； 發(fā)現(xiàn)調(diào)質(zhì)物料的水分超過制粒規(guī)定的要求時，降低加水量和制粒速度以保證成品水分在要求范圍內(nèi) 。顯著危害為黃曲霉菌素、重金屬、有害化學物質(zhì)等危害。 。根據(jù) HACCP原理，食品安全小組認為，在接收原料時采取感觀檢測和查看供應商提供的合格證明以及由按照飼料原料采購標準中的指標作為 CL值是可行的，具有可操作性和有效性。產(chǎn)品化驗報告，制粒機 監(jiān)控記錄表 品控員巡回檢查制粒工序和制粒成品 ；生產(chǎn)經(jīng)理每天審核《制粒機監(jiān)控記錄》； 化驗室每天取樣化驗檢測顆粒料的水分含量 畜禽濃縮飼料 HACCP 計劃 表 關鍵控制點 （ CCP） 顯著危害 關鍵限值 CL 監(jiān) 控 糾偏行動 記錄 驗證 對象 方法 頻率 執(zhí)行人員 蛋白原料豆粕等的驗收 CCP1 重金屬、有害 化 學 物質(zhì) 豆粕、菜粕、棉粕、玉米 DDGS、魚粉三聚氰胺≤ 魚粉 Cr≤ 8mg/kg 重金屬、 有害化 學物質(zhì) 檢驗，抽查確認，查驗合格證明 每批次原料 品控主管 收貨員 化驗員 拒收不合格原料和拒收無合格證明的原料 原料驗收記錄 , 檢驗 報告等 每批次原料由品控部負責人核查 礦物質(zhì)原料的驗收 CCP1 重 金 屬 的含量 鈣粉≤ 2020mg/kg 重金 屬含量 配料 CCP2 配方 設計不科學 ，錯誤 的 配 方傳遞，藥物添加劑 使用不規(guī)范 。 否 運輸 生物的：無 化學的： 有害物質(zhì) 是 裝車后不使用篷布封車，使飼料受潮、受淋后發(fā)生變質(zhì)。 有效控制調(diào)質(zhì)溫度和調(diào)質(zhì)時間。 否 配方 輸入 生物的：無 否 化學的：違禁藥物，飼料成分改變。 是 添加劑中重金屬超標或有害化學物質(zhì)超標。 否 蛋白飼料 豆粕等的驗收 生物的：霉變結塊。 是 原料貯存過程中可能會發(fā)生霉變 。使用過程中不定期進行校準。使用前必須進行校準。 件 電子秤精度為 20g。水分 ≤ 14％ ，雜質(zhì)≤ 1％ ，生霉粒 ≤ 1％ ， 黃曲霉毒素 B1≤陰涼、 通風干 燥 處 直接使用 供應商送至工廠 袋裝 東 方 希 望 集 團 飼 料 原 料 采 購 標 準 豆粕 大連 吉林 具有烤大豆香味，無生豆及焦糊味、色澤新鮮一致，淡黃至淺褐色，無發(fā)酵、霉變、結塊、無異味異嗅、無摻假。 生物特性： 符合 GB13078－ 2020規(guī)定 黃曲霉毒素 B1≤ 10（μ g/kg） ； 霉菌總數(shù)≤ 45 103個 /g； 沙門氏菌不得檢出。 包裝方式 包裝分兩層：外層聚丙烯塑料編織袋，內(nèi)層聚乙烯塑料內(nèi)袋， 20kg/袋、 40kg/袋，棉線縫包封口。 產(chǎn)品特性 豬濃縮飼料 化學特性：符合 GB13078－ 2020規(guī)定，砷 ≤ ；鉛 ≤ mg/kg ；氟 ≤ mg/kg 。個 /g； 沙門氏菌不得檢出。 HACCP 計劃 文件編號： DFXW/JW003 發(fā)行版本： A/O 版 受控狀態(tài)： 受 控 號： 編 制： 審 核： 批 準： XXXXX 有限公司 目 錄 配合飼料、濃縮飼料和精補料產(chǎn)品描述 主要原料描述 生產(chǎn)工藝流程圖 及工藝說明 危害分析 飼料產(chǎn)品 HACCP 計劃表 關鍵限值制定的依據(jù) 第 1 章 配合飼料、濃縮飼料和精補料產(chǎn)品描述 產(chǎn)品類別：畜禽配合飼料 產(chǎn)品名稱 畜禽配合飼料 主要 原料 組成 能量飼料（玉 米等）、蛋白飼料（豆粕、棉粕、菜粕、 玉米 DDGS、 魚粉等）、 礦物飼料 （如 鈣粉 等） 。 鴨 、鵝 配合飼料 化學特性：符合 GB13078－ 2020規(guī) 定，砷 ≤ ；鉛 ≤ mg/kg； 氟 ≤ 200mg/kg（生長鴨、肉鴨 、肉鵝 ） ， 250 mg/kg（產(chǎn)蛋鴨 、鵝 ） 生物特性：符合 GB13078－ 2020 規(guī)定 ， 黃曲霉B1≤ 15ug/kg； 霉菌總數(shù) ≤ 35 10179。 產(chǎn)品類別：畜禽 濃縮 飼料 產(chǎn)品名稱 畜禽濃縮飼料 主要原料 組成 蛋白飼料（豆粕、棉粕、菜粕、玉米 DDGS、魚粉等）、礦物飼料（如鈣粉等）。個 /g；沙門氏菌不得檢出。 產(chǎn)品特性 化學特性： 符合 GB13078－ 2020規(guī)定 鉛（以 Pb計）≤ 8 mg/kg； 砷（以 As計）≤ 10 mg/kg； 氟（以 F計）≤ 50 mg/kg； 三聚氰胺不得檢出。 第 2章 主要原料描述 原料名稱 產(chǎn)地 特性描述 貯存條件 使用生產(chǎn)預 處理 交付方式 包裝 接 收 準則 玉米 東北 籽粒飽滿整齊、均勻、色澤新鮮一致，無活蟲、霉變、結塊、發(fā)熱、發(fā)霉、發(fā)酵，黃色或白色。 混合 混合時間在 120180秒 混合機運行正常，禁止漏料 制粒 調(diào)質(zhì)時間在 3080秒 調(diào)質(zhì)溫度的控制在 60100℃ 冷卻 溫度不能高于室溫 5℃ 冷卻時間要達到 58鐘，防止顆粒飼料發(fā)熱造成結塊現(xiàn)象 驗收合格包裝 40 kg /件的稱重在 177。 件， 20kg/件的稱重在 件 電子秤精度為 20g。使用前必須進行校準。我們把這 3 個步驟列為本計劃的關鍵控制點，這 3 個步驟分別是 ： ⑴ .原料驗收 ⑵ .配料 ⑶ .制粒 在進行危害分析時，食品安全小組已經(jīng)考慮了以下幾個方面： ① 危害產(chǎn)生的可能性和影響健康的嚴重性； ② 危害存在的定量 /定性評價； ③ 飼料中毒素、化學或物理因子的產(chǎn)生和持久性； ④ 導致上述因素的條件； ⑤ 是否已存在控制危害的措施 飼料 生產(chǎn)危害分析工作單： 配料 / 加工 步驟 確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害 潛在的食品安全危害是顯著的嗎（是 /否） 對潛在的危害 判斷提出依據(jù) 應用什么控制措施來防止顯著危害 這步是關鍵控制點嗎？（是/否） 原料 驗收 能量原料玉米等 的驗收 生物的：霉菌粒。 是 谷物收獲、脫粒、晾曬時混入 每批檢驗，控制含雜量，清理工序去除。 否 化學的： 重金屬含量。 配料工序前、制粒工序前設備設有永磁筒裝置，去除金屬雜質(zhì)。 否 物理的：無 否 制粒 生物的：致病菌存活 是 調(diào)質(zhì) 溫度 不夠，蒸汽壓力不足，導致致病菌存活。 操作性前提方案。 現(xiàn)場質(zhì)管 表 。因此，必須在接收的時候，控制這些顯著